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品味淮扬/大美无言淮扬菜丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周彤|责编:刘媛//李沁笛|摄影:周泽华//王建明出版社：学林
丛书项：大美无言淮扬菜丛书
本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念，以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角，全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例，以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果，将中国传统饮食文化娓娓道来，配以典故逸闻，妙趣横生，从而真正品味到淮扬菜的精髓。
售价：39.20

咖啡师课堂/开家咖啡馆
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)堀口俊英|责编:范琳娜//卢志林|译者:吴巧雪//乌豆出版社：机械工业
丛书项：开家咖啡馆
本书详细介绍了咖啡豆的栽培环境、品种、栽培方法、精制方法、筛分等，包括咖啡树的种植、采摘、流通、鉴定，以及挑选咖啡豆的指标、咖啡评价的标准等内容，对咖啡进行全面的科普和分析，使读者能够深入了解咖啡的不同风味取决于何种因素，能够全方位了解咖啡，从而挑选出适合自己咖啡馆的咖啡豆，以及据此选择合适的烘焙和冲泡方式。书中尽力剖析了影响咖啡风味变化的因素，致力于协助读者理解咖啡的本质风味，从而更好地品味咖啡。相比传统的咖啡书籍，本书以全新视角呈现创新内容，非常适合咖啡从业者及资深咖啡爱好者阅读。
售价：35.20

精致盘饰与摆盘艺术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:杨迪|译者:赵婉琳出版社：轻工
本书的主角是盘饰及各种点缀品！脆片、粉末、泡沫或果冻片——多种食材、色彩和造型，大胆尝试，梅花你的料理！本书一图鉴的形式收录 88种盘饰，出自4为知名主厨。他们结合了法国、意大利、西班牙和丹麦的美食技法，最终化为自己独特的表达方式。盘饰制作既包含传统烹饪方式，也囊括分子料理技术，为菜品提供更多可能。
售价：31.20

给学生的营养早餐(视频版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：黄予|责编:刘玉锋出版社：江苏科技
本书汇聚了124道适合学生的早餐，种类丰富，做法家常：细腻温和的汤粥米糊，暖心更暖孩子的胃；能量满分的米饭、面条，让孩子一上午不挨饿，保持专注力，学习更高效；香气四溢的包子、饺子和馅饼，肉菜兼备，悄悄纠正孩子挑食、偏食的小毛病。家长担心早晨时间紧张，来不及准备早餐？书中还有高颜值的果蔬汁和西式风味的三明治、汉堡，10分钟做好，方便孩子带着路上吃，让家长在忙碌的清晨也能为孩子准备一份色、香、味俱全的早餐。每道食谱均标明所含重要营养素，满足学生多样化的饮食和营养需求。此外，作者更是贴心地给出了早餐速配方案，让家长不再为早饭过于单一、孩子营养不足而发愁。书中食谱均配有详细的制作步骤图和教学视频。一食一码，一步一图，无论是上班族、全职妈妈，还是“ 手残党”、厨房“小白”，都能轻松做出孩子喜欢的美味。 365天早餐不重样，家长不再为孩子吃什么而发愁，孩子开启能量满满每一天！
售价：16.80

烹饪原料(面向21世纪中等职业教育规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:周志雄//周均海//陈伟波|责编:朱莹莹|总主编:郝志阔出版社：中国质量标准出版
本教材对烹任食材进行了详细的介绍，包括其种类特征、品种产地、产季、采购与验收的质量标准、储藏条件、营养价值及在烹任中的应用等。同时，为了增强学生的学习体验，本教材配备了丰富的图例。本教材在每个教学模块的案例导入部分，进行了基于不同厨师岗位的工作能力与工作情景的分析，使案例内容既富有趣味性，又具有教育意义。此外，为了丰富学生的课外知识，还特意增加了部分特殊原料的介绍以及相关的小故事。本教材适用于中等职业学校、高级技工学校中餐烹任、餐饮管理、营养配餐、中西面点、西餐工艺等专业的教学，同时可供烹任从业人员和餐饮管理人员参考使用。
售价：22.00

酸面包的细节(查德·罗伯逊大师教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)查德·罗伯逊|责编:张芳|译者:徐鑫|摄影:(美)埃里克·沃尔芬格出版社：北京科技
一本书讲透天然酵种面包，专业面包师与家庭烘焙者适读。查德·罗伯逊大师教程，教你只用简单的基础配料——面粉、水和天然酵种来制作面包，还原面包本身该有的香气与口感。作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片，指导读者如何观察酵种与面团的变化，系统讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种做出美味面包，既有基础乡村面包，也有在此基础上延伸出来的可颂、布里欧修等经典面包的讲解。通过本书，既可以全面掌握天然酵种的理论和制作，也可以系统学习天然酵种面包的制作方法。
售价：39.20

减脂控糖饱腹餐(轻松享瘦)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李融融//段佳丽|责编:赵洁出版社：轻工
本书围绕减脂控糖展开，介绍了一些与减脂相关的营养知识，以及近150道饱腹又营养的减脂控糖食谱，包括我们容易“踩坑”的主食，丰富多样的凉菜热炒和汤羹茶饮。为了方便读者厘清减脂控糖的逻辑，书中还对常见的认知误区进行了解读。
售价：19.92

主厨笔记--铁板烧专业教程/主厨秘密课堂
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:范琳娜//卢志林|译者:郑庆娜出版社：机械工业
丛书项：主厨秘密课堂
本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。
售价：35.20

粮食史话(中国食物)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：史军|责编:林凌//王金强出版社：中信
在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。中国人为什么有这么浓重的主食情节？本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变以及相关的植物学知识。这些历史变化都围绕一个关键词产生 ——效率。如何提高从耕地中获取能量的效率？如何提高从谷物中获取营养的效率？理解了这些问题，就理解了中国人的粮食史和粮食观。
售价：31.20

随园食绘(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:牧神|责编:肖桓|绘画:夕米木子出版社：北京联合
吃喝乃人生大事！作为现代吃货，我们非常好奇古代吃货“吃些什么” “怎么吃的”，又是“怎么做的”……于是，在好奇心的驱使下，牧神携手国风画师夕米木子共同打造了这本《随园食绘》。《随园食绘》全书绘图文本，皆节选于清代袁枚《随园食单》。并由牧神小编们与画师夕米木子共同从《随园食单》中精心筛选出最为好奇的86道美味食谱。这 86道古代食谱，全都根据原文，结合史实和画师的想象力，以治愈的国风画风最终绘制完成。以国风美厨娘和大白猫为主角，一食一绘，将《随园食单》里的美食，用做菜的方式图绘出来。绘图涉及到选材、备菜、做菜、调味、烹饪等多个做菜细节及步骤，非常直观、惊艳地呈现出每一道古代食谱的完成过程，再现清代第一美食家的文人饮食审美，极大慰藉了我们对于袁枚笔下那些“世间美味”的想象。本书极具视觉享受，书友们既能跟着古代食谱和做菜细节学做菜，又能看图“ 解馋”，拓宽美食思路。
售价：27.20

中式烹调技艺(中等职业教育中餐烹饪专业教材)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:闫法昆//高文平|责编:贺晓琴//秦宏宇出版社：轻工
售价：22.40

热菜制作(第3版中等职业教育餐饮类专业核心课程教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:朱海刚//苏月才|责编:陈卫伟出版社：旅游教育
本教材入选“十四五”职业教育国家规划教材。教材围绕中餐热菜制作常用的26 种烹调方法，对44道热菜菜品的选料、制作过程进行了细致讲解。教材配有6个教学视频，视频内容涉及切配粗加工、制作过程、烹调、装盘点缀。通过观看教学视频，培养学生主动学习的能力，更直观地把教学重难点讲解到位，提高学生对新知的掌握能力，全面系统地掌握热菜制作操作要领，培养学生良好的行为习惯和职业素养。
售价：15.92

宴会设计与运营管理(高等学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:邢宁宁//汪京强|责编:张琳|总主编:周春林出版社：华中科技大学
本教材是酒店管理与数字化运营专业核心课程配套的一本设计与运营相结合的新型教材，内容涵盖需求调查、宴会各元素的设计、宴会数字化运营与管理等多个方面，其特点在于融入市场营销基础理论、智能化技术软件、数字化运营方法，并与行业实际需求紧密结合。本教材满足72课时及以上的教学计划，遵循以学生为中心的教学理念来设计编写。项目一“消费者宴会需求分析”以数据调查与分析为主；项目二“主题宴会空间设计”融入设计软件；项目三“ 主题宴会餐台设计”融入艺术设计跨专业知识；项目四 “主题宴会菜单设计”融入AI 设计工具；项目五“主题宴会活动设计”突出创新设计；项目六“主题宴会策划设计”强调规范化文案撰写要求；项目七“主题宴会运营与管理”创新融入运营理论和数字化方法。本教材适合旅游高职本科、高职和中职的教师及学生使用，也可作为行业培训人员的参考书。
售价：19.96

日式油炸料理新口味150
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:李洁|译者:小小绿出版社：河南科技
油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150 道新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重… …专业职人地道的油炸诀窍，还有运用在炸物料理上的巧思和创意，定能令你在“ 油炸”这一专项厨艺上大为精进。
售价：31.20

巴黎费朗迪学院水果宝典(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：法国巴黎费朗迪学院|责编:方晓//吴曼曼|译者:沈默出版社：轻工
水果常用于制作菜肴，其鲜明的味道总会令菜品风味更加多元。对于厨师和糕点师而言，缤纷多样的水果是他们的灵感源泉！本书稿由世界著名的专业烹饪学院费朗迪出品，全书介绍了多种水果，从柑橘到热带水果，从干果、坚果到浆果，内容涵盖制备、切分方法、烹饪技法和食谱。本书内容详实，图片精美。本书不仅包含食谱，还包含许多基本技巧和具体建议。无论是出于培养业余爱好还是提升专业技能，想要探索这个迷人主题的人都能从中获益匪浅。
售价：67.20

谷食中国(中华小吃糕点主食探源烙食卷)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王仁兴|责编:程丽仙出版社：三联书店
墨子时代的饼是怎么做的？汉灵帝爱吃的胡饼和唐诗中的胡麻饼是否就是今日的烧饼？春饼本是一种薄饼，在唐宋时如何由“薄”变为“春” 的？以原产中南美洲的玉米、红薯、马铃薯为食材的中华小吃，为什么与墨西哥等国不一样？本卷涉及煎饼、烧饼、火烧、肉饼、、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等，讲述了中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的发展变化等。
售价：31.60

空气炸锅懒人食谱
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:刘哲菲|责编:李玉锋//赵呈出版社：江苏科技
这是一本关于空气炸锅的创意美食书，更是一本引领健康饮食潮流的实操手册。从此少油少盐少油烟，开启健康美食新体验。从空气炸锅的挑选、保养再到烹饪技巧，作者事无巨细，明明白白说清楚。更有私藏的灵魂酱料，让厨房小白轻松做出大厨味。 145道空气炸锅食谱，让做饭从此变简单。书中所用食材在超市、菜市场都能轻松买到，比如鱼虾蟹贝、蔬果素食、畜肉禽蛋……菜式齐全多样，包括家常饭菜、招牌宴客菜、面包甜点、中式糕点、邪恶夜宵、零食小吃……涵盖生活中的任何场景，不管是厨房小白、上班族，还是想让孩子吃健康零食的妈妈，都可以在里面找到适合的美味。近千张步骤展示，一步一图，图文结合。从材料准备、食材处理、烤制温度及时间、贴士点拨……让你零基础也能轻松玩转空气炸锅。同时超值赠送145个同步视频，扫码即看，跟着做，秒出美味。煎炒、烧煮、焗烤、烘焙，一锅搞定，轻轻一按，美味快速上桌，从此爱上下厨房！
售价：19.92

小岛老师的小包装点心烘焙技巧
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)小岛留味|责编:康倩|译者:榕倍出版社：辽宁科技
本书为小岛最新力作！少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。只要有台式搅拌机和烤箱，就能还原Oven Mitten 的味道！书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有详细的步骤图片，并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书非常适合开店人士或者私房店主使用。
售价：22.00

美味中国(新式调味配方大全)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:马健//黄勇//钱峰|责编:贺晓琴//秦宏宇出版社：轻工
本书是一本讲述调味配方的专业性图书，全书内容共分为四章：调味基础理论，调味原料及菜肴味型，风味冷菜调味制作，风味热菜调味制作。本书在编写过程中结合烹饪特点，借鉴了许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作方法；注重理论和实践相结合，着重实用性和适应性，力求内容丰富、概念准确、通俗易懂、可操作性强，适合作为当前国内专业厨师的调味参考用书。
售价：15.20

你家就是米其林(100道轻奢料理)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：菲比|责编:刘宝静出版社：团结
本书以隐身在巴黎巷弄里的餐酒馆们为引，窥看法国的饮食文化与美食艺术，再借由一百道发自内心的食谱——包括经典法式料理、餐酒馆人气佳肴、米其林星级美食、菲比独创料理、融合料理等，倾吐对法国料理的衷情，歌咏它的美丽和无与伦比的幻妙滋味，教你如何在家轻松炮制宛如米其林餐厅一般的好气氛与好料理。
售价：43.20

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