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天然葡萄酒
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(法)朱斯蒂娜·圣-罗//弗勒尔·戈达尔|责编:李方|译者:彭粲出版社：贵州人民
葡萄酒业有一句话：好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。《天然葡萄酒》是两位作者历时一年、采访法国各地天然葡萄酒农而创作的绘本，仿佛一部水彩绘成的生动纪录片，用充满幽默感的文字和绘画，带领我们一窥葡萄种植的秘密，从源头解开天然葡萄酒诞生之谜。
售价：36.80

食品感官评价实验指导(国外优秀食品科学与工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)哈里·T.劳利斯|责编:伊双双//罗晓航|译者:王永华//刘源出版社：轻工
本教材是《食品感官评价原理与技术》(Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices）的配套实验教材，为本科生或研究生食品感官评价课程的配套教材。全书包括介绍性信息、 11个完整的3小时实验练习、4个适合传统课时的较短练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习。本教材强调图、表和统计的正确使用。每个练习都包括学生部分和指导教师及助教部分，其中有详细的说明，包括用品、设备、准备程序、选票和数据表。每个指导教师部分还包括“实验成功的关键和注意事项”，内容涵盖常见的错误和重要的细节，旨在最大限度地让学生获得丰富的学习体验。书中还包括一组统计问题集，以强化感官数据常用的统计分析。所涉及的方法包括识别、描述、情感／享乐、比例、阈值、小组成员筛选、保质期和消费者问卷。除了常规学习的特定程序外，本教材还强调批判性思维和问题讨论。对于可能提供给低年级学生的课程，在指导教师部分提出了如何简化练习或报告的建议。这些练习已经过20年的整理和优化，并在康奈尔大学的感官测试进阶课程中得以实践。
售价：22.00

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