商品分类

图书

影音

共有1个搜索结果

发酵食品和饮料工业的技术创新(精)/食品科技译丛
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(印)桑迪普·库玛尔·潘达//普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂|责编:毕仕林//国帅|译者:杨旭出版社：中国纺织
丛书项：食品科技译丛
本书由来自印度、南非、加拿大、希腊、克罗地亚、喀麦隆和智利七个国家的相关领域专家撰写，共十六章。这些章节详尽介绍了发酵剂培养的技术创新；有益健康的发酵食品生产；啤酒、葡萄酒和烈性酒行业技术进步和新产品开发；酒精饮料的营销；发酵乳制品工厂现代化；非乳益生菌食品；现代化发酵罐改造以及包装技术。本书还介绍了食品和饮料的生产和质量改进的基因工程技术，以及最终产品质量的预测，特别是结合多元统计和计算智能混合方法的应用；消费者在新食品和饮料创新中的作用以及食品和饮料的知识产权。
售价：67.20