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生活百科
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西餐工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:
薛伟
出版社：
重庆大学
本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教 材，也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业 院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业 学生的特点，理论与实际相结合，全面介绍了西餐概 述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、 西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐 调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间 服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内 容。 本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可 作为烹饪行业从业人员培训用书。
售价：
23.80
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