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生活百科
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儿童补脑益智营养餐(提升记忆力和专注力)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:伍玮婷|责编:刘玉锋
出版社:
江苏科技
《儿童补脑益智营养餐 :提升记忆力和专注力》是 一本专为家长设计的科学饮 食指南,旨在通过合理的膳 食搭配,帮助孩子增强脑力 、提高学习效率。书中给出 了近500到益智营养餐,结 合儿童口味偏好,提供丰富 多样的益智食谱,同时搭配 视频,让厨房小白的父母也 很容易上手,从餐桌上的日 常饮食来改善孩子的专注力 和注意力,让孩子在不知不 觉中提升学习力,吃得健康 、吃得美味。
售价:
15.92
冷菜与冷拼制作技术(第2版职业教育旅游与餐饮类专业系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:文歧福//鲁煊|责编:孔文梅//董宇佳
出版社:
机械工业
本教材是在充分分析现 代餐饮企业冷菜间工作岗位 技术人员任职要求、工作中 涉及的知识及技能的基础上 ,以教育部相关文件精神为 指导,坚持“贴近学生,贴 近岗位”的基本原则,采用 简洁易懂的语言编写而成。 内容编排顺序依据生手、熟 手、高手职业成长规律,构 建了五大由易到难的内容模 块,从冷菜与冷拼认知、冷 菜与冷拼制作的设备和工具 、冷菜与冷拼原料的识别与 选用等基础知识入手,进一 步介绍了冷菜的营养保护与 卫生管理、常用冷菜的制作 、冷拼制作与造型实例、冷 菜与冷拼的创新与应用等专 业技能。教材内容对接中式 烹调师技能等级考试和各类 职业技能大赛,特别是将中 高职历年来各种职业技能大 赛获奖作品制作成教程进行 详细介绍,方便中高职院校 参赛选手和指导老师学习参 考。教材配套数字资源丰富 ,主要的知识和技能点都配 有丰富的微课视频资源,学 生可以扫码跟着名师学习。 本教材不仅可以作为职业院 校旅游餐饮类专业的教材, 还可以作为餐饮企业投资人 以及酒店、饭店和餐馆的厨 房从业人员拓展冷菜、冷拼 知识视野的工具书。
售价:
22.00
食粥
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
马以工|责编:张玉洁
出版社:
湖南人民
本书分为上中下三卷: 上卷为寒山的法粥,深究 中国古典文学史,介绍了 宋代的茶粥和《山家清供 》里收录的营养粥;中卷 为韶华胜极——《红楼梦 》粥册,介绍《红楼梦》 中所出现的粥;下卷为浮 世大千——人间的滋味, 介绍各个地区的美味之粥 ,如芋头粥、南瓜小米海 参粥等。 书中渗透着陆游“粥香可 爱贫方觉”的闲适,苏轼“粥 后饭余,心怡自然”的豁达 与知足,真正的幸福与满 足,常隐匿于这慢慢熬煮 的时光里,蕴含在这一碗 看似平常却内蕴深厚的粥 中。
售价:
23.92
极简日本茶道史(精)
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
靳飞|责编:邵慧敏
出版社:
三联书店
作者以茶道为切入点, 细致入微地梳理日本茶道文 化的发展脉络,鲜活呈现村 田珠光、武野绍鸥、千利休 等茶道代表人物的故事。同 时,作者以京都这座文化古 都为讲台,在名刹古寺的踏 访中,讲述茶与禅的融合流 变,探讨传统与现代的矛盾 ,窥探表象之下的日本文化 根源。 在这个被算法切割注意 力、生活充满不确定性的时 代,茶道的“一期一会”,是 化解现代人存在焦虑、专注 当下生活的良方。而茶道与 禅宗为线索,也是体悟京都 这座城市历史文化的独特路 径。 无论是日本文化爱好者 、茶道研究者、禅宗修习者 ,还是渴望深入了解京都的 旅人,都能在字里行间收获 感悟,开启一场惬意的文化 探索之旅。
售价:
31.20
全植物饮食生活良方
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生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
恩槿|责编:胡佳
出版社:
轻工
全植物饮食是一种对环 境友好、对人身心健康有益 、对动物友爱的潮流饮食生 活方式。本书讲解了全植物 饮食营养知识、常用食材和 烹饪器具等基础内容,让读 者更充分地了解全植物饮食 并学会科学的制作和食用方 法,书中还收录了近百道全 植物饮食早中晚餐及下午茶 食谱,希望读者通过此书, 能更顺畅地开启全植物饮食 实践之路。
售价:
23.92
烘焙传奇(大师的面包风味密码)(精)
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烹饪食谱
作者:
编者:(法)菲利普|责编:卢晶
出版社:
轻工
本书由益海嘉里烘焙培 训中心6位烘焙主厨倾情奉 献,烘焙世界杯冠军团队联 合打造的烘焙力作。6位主 厨展示各自的产品个性,6 段主厨烘焙产品阅历,6种 烘焙职人技术优势,6种产 品创新诠释风格,贴近生活 和市场,追求产品的落地性 百姓化,走进一本书读懂六 种烘焙人生,学习6位大师 技艺。除了精美成品图,还 配有高清图详细演示关键步 骤。同时,附有常见制作技 法与窍门、常用食材索引, 便于专业人士及美食爱好者 学习、阅读和掌握。
售价:
79.20
鸡尾酒(混合饮料的艺术科学和乐趣)(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(英)佐伊·伯吉斯|责编:舒文慧|译者:牟宜武
出版社:
中国纺织
在《鸡尾酒:混合饮料 的艺术、科学和乐趣》书中 ,风味专家Zoe Burgess揭 开了鸡尾酒的神秘面纱,阐 释了鸡尾酒所使用的结构、 风味特征和技术。在本书的 上篇,Zoe帮助您了解鸡尾 酒的原理,了解五种基本口 味和其他元素。她将经典的 食谱拆分开来探索其中的结 构,并解释不同配料之间的 协同作用。通过了解这些元 素,您可以在个人品味的偏 好之上开辟大量的全新选择 ,您也可以自己进行创作。 本书的下篇将上述知识 付诸实践,阐释80多种鸡尾 酒配方——香槟型、搅拌型 、苦味型、酸味型和长味型 。在每一章中,Zoe都在基 本食谱的基础上,增加额外 的配料或进行细节上的改变 ,让您的鸡尾酒探索之旅不 虚此行。在整本书中,内容 丰富的插图展示了鸡尾酒从 味道到结构的各个方面。
售价:
39.20
咖啡师课堂/开家咖啡馆
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)堀口俊英|责编:范琳娜//卢志林|译者:吴巧雪//乌豆
出版社:
机械工业
丛书项:
开家咖啡馆
本书详细介绍了咖啡豆 的栽培环境、品种、栽培方 法、精制方法、筛分等,包 括咖啡树的种植、采摘、流 通、鉴定,以及挑选咖啡豆 的指标、咖啡评价的标准等 内容,对咖啡进行全面的科 普和分析,使读者能够深入 了解咖啡的不同风味取决于 何种因素,能够全方位了解 咖啡,从而挑选出适合自己 咖啡馆的咖啡豆,以及据此 选择合适的烘焙和冲泡方式 。书中尽力剖析了影响咖啡 风味变化的因素,致力于协 助读者理解咖啡的本质风味 ,从而更好地品味咖啡。相 比传统的咖啡书籍,本书以 全新视角呈现创新内容,非 常适合咖啡从业者及资深咖 啡爱好者阅读。
售价:
35.20
校园名厨的菜(第2版)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:宋大我|责编:卢志林
出版社:
机械工业
中国教育后勤协会伙食 管理专业委员会秉持正确的 办会方向,深耕学校餐饮领 域,致力于推动各级各类学 校伙食管理和研究工作。本 书作为专委会深化产教融合 的实践典范,是第二期“校 园名厨”培训班的智慧结晶 ,凝聚了多所高校餐饮部门 技术骨干的智慧。 全书以“传承饮食文化、 精进校园厨艺”为核心脉络 ,精选158道特色菜点,其 中既有彰显地域风情的酸汤 鱼、百花乳饼等传统经典, 又有适应现代校园餐饮需求 的九体养生菜等创新成果。 每道菜点均通过“三维立体 化”解析:从主辅料科学配 比到火候技法的详细讲述, 从传统技艺演示到智能化烹 饪设备适配方案,辅以高清 图示,构建起“技艺可复制 、标准可量化、创新可持续 ”的校园餐饮研发体系。 本书既可作为高校后勤 系统岗位培训教材,也可为 机关食堂、团餐企业提供创 新参考。
售价:
39.20
一片叶子落入水中
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
王旭烽|责编:张婷//顾翔
出版社:
浙江大学
茶是一种木本植物,诞 生在中国西南云、贵、川那 山岭重叠、河川纵横、气候 温湿、地质古老的亚热带与 热带原始森林,经七八千万 年岁月历练,被距今约五千 年左右的中华先民发现,从 此开始人类与茶休戚与共的 历史,茶演进为中华文化重 要象征符号——蕴藏中华民 族人类文明基因和密码的精 神饮料。要了解茶与人类关 系的来龙去脉,且让我们就 此进入它的世界,对这片叶 子进行追溯与瞻望吧。浙江 农林大学教授、茶文化学科 带头人,茶学与茶文化学院 名誉院中国国际茶文化研究 会理事,浙江省茶文化研究 会副会长王旭烽老师最新茶 学普及读本,带你了解一片 神奇的树叶,布满了真理的 科学脉络,涵藏着文化的丰 富甘露,大自然恩赐于全人 类的文明瑰宝——茶。
售价:
31.20
中国茶密码(修订版)
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
罗军|责编:黄新萍
出版社:
三联书店
你会闻香吗?茶香是怎 么来的?茶香与发酵程度有 什么关系?如何更简单地理 解六大茶类?茶叶是如何发 明的?茶叶的消费方式经历 了什么样的改变?人类历史 上为了茶叶而发生过哪些战 争?为什么说茶是世界上最 健康的饮品?如何喝茶才能 对身体有益……这本书讲的 是我们熟悉却可能并不完全 了解的中国茶。
售价:
31.60
一蔬一饭食愈记
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:苔风|责编:张弘
出版社:
轻工
全书共分为五个篇章:“ 生活的温度,从厨房开始蔓 延”,适合零基础小白的下 厨尝试;“一个人更要好好 吃饭”,是一人食的自我和 解与仪式感;“不管,也要 到点下班!!”,分享打工 人利用碎片化时间制作快手 餐的生存智慧;“周末快乐 ,烹饪快乐!”,在慵懒周 末大胆尝试异域风情美食; “我家的每件食器都拥有名 字”,作者将对美食的热爱 具象化到每一件餐具中。本 书中精选的菜品,不仅简单 易做,而且健康营养,在满 足大家“出片”需求的同时, 降低了烹饪难度,让每一餐 都成为对生活的郑重致意。
售价:
23.20
中式烹调师(药膳制作师2025年版职业编码4-03-02-01)/国家职业标准
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:中国劳动社会保障出版社|责编:刘志宏
出版社:
中国劳动社会保障
丛书项:
国家职业标准
本书以《中华人民共和 国职业分类大典(2022年 版)》为依据,严格按照 《国家职业标准编制技术 规程(2023年版)》有关 要求,以“职业活动为导向 、职业技能为核心”为指导 思想,对中式烹调师(药 膳制作师)从业人员的职 业活动内容进行了规范细 致描述,对各等级从业者 的技能水平和理论知识水 平进行了明确规定。 本书依据有关规定将本 职业分为五级/初级工、 四级/中级工、三级/高 级工、二级/技师、一级 /高级技师五个等级,包 括职业概况、基本要求、 工作要求和权重表四个方 面的内容。
售价:
4.80
一眼选出好食材
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:谢普|责编:窦艳秋
出版社:
现代出版社
《一眼选出好食材》是 一本聚焦现代人饮食健康的 实用指南,通过科学原理与 生活经验的融合,系统梳理 食材挑选的核心技巧。全书 以“感官优先”为核心理念, 打破复杂检测仪器的依赖, 从视觉、触觉、嗅觉三大维 度构建食材甄别体系。针对 果蔬、肉类、海鲜、干货等 八大类常见食材,详解其新 鲜度、成熟度与品质优劣的 直观判断标准,如柑橘表皮 油胞分布规律、牛肉肌间脂 肪的雪花纹形成原理等。
售价:
27.60
高效减脂(3日5日排毒瘦身进阶计划)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(韩)郑世莲|责编:胡佳|译者:程匀
出版社:
轻工
本书是一本旨在通过排 毒达到瘦身目的的健康减脂 指导书。书中提供了3日排 毒计划和5日排毒计划,共 80种瘦身食谱,每道食谱都 将食物的功效、排毒原理一 并讲解,每个计划还搭配简 单的拉伸运动,希望读者通 过饮食和运动双管齐下,能 够高效、精准地达到不同部 位减脂瘦身及调节免疫力、 净化血液等改善体质的目的 。
售价:
31.92
爱上红酒
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:黄佳|责编:张云艳
出版社:
黑龙江科技
《爱上红酒》是一本全 面介绍葡萄酒知识、文化 和艺术的书籍,适合不同 层次的葡萄酒爱好者。 本书分为四个部分:第 一部分深入剖析葡萄酒奥 秘,涵盖起源、类型、品 种、命名、等级、酒标等 知识,还介绍贮藏与保存 方法;第二部分聚焦葡萄 酒器具,讲述酒塞、酒瓶 、酒杯知识及开瓶技巧; 第三部分讲解品味葡萄酒 的方法,包括醒酒、察色 、闻香、品味及饮酒顺序 ;第四部分提供配餐攻略 ,有不同口味食物与葡萄 酒的搭配原则,各国葡萄 酒酒单攻略,还教读者制 作葡萄酒美食。本书兼具 严谨性与诗意描绘,搭配 插画,能为读者带来启发 与参考。
售价:
19.20
六星总厨岗位标准实践指导书(职业教育改革重点任务校企合作典型生产实践项目支撑教材)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:武国栋//张仲光//庞蕊|责编:张志军
出版社:
复旦大学
本教材作为校企合作典 型生产实践项目的辅助教材 ,突出职业教育的类型特点 ,统筹推进教师、教材、教 法改革,深化产教融合、校 企合作,与西贝餐饮集团共 同开发,基于企业真实生产 过程,融入行业最新技术和 标准,充分体现新技术、新 工艺、新规范,深度运用数 字技术解决生产问题。以国 家规划教材建设为引领,加 强和改进职业教育教材建设 ,充分发挥教材建设在提高 人才培养质量中的基础性作 用,努力培养德智体美劳全 面发展的高素质劳动者和技 术技能人才。力争形成以企 业典型生产实践项目为载体 的职业教育教学模式新突破 ,有效提升人才培养针对性 和适应性。 本书为职业教育改革重 点任务“校企合作典型生产 实践项目”的支撑教材,深 度契合职业教育的特点。由 中高本企多方共同开发,即 是一本双元教材,也是一本 行业工具书,具有作业指导 书的特点。教材紧密围绕企 业真实生产过程和岗位实践 能力要求,融入行业最新技 术和标准,充分展现了新技 术、新工艺、新规范。教材 内容丰富全面,涵盖热菜作 业制作指导、设备标准操作 、菜肴常用烹饪方法、特色 菜肴制作等多个板块。教材 体现产学研用创融合一体化 ,以学生为中心促进教学模 式改革,提升学生的手脑并 用能力,培养学生把握行业 发展趋势的能力,增强了职 业教育的适应性和与区域经 济发展的适配性。
售价:
16.00
别说茶道(茶人眼中的茶)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:赖尚荣|责编:郑叶琳
出版社:
化学工业
《别说茶道:茶人眼中 的茶》于茶文化著作中别具 一格,视角独特。开篇借日 本《茶之书》等著作为引, 剖析日本茶道,点明其对中 国茶道的理解偏差,顺势弘 扬中国茶道,彰显正统立场 。“茶文化篇”溯源中华文化 根基,解析其与茶文化现象 之间的逻辑纽带,层层拨开 ,尽显中国茶文化底蕴。“ 茶艺篇”从单丛茶种植、制 作、焙火工艺切入,科普茶 艺。“结语篇”,作者以深厚 的茶道感悟总结全书,呼应 书名,深挖茶文化内核,重 塑读者认知,使其感受别样 的茶道解读。
售价:
23.20
食堂成本管理实务
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
马剑光|责编:陈宇慧
出版社:
中国石化
本书围绕食堂成本管理 展开,涵盖多方面内容。 首先介绍食堂成本管理 基础知识,包括概念、内容 及成本核算知识。接着阐述 生产成本管理,涉及采购、 仓储、生产加工等环节。在 产品成本管理部分,剖析产 品成本构成、价格管理及销 售成本管理。 人力资源与能源成本管 理方面,区分直接与间接成 本,关注人力和能源成本。 财务成本管理体系则从制度 、控制、核算、监督到优化 进行全面阐述。最后探讨智 能食堂成本管理系统,分析 其优势并展望未来趋势。 该书内容全面系统,从 理论到实践,从传统管理到 智能管理,为食堂成本管理 提供了多维度的指导和参考 ,有助于食堂管理者有效控 制成本,提升管理效率。
售价:
31.20
每日一汤护佑全家
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:高卉//邢云斐|责编:梁旭
出版社:
天津科技
本选题立意新颖,富有 情感,旨在强调汤品在家庭 健康和幸福中的重要性。文 案整体结构清晰,语言流畅 ,具有一定的吸引力和感染 力。 本书提供了多种汤谱, 从调理功效到适合人群都作 了具体说明,通俗易懂,让 人们根据自身感受对汤书从 了解再到应用,通过饮汤以 达到调理身体,增强体质的 目的。煲汤类图书在市场上 的情况可以说是比较丰富和 多样的。煲汤不仅在中国传 统食疗中占有重要地位,也 因其营养丰富、易于消化吸 收而受到全球范围内的关注 。因此,相关的煲汤食谱书 籍和健康养生类书籍在市场 上有很高的需求。
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