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食品营养与安全
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郑苗苗|责编:闫婷出版社：中国纺织
本书作为食品工程等专业课教材，围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。本书共分为八章，概述了食品营养与食品安全的基本概念，详细分析了各类食品的营养价值，并对膳食营养与人体健康进行了深入研究，探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计，对影响食品安全的因素进行了分析，最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。本书提出了食品营养与安全的相关问题，为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品营养与安全的研究内容，可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员参考用书。
售价：35.20

食品营养成分传递系统设计与应用(精)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:高彦祥|责编:伊双双出版社：轻工
本书详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品营养成分传递系统的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油（藻油）和维生素等营养成分为例，阐述了各类传递系统在食品中的应用研究。最后，本书还介绍了喷雾干燥、喷雾冷却、挤压和流化床等工业技术在微胶囊产品生产中的应用。本书力求将理论与实践相结合，通过丰富的实例和图表，使读者能够更好地理解食品营养成分，特别是生物活性物质传递系统的设计与应用。
售价：67.20

食品营养与健康(第2版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:杨君//刘旭光//万俊|责编:巩孟悦出版社：轻工
为满足营养科学的快速发展以及高等职业教育的改革创新需求，本书在第一版基础上进行了修订。编写过程中注重体现高等职业教育的特点，强调学生的就业导向和社会需求目标，旨在培养学生的技术应用能力。全书主要介绍营养学基础知识、各类食物的营养与餐饮营养、营养与安全、膳食指导与食谱编制、营养调查与评价、特殊人群的营养与膳食、营养与健康、强化食品及保健食品、社区营养管理和营养干预等，反映健康管理的新趋势。每章设有明确的学习目标，包括知识目标、能力与职业素养目标，并融入课程思政元素。章节内配有导入案例和知识链接，帮助学生更好地理解并应用所学知识。本书适用于高等职业院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全等专业教学使用，同时兼顾生物技术及旅游与酒店专业等，也可作为相关专业人员的参考资料。
售价：18.00

食品营销(第2版数字经济时代职业本科全渠道食品市场营销创新型教材)
所属分类：经济>>工商管理>>商品学作者：编者:张晓丽//李雁函//苏会侠|责编:杨洪军出版社：电子工业
本教材以党的二十大精神为指引，确立“立德树人、为党育人、为国育才”的指导思想，将习近平新时代中国特色社会主义思想、社会主义核心价值观、中华优秀传统文化、营销职业素养等价值观引导与营销知识传授和营销技能提升有机融合为一体。教材立足中国食品市场营销实践，总结中国食品市场营销经验，创新中国食品市场营销理论，彰显中国食品营销特色，进而传承好中国优秀传统文化，讲好中国食品品牌故事，传播好中国食品品牌形象。教材将中华优秀传统文化中的生意经与现代市场营销理论科学结合，探索数字经济时代中国式全渠道食品市场营销的新理论、新方法、新模式。本教材设置4个模块，共 13个项目，包括：找生意— —发现食品消费需求、创生意——创造食品消费需求、做生意——满足食品消费需求、管生意——管理食品消费需求。第2版在内容上进行了优化与扩充，增加了食品消费需求分析、创造食品消费需求、食品供应链、食品消费需求诊断、全渠道市场营销、中华优秀传统文化营销等内容；强化了线上分销策略和促销策略，增加了线上线下一体化分销策略和促销策略；同时，进一步完善了“制订××食品企业全渠道市场营销方案”校企合作工学结合实践项目“理实赛一体”团队化培养模式。每个模块设计了“学习情景导入”，引导学生掌握学习本模块食品市场营销理论的思路和方法。在系统讲述 “为什么学、学什么”的基础上，突出市场营销理论的实务、应用和可操作性，即“ 如何应用”，包括市场营销策略在什么条件下应用、应用的操作程序、应用的方法以及应用中应注意的问题。此外，教材注重教学资源的多元化，设计了“思政教育” “营销者素养”“中国式营销” “守正创新”“营销视角”“营销思考”等栏目，并完善了微课、二维码链接、课件、课程整体设计、校企合作工学结合“理实赛一体”团队实践项目方案等在线开放教学资源。本教材可作为职业本科、应用型本科、高职高专院校和中等职业学校等相关专业的教学用书，也可作为食品行业从业人员的培训教材和自学参考书。
售价：23.60

食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周才琼出版社：高等教育
《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业使用，也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
售价：13.12

食品营养与卫生(高等职业教育十二五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：李京东//倪雪朋出版社：轻工
售价：14.40

药品营销技术(全国农业高职院校十二五规划教材)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:聂振江出版社：轻工
为了满足高职高专院校生物制药、药品检验等专业药品营销教学及为社会培养合格的药品营销管理人员的需要，聂振江主编了《药品营销技术(全国农业高职院校十二五规划教材)》。本书内容共包括5个教学情境，采用情境式教学方法。每章后均设有结合本章内容的实训及思考题。
售价：10.40

食品营养与健康(高等职业教育产教融合新形态教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:吴艳芳|责编:王晓玲出版社：中国农业大学
本教材是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合我国目前食品营养与健康学科发展的实际情况编写的。本教材是校企合作合编教材，在编写过程中，结合了国内外的最新研究成果和进展，在保证科学性、先进性和实用性的基础上，更加注重以职业岗位的知识和技能要求为导向，理论联系实际，突出职业教育的针对性和实用性。本教材内容包括课程导论，食物的消化与吸收，能量与营养素，各类食物的营养，膳食结构与营养配餐，各类人群的营养与膳食，膳食营养与疾病，食品污染及其预防，食物中毒及其预防，技能训练等。内容丰富实用，并穿插着课堂活动、知识链接、特别资料等丰富的拓展知识，有利于学生开展自主学习和课外学习，各章节都配套了丰富的项目测试题，有利于学生检验学习成果和课程考核。本教材适合高等职业院校食品相关专业学生学习使用，也可作为食品行业企业生产人员、技术人员自学的参考书。
售价：23.60

食品营养与卫生(第2版食品类专业系列教材十四五职业教育河南省规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:袁仲//袁彬|责编:王建洪//李莎出版社：科学
售价：23.60

食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:林玉桓|责编:张美丽出版社：中国人民大学
为贯彻落实“立德树人” 根本任务，深化“三教”改革，打造课堂“金课”，适应“ 课岗赛证”需求，体现餐饮产业发展的新知识、新标准、新规范，全面提高人才培养质量，我们紧贴餐饮职业岗位的任职要求，对本书的内容进行了更新，以满足院校相关课程建设与改革的需要。本书以项目为载体，共设七个单元：基础营养认知、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与合理烹饪、膳食调查与评价、普通人群食谱设计、慢性疾病人群食谱设计及特殊营养食谱设计。此外，本书还设置了综合实训，以提高学习者的实操能力。
售价：19.20

食品营养与健康(附任务工单第2版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:浮吟梅//邢淑婕|责编:刘逸飞出版社：轻工
本教材突破了传统的内容体系，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，将教材分成理论知识、技能训练两大部分。每个项目根据技能目标分为若干个单元，并配置相应的工作任务和任务工单，每个技能训练中布置的工作任务都有对应的任务工单，可以对该技能进行针对性训练，体现项目导向、任务引领的课程改革发展形势，技能训练针对性强，效果好本教材共有六个项目：能量与营养素、食品选购与营养评价、膳食设计与评估、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、营养与健康促进。根据强化技能训练的目的，本教材加强了食品选购、膳食设计、营养评估、食品营养标签、减盐减油、慢性病健康指导、烹任营养指导和运动指导等与健康密切相关的理论知识和实践技能。
售价：19.60

食品营养与健康(第2版食品类专业系列教材十三五职业教育国家规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郑琳//刘健南//杜传来|责编:王建洪出版社：科学
本书主要介绍营养学基础知识、卫生学基础知识、合理营养和健康管理等相关知识，具体分为食物的消化与吸收、基础营养、各类食物的营养价值、公共营养、健康管理、食品安全认知、技能训练七个项目。全书提供配套电子资源库、课程测评系统，每个项目将教学重点转化为任务驱动，便于学生自主学习和教师信息化教学。本书可作为职业院校食品类、康养类和餐饮类专业教材，也可作为公共营养师、健康管理师职业资格考试教材，还可作为食品行业工作人员参考书和大众营养科普用书。
售价：23.60

食品营销学(食品类第2版化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
所属分类：经济>>工商管理>>商品学作者：编者:吴澎//张仁堂//刘华戎|责编:尤彩霞//赵玉清出版社：化学工业
《食品营销学》（第2版）以现代食品市场营销学和食品质量管理学的原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、储藏等营销环节中的主要营销职能。本书紧密结合食品行业、企业、产品的特点，重点研究食品行业营销活动的行为规律，分析营销工作中的内在因素，结合国内外经典案例有针对性地分析讨论了具体食品的营销方法和技巧，并介绍了当今食品科技发展日新月异形势下国际营销的主要规则及营销策略。本书可作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的教材，也可作为食品相关领域科研工作者、企业管理者、营销人员的参考用书。
售价：19.60

食品营养与分子生物学(高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:任娇艳//姚茂金|责编:马妍出版社：轻工
教材将食品科学、营养学和分子生物学等学科进行融合，深入探讨食品中的营养成分与分子生物学之间的复杂关系。这种跨学科视角有助于学生全面理解食物成分在人体健康中的作用机制。教材力求介绍本学科领域的最新研究进展，如表观遗传学、肠道菌群与个性化营养等，使学生对食品营养与分子生物学的研究方向和未来趋势有更清晰的认识。同时，教材介绍了营养研究中常用的生物模型，包括基因修饰动物模型和吸收代谢模型，为学生提供探索营养作用机制的实验平台，培养学生的实验设计和分析能力。本书配有教学资源视频及彩图，可扫描二维码观看，适合作为高等学校食品科学与工程类专业本科生或研究生的教材，也可供相关研究机构和生产企业的科技人员及工程技术人员参考使用。
售价：18.00

食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾出版社：大连理工大学
本教材经修订后，具有如下特点： 1．够用为度，适用为则，实用为标。考虑到高等职业教育学生的特点与实际水平，编者在编纂教材内容时，突出体现教材的实用性、技能性、职业性、趣味性和可读性。 2．简洁、直观、实用。本教材采用模块式编写模式，在内容编排上分三大模块，每个模块下都带有健康箴言和案例导入，每个章节含有知识目标、能力目标、素质目标三个版块，以适应大健康时代的要求。 3．趣味性强、环保节约。为了激发学生的学习积极性，增强阅读的趣味性，教材中配有很多对应知识的二维码，比如知识拓展、微课等。教材中穿插了链接故事，增强了可读性，便于学生理解。 4．与时俱进，吐故纳新。教材中新增《中国居民膳食指南(2022)》和《中国居民膳食宝塔(2022)》，以及 2022年中国孕妇、乳母、学龄前儿童、学龄儿童膳食指南和膳食宝塔等内容，附录中有最新的《中国食物成分表》，方便读者查阅。 5．教材配有电子教学课件、电子教案、综合测试题、课后习题答案，方便教师教学和学生自学。
售价：19.92

食品营养学(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:范志红|责编:席慧//王玉时出版社：科学
本书分为绪论和正文的4 部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创新编排体系，本书还纳入了营养素参考摄入量、食物营养价值理解要点、食物系统、营养配餐与合理烹饪等重要概念，力图帮助读者全面理解食物营养问题。本书可供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、烹饪营养及其他相关专业的本科生作为教材，也可作为相关从业人员和爱好者的重要参考书籍。
售价：27.92

食品营养与卫生安全(第4版全国高等院校旅游专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:凌强出版社：旅游教育
凌强编著的这本《食品营养与卫生安全（第4版）》着重讲述了食品营养和食品卫生安全方面的基础知识，并对这些知识在旅游企业的应用作了展开论述。全书分为营养学基本原理、食品的营养价值、旅游企业营养学应用、食品卫生基本原理、食品中毒及预防和食品卫生与安全控制等六章。
售价：12.80

食品营养与卫生(上海市高职高专一流专业建设系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:尹玉芳|责编:郭海燕出版社：中国旅游
食物是人类生存与活动最基本的物质保证，而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。本教材的内容涉及食品营养学知识、配餐知识和食品卫生知识，在介绍相关知识时注重与人们日常生活实际的联系，注重与酒店和餐厅经营管理和服务过程的联系，教材内容具有较强的专业针对性和实际应用性。本书共包含十一章，其中第一章至第七章为食品营养学知识，第八章和第九章为配餐知识，第十章和第十一章为食品安全卫生知识。每一章由引言和学习目标开始，以引起学生的注意和思考；正文知识内容之后，在每一章最后附有练习题目，帮助学生回顾和掌握本章主要知识内容。本教材的特点有：（1）科学性。书中包含营养学基础知识、各类食物的营养价值、营养与疾病的联系、不同人群的营养需求、食品贮藏加工、食品卫生等知识内容，具有很强的科学性。（ 2）实用性。书中内容注重与人们日常生活实际的联系，指导人们如何在饮食方面做到营养均衡、健康卫生，这些知识在日常生活中有很强的实用性。（3）与行业结合。书中注重与餐饮相关行业的关系，将营养学知识应用于行业运营当中，用专业知识助力行业发展。本书可作为高校酒店管理、餐饮管理、食品质量与安全、食品营养与健康专业教材，也可供相关专业的师生作为教学参考书。本书为了辅助教师教学，同时配套了PPT课件、课后习题参考答案等教学资源。相关资源免费下载地址： http://www.cttp.net.cn。
售价：16.80

果品营养与功能(普通高等教育农业农村部十三五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:王惠聪|责编:刘军//孙高洁出版社：化学工业
本书在介绍果品分类、果品的营养与健康特点以及果品营养功能在促进人类健康和果树产业发展的基础上，详细介绍了不同果树产品的营养物质、主要生物活性物质、功能性产品开发、临床报道与食疗等内容。本书内容丰富，编排合理，完整和系统地展示了果品营养与功能学知识，融入关于果品营养成分和生物活性研究的新进展，体现了本书的前沿性与先进性。本书内容融合了农、理、工、医多学科知识，对于新时期下新型农科人才培养具有积极的意义。本书可作为高等农业院校园艺专业本科生教材，也可作为园艺学、食品科学和营养学相关领域科研人员和企业技术人员的参考材料，同时可为广大读者的膳食搭配和合理饮食提供指导。
售价：19.60

药品营销心理学(供药学药品经营与管理药物制剂技术生物制药技术化学制药技术中药制药专业用第4版全国高等职业教育药品类专业第四轮规划教材)
所属分类：经济>>工商管理>>市场营销作者：编者:李洪华|责编:周密//胡斌出版社：人民卫生
本次修订的重点：一是内容上要传承创新，同时根据新出台的国家政策法规、《中国药典》等对教材进行更新，并解决职业教育聚焦的新问题，以保证教材内容的先进性；二是继续坚持“ 三基”“五性”“三特定”的原则，进一步优化主体框架设计，做到固基础，打破升学 “天花板”，强实践，传承技术技能，培养大国工匠；三是丰富栏目模块，切实做到课证融合；四是体现理实一体，提高学生实践能力；五是优化版式设计，兼容不同学时需求，可以尝试活页式教材编写；同时将思想政治教育润物细无声地融入教材，激发学生的爱国主义情怀以及大国工匠精神。在提高可读性方面采取以下措施：一是根据各门课程的特点，采用案例导入、问题引领等编写方式，使教材更加生动且更贴合岗位实际，增加学生的学习兴趣；二是多配图表，形象直观，便于教师讲授与学生理解；三是采用纸质教材为载体的融合教材形式，运用二维码技术将教学需要的补充内容做成数字资源，形成线上线下的多维学习模式。
售价：18.00

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