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药物化学(高等职业教育十四五药品专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>药学作者：编者:李文红//夏峥//宋瑛|责编:蔡洪伟出版社：化学工业
《药物化学》分为理论和实验实训两部分。理论部分共十七章，第一章为绪论，主要包括药物化学的主要任务、药物质量评定及药品质量标准；第二章至第十五章，按照临床用药和企业实际生产情况，主要介绍了药物的发展演变，常用药物的性质、用途和制备，重点药物的构效关系、性质实验和制备实验等内容；第十六章和第十七章总体介绍了药物稳定性与药物代谢反应、药物的化学结构与药效的关系等。实验实训部分包括实验室基本知识、药物性质实验和药物的制备实训三部分内容，共十个实验实训项目。本教材适用于高等职业教育药学、药品生产技术、化学制药技术、药品生物技术、药物制剂技术、药品经营与管理等专业的学生，也可作为全国卫生专业技术资格考试及国家执业药师考试的参考书。
售价：19.60

食品企业管理(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:张冬梅//崔美芳//张鹏|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书紧扣食品行业人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型的食品企业案例分析，重点阐述食品企业管理知识。本书主要内容包括：食品企业管理概述，食品企业的组织管理，食品企业的经营管理，食品企业的生产管理，食品企业的市场营销管理，食品企业的人力资源管理，食品企业的技术和信息化管理，5S现场管理法，ISO 9001质量管理体系，良好生产规范（GMP ），危害分析与关键控制点（HACCP），ISO 22000食品安全管理体系，食品有毒有害物质限量标准，食品添加剂和食品营养强化剂合规，食品标签和营养标签标准合规。同时，各单元附有教学课件等二维码方便读者学习。本书既适合于高等院校食品相关专业教学使用，也适合于食品企业管理培训学员使用，还可作为食品管理部门和食品企业管理干部的参考用书。
售价：23.92

食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：董义珍//袁仲出版社：科学
丛书项：高职高专食品类专业教材系列
售价：12.40

乳品生产技术/高职高专食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：武建新出版社：科学
这本由武建新主编的《乳品生产技术》面向乳品企业第一线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分体现实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，其主要内容包括：原料乳的成分及性质，液态乳生产技术，发酵乳生产技术，奶粉生产技术，冰淇淋生产技术和其他乳制品的生产技术。《乳品生产技术》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适用于高等职业教育，可作为乳品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术等相关专业的教材，也可作为企业培训教材和企业技术管理人员参考读物。
售价：14.40

绿色食品加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨君|责编:沈力匀出版社：科学
本书是以食品安全为核心，以绿色理念及绿色食品的标准为基础，采用校企合作的方式共同编写。根据食品行业各技术领域和职业岗位的任职要求，将理论知识融合到食品加工工艺的各个项目中，使学生掌握各类加工品的加工技术及工艺要求，学会应用绿色食品生产的各项标准，强调理论联系实际，能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种干制品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等。本书适用于食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测、食品生物技术等专业的需要，亦可作为食品行业从业人员的参考书。
售价：23.20

食品微生物检验技术/职业教育食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郑琳//郑培君|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育食品类专业教材系列
本书共包括7个项目，系统地介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品中常见微生物检验、食品中常见病原微生物检验、食品生产用水和环境的微生物检验、食品微生物的快速检测。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可供食品生产企业、食品检验机构等相关微生物检验技术人员作参考。
售价：18.00

食品工艺(职业教育食品类餐饮类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:卢云真|责编:王志宇出版社：电子工业
本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点制作等食品类、烹饪类专业教学用书，也可作为食品、烹饪行业专业技术人员的参考用书。
售价：19.60

食品感官检验技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:洪文龙//史沁红|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29 个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法的定义、分类、设计方法、计算方法和结果判断方法等。另外，为了更好地帮助学生提前适应企业生产要求，还增加了食品感官检验技术的应用和现代仪器分析在食品感官检验中的应用这两个应用环节。为了便于学生理解和掌握不同检验方法，每个章节中还加入了较多生产实例。本书适合职业教育食品检验检测技术、食品质量与安全等食品类相关专业使用，也可以作为食品感官检验人员的参考用书。
售价：16.80

商品流通(职业院校市场营销专业精品系列课程)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:何牧|责编:张红燕//杨白雪出版社：中国财富
商品流通连接商品的生产和销售，是保障商品完成 “惊险一跳”的重要条件。本书分八个模块从认识商品流通、商品流通过程、商品包装与设计、商流、物流与信息流、电子商务商品流通、新零售商品流通、流通政策角度介绍商品流通。本书课作为电子商务和物流服务与管理专业的教学用书。
售价：16.80

食品绿色加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陶瑞霄|责编:辛桐出版社：科学
本书在内容编排上突出基础性、实用性和应用性三大特点。全书共分为五个项目，分别为食品绿色加工概述、食品绿色加工基础知识、果蔬制品的绿色加工、谷物制品的绿色加工、禽畜制品的绿色加工。本书可作为职业教育食品加工类、农产品加工类等相关专业的教材。考虑各使用单位的专业不同和学时数不一，在教学过程中有关章节可按照具体情况进行取舍。
售价：19.20

营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书内容主要包括绪论、基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱等内容，具有较强的实用性和适用性。本书可作为职业教育食品类专业课教材，也可作为公众的生活科普读物。
售价：23.60

食品分析与检验实验教程(食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴时敏|责编:周颖出版社：上海交大
全书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定（包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定）；食品特定营养与安全指标的测定（包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定）；食品物理特性的测定（包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定）；食品组成的三大精密仪器分析（包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素）；食品拓展性指标的测定（包括苯并［a］芘、多环芳烃、氧化稳定性、碘值、不皂化物、２-硫代巴比妥酸值、矿物油、熔点、甾醇、磷脂、游离棉酚、TBHQ的测定）。本书自成一体，既可以独立作为相关专业教材，又可作为高等院校本科生“ 食品分析”“食品安全学”“食品检验学”，以及硕士研究生“现代食品分析方法进展” “食品脂质”“高级食品分析” 等课程的配套实验教材。相关专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、营养与食品卫生、食品营养与健康、食品营养与检测、食品安全检验、食品加工与检验、食品生产与检验、食品检验检测技术、烹饪与营养教育等。本书也可供油脂、粮食、食品、饮料、农食产品等行业的检测机构、研究院所和企业等从业人员参考。
售价：16.80

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
售价：22.00

Photoshop产品设计与表现(高等院校产品设计专业系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:侯巍巍//丁豪//刘松洋|责编:李磊出版社：清华大学
本书首先详细介绍计算机辅助工业设计的相关内容，对各种辅助设计软件进行对比分析，使读者了解这些软件在工业设计中的作用，并根据自己的需要选择学习，避免盲目学习软件技能；其次，本书对设计表达的相关理论知识进行讲解，从形态的体量感、质感，以及产品常见的材质特征、滤镜表现等方面分析和讲解产品形态表现的规律，并通过 Photoshop软件进行实践；最后，本书选择多个典型产品案例进行综合表现讲解。案例从易到难，从简单到复杂，操作流程讲解深入浅出，对关键点着重讲解，力求使读者举一反三，灵活应用。本书可作为高等院校产品设计、工业设计专业的教材，也可作为产品设计师、工业设计师及设计爱好者的参考书。
售价：31.92

Rhino+KeyShot产品设计与表现(高等院校产品设计专业系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:刘松洋//侯巍巍//王婧|责编:李磊出版社：清华大学
本书打破传统Rhino建模思路的束缚，依托Rhino 7 软件的新功能，增强了软件在产品设计建模方面表现形式的多样性，结合 KeyShot 10的渲染技术丰富产品的表现力，系统地阐述了产品的建模技巧和渲染方法。全书共分为12 章，第l章为Rhino 7软件概述；第2、3章介绍了Rhino 7的建模基础及案例实践；第4～7章主要围绕Rhino 7 的新功能讲述高级建模，包括SubD细分曲面建模技巧、Grasshopper参数化建模基础及案例实践；第8、 9章是本书的特色章节，通过对RhinoGold建模基础及案例实践的讲解，使读者快速掌握珠宝首饰的建模技巧；第10章通过综合案例进行全面建模解析；第1 1、12章主要讲解KeyShot 10的基础渲染功能与高级渲染案例实践。本书可作为高等院校工业设计和产品设计专业的教材，也可供从事lT业产品设计T作的人员阅读，还可作为设计软件初学者的查阅工具书和优秀作品参考书。
售价：39.60

食品技术经济学(高等学校食品系统工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李冬梅//郑循刚|责编:钟雨出版社：轻工
本书是为食品专业工程化教学改革编写的系列教材之一，突出体现了技术经济学在食品经济活动中的重要性和时代性，旨在对高等院校相关专业的学生加强经济管理基础知识教育，完善知识结构，促进经济观念、市场观念、竞争观念、效益观念的培养。本书内容包括：食品技术经济学概述、基本理论、基本要素、静态和动态分析方法、不确定性与风险分析、财务评价、国民经济评价、食品项目可行性研究、食品安全新技术分析、食品项目后评价、食品工业化系统的技术经济分析、食品设备选择分析、食品项目价值工程分析等。本书可作为高等院校食品及相关专业的本科生和研究生的经济管理类专业课程教材，也可作为经济管理类学生和MBA、项目管理硕士参考书，还可供相关行业工程技术人员食品技术经济评价的实际工作者参考。
售价：23.60

有机化学(供食品药品与粮食类等专业用职业教育药学类专业系列教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:仲继燕//肖香珍|责编:张红梅出版社：重庆大学
本书在对传统教学内容进行遴选的基础上，按照项目任务式对全书内容进行分类和编排，简明扼要地介绍有机化学课程基本概念和基础知识，重点讨论典型有机化合物的官能团、结构特征、性质和应用，以实现对后续专业类课程知识、技能的支撑。在实践技能方面，本书注重实用性与前沿性的有机结合，在培养学生实践操作能力的同时，有利于学生综合素质的形成和科学方法与创新能力的培养。本书内容分为有机化学理论基础知识和有机化学实验两大模块，其中模块1分解为16个项目、45个任务；模块2分解为4个项目、 14个任务。另外，本书还配套有知识链接、思考与讨论、习题、教学PPT、习题参考答案等新形态融媒体教学资料。本书可作为职业院校药学类、食品类、化工类、环境类等专业的教材，也可供相关从业者学习和参考。
售价：12.80

商品图片精修(职业教育电子商务专业系列教材)
所属分类：电子电脑>>计算机技术>>信息处理与专用数据库作者：编者:蔡晓伟//李志宏|责编:王海琼出版社：重庆大学
本书采用校企双元开发模式，注重“育训结合”，以 “商品图片精修”典型工作任务为核心，按照商品材质在拍摄时候的成像特点进行分类，分为反光类商品、吸光类商品、透明类商品三大项目。每个项目分别有4个任务模块，采用新形态活页式教材，配合线上线下融合教学模式改革，方便学习者进行自主探究式学习。挑选具有代表性的商品，包括材质、光影特点，商品的成像特点，循序渐进；注重学习商品图片光影表现的处理，从而展现商品结构、立体感、质感。本书结构清晰、案例新颖，具有很强的实用性。学习后，能够使学习者具备基本的美学理论知识，掌握行业所需的实操技能与方法，从而达到学以致用的目的。本书可作为职业院校电子商务等专业的教材，也可以作为各类培训机构的培训实战教材，以及从事网店创业人员、管理人员、兼职人员的自学用书。
售价：27.60

新媒体营销(职业院校电子商务专业精品系列课程)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:苏艳艳|责编:张红燕//王才识出版社：中国财富
本书以培养学生具备新媒体营销基础技能为目标，从短视频营销与直播营销切入，结合学生学情分析，对当前行业中短视频、直播这两种主流新兴媒体营销方式的运用展开详细阐述，通过创设实际项目情景，让学生沉浸到学习的过程中，主动学习、探索与之相关的营销技能，从而提升学习兴趣。全书分为上下两篇。上篇围绕短视频营销的相关知识与核心技能展开，以企业日常开展短视频营销工作流程为主线搭建学习体系，包括短视频概述、短视频平台介绍、短视频策划、短视频拍摄与剪辑及短视频发布与推广；下篇围绕直播营销的相关知识与核心技能展开，以企业日常开展直播营销工作流程为主线搭建学习体系，包括直播营销概述、常见的直播模式、常见的直播平台、直播内容策划与实施、直播引流与复盘及直播营销案例分析。本书适用于中、高等职业教育院校所开设的电子商务专业、市场营销专业、网络与新媒体专业及相关专业的教学，也可作为对电子商务感兴趣的社会人士自学或相关培训的教学用书。
售价：18.00

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