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乳品生产技术/高职高专食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：武建新出版社：科学
这本由武建新主编的《乳品生产技术》面向乳品企业第一线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分体现实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，其主要内容包括：原料乳的成分及性质，液态乳生产技术，发酵乳生产技术，奶粉生产技术，冰淇淋生产技术和其他乳制品的生产技术。《乳品生产技术》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适用于高等职业教育，可作为乳品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术等相关专业的教材，也可作为企业培训教材和企业技术管理人员参考读物。
售价：14.40

食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：董义珍//袁仲出版社：科学
丛书项：高职高专食品类专业教材系列
售价：12.40

绿色食品加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨君|责编:沈力匀出版社：科学
本书是以食品安全为核心，以绿色理念及绿色食品的标准为基础，采用校企合作的方式共同编写。根据食品行业各技术领域和职业岗位的任职要求，将理论知识融合到食品加工工艺的各个项目中，使学生掌握各类加工品的加工技术及工艺要求，学会应用绿色食品生产的各项标准，强调理论联系实际，能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种干制品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等。本书适用于食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测、食品生物技术等专业的需要，亦可作为食品行业从业人员的参考书。
售价：23.20

食品绿色加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陶瑞霄|责编:辛桐出版社：科学
本书在内容编排上突出基础性、实用性和应用性三大特点。全书共分为五个项目，分别为食品绿色加工概述、食品绿色加工基础知识、果蔬制品的绿色加工、谷物制品的绿色加工、禽畜制品的绿色加工。本书可作为职业教育食品加工类、农产品加工类等相关专业的教材。考虑各使用单位的专业不同和学时数不一，在教学过程中有关章节可按照具体情况进行取舍。
售价：19.20

食品微生物检验技术/职业教育食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郑琳//郑培君|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育食品类专业教材系列
本书共包括7个项目，系统地介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品中常见微生物检验、食品中常见病原微生物检验、食品生产用水和环境的微生物检验、食品微生物的快速检测。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可供食品生产企业、食品检验机构等相关微生物检验技术人员作参考。
售价：18.00

食品工艺(职业教育食品类餐饮类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:卢云真|责编:王志宇出版社：电子工业
本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点制作等食品类、烹饪类专业教学用书，也可作为食品、烹饪行业专业技术人员的参考用书。
售价：19.60

食品感官检验技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:洪文龙//史沁红|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29 个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法的定义、分类、设计方法、计算方法和结果判断方法等。另外，为了更好地帮助学生提前适应企业生产要求，还增加了食品感官检验技术的应用和现代仪器分析在食品感官检验中的应用这两个应用环节。为了便于学生理解和掌握不同检验方法，每个章节中还加入了较多生产实例。本书适合职业教育食品检验检测技术、食品质量与安全等食品类相关专业使用，也可以作为食品感官检验人员的参考用书。
售价：16.80

食品分析与检验实验教程(食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴时敏|责编:周颖出版社：上海交大
全书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定（包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定）；食品特定营养与安全指标的测定（包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定）；食品物理特性的测定（包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定）；食品组成的三大精密仪器分析（包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素）；食品拓展性指标的测定（包括苯并［a］芘、多环芳烃、氧化稳定性、碘值、不皂化物、２-硫代巴比妥酸值、矿物油、熔点、甾醇、磷脂、游离棉酚、TBHQ的测定）。本书自成一体，既可以独立作为相关专业教材，又可作为高等院校本科生“ 食品分析”“食品安全学”“食品检验学”，以及硕士研究生“现代食品分析方法进展” “食品脂质”“高级食品分析” 等课程的配套实验教材。相关专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、营养与食品卫生、食品营养与健康、食品营养与检测、食品安全检验、食品加工与检验、食品生产与检验、食品检验检测技术、烹饪与营养教育等。本书也可供油脂、粮食、食品、饮料、农食产品等行业的检测机构、研究院所和企业等从业人员参考。
售价：16.80

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
售价：22.00

Photoshop产品设计与表现(高等院校产品设计专业系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:侯巍巍//丁豪//刘松洋|责编:李磊出版社：清华大学
本书首先详细介绍计算机辅助工业设计的相关内容，对各种辅助设计软件进行对比分析，使读者了解这些软件在工业设计中的作用，并根据自己的需要选择学习，避免盲目学习软件技能；其次，本书对设计表达的相关理论知识进行讲解，从形态的体量感、质感，以及产品常见的材质特征、滤镜表现等方面分析和讲解产品形态表现的规律，并通过 Photoshop软件进行实践；最后，本书选择多个典型产品案例进行综合表现讲解。案例从易到难，从简单到复杂，操作流程讲解深入浅出，对关键点着重讲解，力求使读者举一反三，灵活应用。本书可作为高等院校产品设计、工业设计专业的教材，也可作为产品设计师、工业设计师及设计爱好者的参考书。
售价：31.92

Rhino+KeyShot产品设计与表现(高等院校产品设计专业系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:刘松洋//侯巍巍//王婧|责编:李磊出版社：清华大学
本书打破传统Rhino建模思路的束缚，依托Rhino 7 软件的新功能，增强了软件在产品设计建模方面表现形式的多样性，结合 KeyShot 10的渲染技术丰富产品的表现力，系统地阐述了产品的建模技巧和渲染方法。全书共分为12 章，第l章为Rhino 7软件概述；第2、3章介绍了Rhino 7的建模基础及案例实践；第4～7章主要围绕Rhino 7 的新功能讲述高级建模，包括SubD细分曲面建模技巧、Grasshopper参数化建模基础及案例实践；第8、 9章是本书的特色章节，通过对RhinoGold建模基础及案例实践的讲解，使读者快速掌握珠宝首饰的建模技巧；第10章通过综合案例进行全面建模解析；第1 1、12章主要讲解KeyShot 10的基础渲染功能与高级渲染案例实践。本书可作为高等院校工业设计和产品设计专业的教材，也可供从事lT业产品设计T作的人员阅读，还可作为设计软件初学者的查阅工具书和优秀作品参考书。
售价：39.60

食品技术经济学(高等学校食品系统工程专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李冬梅//郑循刚|责编:钟雨出版社：轻工
本书是为食品专业工程化教学改革编写的系列教材之一，突出体现了技术经济学在食品经济活动中的重要性和时代性，旨在对高等院校相关专业的学生加强经济管理基础知识教育，完善知识结构，促进经济观念、市场观念、竞争观念、效益观念的培养。本书内容包括：食品技术经济学概述、基本理论、基本要素、静态和动态分析方法、不确定性与风险分析、财务评价、国民经济评价、食品项目可行性研究、食品安全新技术分析、食品项目后评价、食品工业化系统的技术经济分析、食品设备选择分析、食品项目价值工程分析等。本书可作为高等院校食品及相关专业的本科生和研究生的经济管理类专业课程教材，也可作为经济管理类学生和MBA、项目管理硕士参考书，还可供相关行业工程技术人员食品技术经济评价的实际工作者参考。
售价：23.60

产品逆向设计(高等职业教育机电类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:李宏//王科荣|责编:高樱出版社：西安电子科大
本书是介绍物体的三维扫描、点云处理、逆向建模技术的机械工程类书籍。书中综合介绍了逆向工程技术的概念和工作流程；然后介绍了天远三维扫描仪和思看 (HSCAN)手持式激光三维扫描仪的使用；接着讲述了 Geomagic Studio软件的点云处理和三角网格面修补；最后详细介绍了Geomagic Studio软件的NURBS曲面创建以及当下主流软件Creo和 UG逆向建模的详细过程与操作技巧。本书可作为高等职业教育机电、工业设计、 CAD/CAM等相关专业的教材，也可作为相关企业职工培训的参考资料。
售价：18.40

食品加工技术概论(适合食品检验与质量控制技术专业高等职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张孔海出版社：轻工
张孔海主编的《食品加工技术概论》在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、冷冻、脱水、化学、腌渍、烟熏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍，还重点介绍了典型果蔬制品、粮食制品、乳制品、发酵食品、畜产品和水产品等的实用加工技术。本书在内容的组织上，打破学科性束缚，精选、精简、重组并科学整合，增加典型食品加工实例与实训内容，突出高职高专教育特色，以适应高职高专食品类专业人才培养目标和规格要求。本书信息量大、知识面广、实用性强。本书适用于高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、轻工食品类等专业作教材，也可作为食品科技工作者的参考书。
售价：13.20

产品设计表现(普通高等院校艺术类专业精品系列教材国家级一流专业工业设计建设成果系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:康文科|责编:高芳出版社：北京理工大学
本书共六章，主要内容包括概述、透视及阴影原理与方法、产品设计草图的表现技法、产品设计效果图表现、产品设计的模型表现、产品设计的计算机辅助表现。本书可作为高等院校工业设计、产品设计、室内设计、景观设计、建筑设计等相关专业教材，也可作为相关设计人员的参考工具书。
售价：22.00

产品系统设计(专题项目实践高等院校工业设计专业系列规划教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:王彩霞//王璐//穆春阳|责编:童君鑫//郭秋雨出版社：北京大学
本书对产品系统设计的理论基础、系统要素、系统思维、系统方法等进行了详细阐述。基于产品系统设计课程在工业设计，产品设计专业课程体系中的高阶性和综合性定位，全书设置理论基础、思维方法和实践训练三个模块，包含课程导论、系统设计基础、产品系统及其发展、产品系统要素、系统设计思维、产品系统设计方法、产品系统设计实践7 章。本书紧密融合现代产品设计的最新趋势，在产品设计系统观理念指导下，重点介绍了系统思维训练工具、系统分析方法、产品服务系统设计、产品整合设计、产品模块化设计、产品系列化设计等内容。此外，本书还增加了产品系统设计专题训练、企业项目实践、服务地方实践案例，供读者参考。本书提供了较多的案例，图文并茂，增强了内容的生动性和可读性；同时，还配有丰富的视频资源，扫描书中相应位置的二维码，即可在线学习。本书可作为高等院校工业设计专业、产品设计专业的教材和参考书，也可作为产品设计从业人员和爱好者的参考书。
售价：31.60

食品生物化学与应用(第3版高职高专食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:魏强华|责编:张红梅出版社：重庆大学
食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质、在食品加工保藏过程中的化学变化及物质代谢。本书结合国家食品安全战略及推动健康中国建设需要，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式，项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学、核酸、物质代谢等。本书提供微课视频、课件、教材、习题等电子资源；书中配有微课视频、拓展资源的二维码，方便学生扫码观看；设置思考练习、项目测试题、综合测试题，便于学生课外自主学习，习题相关参考答案可在重庆大学出版社官网下载。本书适合作为高职高专食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品贮运与营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。
售价：15.60

粮食食品加工学(粮食工程专业系列规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈凤莲//曲敏|责编:席慧//韩书云出版社：科学
粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品加工技术，并就粮食食品加工评价方法进行了叙述。本书注重内容的系统性、科学性、新颖性和实用性，可提高学生的粮食生产加工单元操作设计的基本素质。书中配套相关操作视频，可扫码观看。本书可作为高等学校食品科学与工程、烹饪科学、粮食工程等专业本科生和研究生的教材，也可作为食品相关企业和科研单位科技人员的参考或培训读物。
售价：27.60

产品形态设计(高等院校设计类专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:李岚岚|责编:席远航出版社：重庆大学
本书从产品形态设计的基础理论出发，通过对外产品形态设计发展现状的分析，结合实际设计案例，描述了产品形态设计的未来趋势。在最后两章重点介绍了产品形态设计训练的方式和方法，特别介绍了美国辛辛那提大学DAAP学院工业设计专业关于形态训练的Studio 课程，并通过大量形态设计的课程练习图片，向读者展示了该学院工业设计专业形态设计训练的教学状况。每章最后通过思考题的形式，引导学生进行课后练习，巩固学习成果。
售价：27.20

产品形态设计(中国高校艺术专业技能与实践系列教材)
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:杨淳//桂元龙//严思遥|责编:鲍明源|总主编:桂元龙出版社：人民美术
《产品形态设计》作为培养该项专业核心能力的专用教材，共收录当下生活和设计教学中的500多幅成功设计案例的彩色图片，旨在从产品形态设计的角度，聚焦于产品造型设计过程，全面讲解影响产品形态设计的主客观因素，系统分析这些因素与产品形态的关系，结合不同类型的真实案例具体解析这些因素在产品形态设计中的作用方式，并归纳出产品形态设计的基本原则与方法。旨在培养学生的产品造型设计能力，创造更多高品质的好产品来满足人民对美好生活的向往。
售价：30.00

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