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生活百科
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蛋糕裱花装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:林丽华//江志伟//吴晓儿|责编:冯月盈
出版社：
暨南大学
本书是“高水平发展中餐 烹饪专业群精品系列”活页 教材之一，旨在帮助学习者 掌握蛋糕裱花装饰的基础理 论和实训操作。全书在蛋糕 裱花的基础知识之上，介绍 裱花的基本技能，并围绕卡 通蛋糕、水果慕斯蛋糕等几 种常见蛋糕款式，结合丰富 翔实的裱花实操案例，配以 详细的流程图，辅之微视频 教学，全面系统地介绍了不 同类型蛋糕的裱花装饰手法 和操作要领，最后通过任务 评价和作业，给学习者带来 了丰富且便捷的学习体验。
售价：
31.20
面包制作技术(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:刘卓毅//江志伟|责编:黄文科//冯月盈|总主编:马健雄
出版社：
暨南大学
《面包制作技术》不 仅仅是一本适用于中高职 职业学校的教学用书，也 是烘焙从业者、烘焙爱好 者学习烘焙技能的参考书 。本教材是一本新型活页 式教材，涵盖理论知识和 技能操作两部分，其中技 能操作占主体。其最大的 优点在于，理论知识部分 采用通俗易懂的文字，知 识体系全面且精简，没有 臃肿的长篇大论，读者学 习起来，特别是烘焙初学 者和职业学校的学生能够 很好地理解和掌握。 本教材的知识框架体 系是经过充分的市场和教 学调研以及专家学者、行 业从业者多次论证探讨而 确立的，覆盖了基础理论 、职业素养、面包制作实 例等知识模块，学习内容 一应俱全，具有很强的应 用性和操作性。
售价：
31.20
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