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生活百科
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商品学基础(职业教育经济管理类新形态系列教材)
所属分类：
经 济
>>
工商管理
>>
商品学
作者：
编者:于威|责编:万国清
出版社：
人民邮电
本书主要介绍商品学概 论、商品养护、商品的选品 、商品实务等。商品学概论 部分主要包括商品概述、商 品分类、商品质量、商品质 量基础设施和商品包装；商 品养护部分主要包括温湿度 管理和常见的商品养护技术 方法；商品的选品部分重点 介绍了零售企业的选品；商 品实务部分重点介绍了食品 实务、工业品实务和消费品 实务。 本书在介绍重要理论知 识的基础上，着重于每一个 知识点的实际应用。 与本书配套的教学资料 有课程标准、电子课件、文 本与视频案例、微课视频、 虚拟交互实训资料、习题参 考答案、模拟试卷及答案等 ，索取方式参见“更新勘误 表和配套资料索取示意图” （部分资料仅供用书老师下 载）。 本书可作为职业教育现 代物流管理、工商企业管理 、连锁经营管理、电子商务 （营销类）、市场营销、国 际经济与贸易、关务与外贸 服务等专业教学用书，也可 作为商业从业者自学参考用 书。
售价：
19.92
冷链食品商品学(21世纪经济管理新形态教材)/冷链物流系列
所属分类：
经 济
>>
工商管理
>>
商品学
作者：
编者:韩聪|责编:张伟
出版社：
清华大学
丛书项：
冷链物流系列
本书是在广泛吸收与借 鉴国内外食品商品学、食品 工艺学和食品保藏学的基础 上，结合冷链食品的特点与 “互联网+”的大背景，撰写 的一本冷链物流系列的新形 态教材。本书共分为9章， 包括冷链食品概述、水果与 蔬菜、肉与肉制品、乳与乳 制品、蛋与蛋制品、水产品 、豆制品、冷冻饮品、冷冻 调理食品。本书主要论述了 冷链食品的基本特性及营养 价值、加工工艺及保藏技术 、质量控制及检验、低温冷 链流通等，同时导入冷链食 品领域的经典案例，是一本 结合理论与应用的专业教科 书。 本书可作为食品科学与 工程、食品质量与安全、制 冷及低温工程、冷链物流技 术与管理、工程物流管理等 专业本科、研究生的教学用 书或参考书，也可作为冷链 食品加工、物流管理等领域 管理人员的参考书或工具书 。
售价：
19.60
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