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个搜索结果
人间味道
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
李书崇
出版社：
九州
李书崇著的《人间味道》是著名文化学者李书崇 先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精 深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都 的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征 博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将 以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读 者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风 采提供了一个上佳范本。
售价：
16.80
味道上海
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
欧阳应霁
出版社：
广西师大
售价：
15.60
日本味儿
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
陈杰//李洁
出版社：
陕西人民
《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向 读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性 美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化 渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火 的漫画、日剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、 喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通 美食图册的，可称最具文化底蕴的美食书。
售价：
15.92
寻味东莞
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:稻来传媒|责编:杨洁
出版社：
中信
本书为中共东莞市委宣 传部联合稻来传媒打造的纪 录片《寻味东莞》同名授权 书籍。本书包含四大主题： 被老天眷顾的城市、得天独 厚、山水相逢、欢宴流转， 从物候、地理、人文角度分 别讲述东莞的美食和风味故 事。作者团队深入东莞当地 ，针对纪录片中涉及人物、 食物及周边风土、文化进行 深层挖掘与采写，深入并立 体展现了当代东莞风貌，以 及隐藏在其中的饮食与文化 传承。
售价：
27.60
海味食话
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
陈益群|责编:李霞
出版社：
上海文艺
本书分为《琳琅海错》 《海洋至味》《海鲜食俗》 《海风盛宴》四个章节，收 录四十余篇文章，以海味为 切口娓娓道来，讲述雍容有 度，博古通今，饮食文化从 “技艺”提升为“美学”，将诉 诸味蕾的“美食”与关乎人生 、人情与人性的“美文”相伴 而行，实为难得。
售价：
23.60
寻味西北/寻味系列
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
张子艺|责编:刘书芳//陈娟
出版社：
河北教育
丛书项：
寻味系列
她以一位旅行者的身份 ，走进西北的千家万户，品 尝从家常便饭到节日盛宴的 西北美食。 那是些简单却充满力量 的食物：一碗热气腾腾的汤 面条，香气四溢的羊肉抓饭 ；街头的烤肉串，家庭聚餐 中的臊子面。 每一种食物，都承载着 西北人对生活的热爱和对传 统的坚守。 书中讲述了食物的故事 ，更深入地挖掘了食物背后 的文化和历史：食物与人、 自然、社会的关系，展现了 食物在不同时代背景下的社 会意义。 食物也成为了连接过去 与现在，传统与现代的桥梁 。 从妈妈手中的一碗汤面 ，到节日里家家户户忙碌的 女性身影，书中的女性形象 生动而温暖，她们不仅是家 庭的支柱，更是文化传承的 重要力量。 我们思念着远方的家乡 ，也努力安顿好身边的自己 。
售价：
22.40
调味品加工
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:崔东波//郝生宏|责编:彭爱铭
出版社：
化学工业
本书介绍了酱油、食醋 、酱类、腐乳的分类，以及 调味品原辅料的种类及处理 、生产工艺、技术参数、注 意事项等相关知识，对具有 代表性的产品的生产做了详 细描述。书中还介绍了月桂 叶、花椒、八角茴香、辣椒 、姜等天然香辛料的特点及 在食品调味中的应用。因为 复合调味料的发展前景越来 越好，书中对炸鸡粉复合调 味料、膨化粉、五香粉、汤 料、烧烤汁等复合调味料也 有详细介绍，包括很多复合 调味料的配方、工艺流程和 操作要点。 本书可作为从事调味品 加工的技术管理人员的案头 资料，也可供餐饮业从业人 员、广大家庭烹饪爱好者参 考。
售价：
35.20
中世纪的餐桌(从食味到知味)(精)
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
(意)马西莫·蒙塔纳里|责编:安静|译者:林振华
出版社：
广西师大
本书为探究中世纪饮 食文化的新史学著作。作 者在广泛介绍中世纪食谱 、菜式，以及面包、肉、 奶酪、油、酒等各类食物 的基础上，追溯了中世纪 烹饪技法、饮食偏好、用 餐器具、餐桌礼仪的演进 和变化，探究了各类食材 、佐料如何被发现、进入 人们生活，以及面包、橄 榄油、葡萄酒何以成为文 明的标志物等。本书通过 “吃”这一轻松的视角，描 绘了中世纪日常生活与社 会变革的多个侧面，力图 摆脱对中世纪即等同于黑 暗野蛮的不公正的刻板成 见，发掘出中世纪对欧洲 文明起源与发展的深刻影 响。
售价：
35.60
至味悠长--高明濑粉
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:谢中元//杨丽东|责编:高美平
出版社：
九州
高明濑粉是在线条状米 粉南传及其本土化基础上发 展而来的一种线条状鲜湿米 粉制作技艺及其饮食文化， 迄今已有数百年历史，曾在 日常生活、民俗仪式、婚嫁 喜庆等场域中广泛存续，而 今渐呈式微之势。与此相关 的高明濑粉节入选佛山市级 非遗项目，高明濑粉制作技 艺被列入佛山市高明区级非 遗名录，但均有民间存续样 态而无专业研究跟进。 本书以文献梳理和田野 调查相结合的方式，对高明 濑粉的历史、多元价值、制 作技艺、传承创新及保护发 展进行了系统而深入的研究 。本书的出版可望填补高明 濑粉研究的空白，促进高明 濑粉的可持续传承与发展。
售价：
34.00
中国酒/寻味历史
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:韩元|责编:邢茜文
出版社：
万卷
丛书项：
寻味历史
《寻味历史：中国酒》 是一部介绍中国酒知识的文 化典籍类图书，本书主要立 足于中国古代酒文化的悠久 历史与典籍资源，系统地介 绍了在史书典籍中记载的酒 的起源、酿造方法、酒的种 类、觞令及典故等相关文化 知识。本书以古籍为纲，分 为酒事、人事和酒文三个部 分，从制曲、酿制到品类、 行酒令以及有关于酒的名人 典故都一一收录在册。配以 与酒相关的古代插画，寻味 中国酒香之旅。
售价：
15.92
酿造调味品生产技术
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:吕俊丽//任志龙|责编:张彦
出版社：
化学工业
本书在介绍酿造技术基 础知识的基础上，着重对酱 油、食醋、酱类、味精、复 合调味品等发酵调味品的生 产原理、生产工艺、操作要 点及质量标准等做了较为详 细的阐述。内容丰富、实用 ，可操作性强，可作为从事 酿造调味品生产的企业工程 技术人员的技术参考书和企 业员工技术培训教材，也可 作为有关院校生物技术及应 用、微生物技术及应用、食 品加工技术等专业的教材， 还可供相关领域的科研人员 学习和参考。
售价：
27.20
食在魏晋/寻味历史
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:鄯祉微|责编:高爽
出版社：
万卷
丛书项：
寻味历史
《食在魏晋》是“寻味历 史”系列中的一本，精心遴 选了这一时期最具代表性 的美食相关文献，涵盖诗 词歌赋、散文、小说等多 种体裁，像《四时食制》 《食经》《食珍录》《齐 民要术》等经典著作皆在 其列，为读者搭建起与魏 晋美食对话的桥梁。全书 以六部分为框架，全方位 勾勒出魏晋饮食的鲜活风 貌：从“炊金馔玉”的宫廷珍 馐，到雅人韵士的饮食格 调；从琳琅满目的人间至 味，到八面玲珑的饮食智 慧；从清淡养生与膳食禁 忌，到隐晦艰深的茶酒文 化。这六组视角层层递进 ，从多维度还原了魏晋饮 食的丰富面貌。 本版图书旨在通过古人 的笔触还原魏晋时期饮食 生活的真实图景。本书将 循着古人在字里行间对美 食的细腻描写，带领读者 探寻魏晋时期美食与文化 的交融共生，让人们在历 史变迁中真切感受传统文 化的深厚魅力。
售价：
15.92
天下味(共4册)(精)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
唐鲁孙|责编:金学丽//柴锐
出版社：
云南人民
食物的味道就是人生的 味道往来于传统与现代之间 ，“中华谈吃第一人”带你领 略舌尖上的中国全新编排， 大量增补：二十周年典藏版 “唐鲁孙全集”重版出来！ 《天下味》以谈吃为主 ，分为“吃在北平”“吃在南 北”“吃在台湾”“海外余香”“ 私家食谱”“烟酒茶糖”六辑 ，共四册。
售价：
96.00
现代食品调香与调味
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:宋诗清//冯涛|责编:彭爱铭
出版社：
化学工业
本书主要介绍了现代食 品调香与调味的原理、技术 及应用，包括味觉与嗅觉的 特点、香味与滋味的协同作 用的理论、风味生理学、食 用色素对风味的影响、风味 增强剂及其衍生物、味觉调 控的方法、天然香精的制备 、甜味剂的发展和应用、鲜 味剂的发展和应用、浓厚味 剂的发展和应用、低盐食品 的调香与调味、低糖食品的 调香与调味、低脂食品的调 香与调味、清真食品的调香 与调味、食用香精香料的安 全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业 技术研发人员、食品教学科 研人员、食品相关专业师生 参考。
售价：
27.60
调味品/饮食百科
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
编者:饮食百科编委会|责编:杜东凯
出版社：
中国大百科
丛书项：
饮食百科
《调味品／饮食百科》 详细介绍各类调味品，按味 道分为七章。咸味剂有食盐 、酱油、酱等；酸味剂包括 食醋、柠檬酸等；甜味剂涵 盖糖及多种代糖；鲜味剂有 味精、海鲜调味基料等；香 辛味剂包含花椒、肉桂等多 种香料；调味料酒有黄酒、 啤酒；食用油列举了葵花籽 油、猪油等众多品种。
售价：
19.20
酱油风味与酿造技术/发酵调味品酿造技术丛书
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:赵国忠|责编:钟雨
出版社：
轻工
丛书项：
发酵调味品酿造技术丛书
本书系统介绍了酱油风 味与酱油酿造技术。内容 包括：第一章介绍酱油风 味与酿造技术的发展概况 ；第二章至第五章介绍酱 油酿造原料、工艺、微生 物、鲜味剂与风味的关系 ；第六章和第七章介绍酱 油相关检测技术；第八章 介绍酱油常见问题及对策 ；第九章介绍酱油与调味 汁的主要区别及酱油的种 类。 本书收录了大量国内外 关于酱油风味与酿造技术 的方法和原始数据，同时 列出了相应参考文献，供 读者查询、鉴别。 本书可供相关企业、科 研机构科研人员、技术人 员参考，也可作为食品、 生物等相关专业教学参考 用书。
售价：
24.00
吃遍大西南--探味民间菜
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:田道华|责编:逢丹//肖雷|摄影:田道华
出版社：
青岛
民间菜和原生态食材， 就像是散落在乡野的珍珠。 本书以游记体裁穿针引线， 以专业视角条分缕析，以轻 松笔调娓娓道来，以诱人图 片抒情展味，图文并茂，讲 述西南民间美食与寻味故事 。
售价：
23.20
食在先秦两汉/寻味历史
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:孙鸣晨|责编:高爽
出版社：
万卷
丛书项：
寻味历史
《食在先秦两汉》是“寻 味历史”系列中的一种，以 先秦两汉时期的饮食文化 为切入点，精心遴选了这 一时代最具代表性的饮食 相关文献。从《周礼》《 礼记》《仪礼》等记载典 章制度的典籍，到《诗经 》《楚辞》这类饱含生活 气息的诗赋，各类能体现 当时饮食风貌的诗词歌赋 、散文及文人著述均被纳 入其中。 本书从宫廷到民间，从 典籍到思想，全方位展现 了先秦两汉饮食文化的丰 富内涵。本版图书旨在通 过古人的笔触还原先秦两 汉时期饮食生活的真实图 景，通过古人在字里行间 对美食的描写，带领读者 探寻先秦两汉时期的美食 与文化，进一步弘扬我国 美食文化的悠久历史。
售价：
15.92
舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者：
荆方|绘画:荆方
出版社：
轻工
《舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)》由荆 方所著，用食物透视人情冷暖，用食物唤醒往昔的回 忆，用食物见证家族的历史，用食物记取时代变迁… …这本“小人书”，《舌染红尘(人生就是由味道组 成的日子)》记录了我们吃过的好味道，以及一路走 来的酸甜苦辣。那些被舌尖浸染过的滚滚红尘，终将 变成留在碗底的一汪汤汁，人生中的喜怒哀乐也终将 化成萦绕心头的一种味道。
售价：
14.40
烟火三十六味(市集餐桌食物与人)
所属分类：
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
三三|责编:王晨晨
出版社：
三联书店
本书为作者多年采访素 材中甄选出的三十六篇饮食 笔记。从产地、市集、家宴 、小吃、餐馆等不同视角， 展示了六个味觉目的地：南 京、苏州、台州、四川、潮 汕、云南，各自成章。选题 角度独特，挖掘少为人知的 城市角落，有丰富的采访素 材打底，食物之外更品尝出 人生的滋味。作者用历史的 眼光重新审视各个城市中最 常见的食物，再通过一个个 渔民、游商、村妇、厨人的 生活故事，描绘人与食物的 来龙去脉，将城市表层鲜活 的市井生活与城市深层被掩 盖的历史变迁自然融合。
售价：
31.20
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