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中外饮食文化(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:储德发|责编:李家乐//仇雨亭出版社：华中科技大学
本教材依据职业教育最新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的精准对接。本教材打破了传统的饮食文化教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新性地设置了饮食文化与生活、饮食文化与社交、饮食文化与文学艺术、饮食文化与地理、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性、趣味性。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食文化爱好者使用，还可用作“一带一路”酒店管理、餐饮服务类留学生的培训教材。
售价：23.96

酒水知识与调酒技术(第2版高等职业学校旅游类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:边昊//朱海燕出版社：轻工
由边昊和朱海燕共同主编的《酒水知识与调酒技术（第2版高等职业学校旅游类专业教材）》是高职院校餐饮类专业拓展课程。本书第二版在第一版的基础上针对酒吧的工作增设了具体的任务，在带领学生学习相关模块任务的过程中，针对具体任务增设了评价标准。本书由两个模块、11个项目组成。模块一讲述的是酒水知识，共分为5个任务，分别是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒，具体讲述各种酒的相关常识和服务方式；模块二主要是以酒吧和调酒工作为主体，分为6个项目，分别是调酒及调酒业、酒吧及调酒师的工作、正确使用酒吧的常用工具及设备、制作鸡尾酒、酒吧的成本控制、水果拼盘的制作等相关内容。本书重点介绍酒水的服务方式和一些著名酒水品牌，并配有大量的图片，具有很高的实用价值。本书既适合高职院校餐旅专业的师生、酒吧从业人员使用，也适合调酒爱好者阅读。
售价：19.60

咖啡服务(第2版中等职业学校酒店服务与管理类规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:荣晓坤出版社：清华大学
“咖啡服务”是酒店服务与管理专业的核心课程。本书在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺；体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣；以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体；通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能；通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励。本书涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。
售价：23.60

InDesign排版设计(数字媒体艺术设计项目式全彩微课版中等职业学校工业和信息化精品系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:马云扉|责编:王亚娜出版社：人民邮电
本书全面、系统地介绍 InDesign的基本操作方法和排版设计技巧，具体内容包括排版基础、InDesign基础操作、绘制和编辑图形、路径编辑与复合形状、填充与效果、文本与文本效果、字符与段落格式、表格与图层面板、版面布局与主页、目录制作与书刊编排以及综合设计实训等。本书采用“项目—任务”编写模式，通过“任务引入”介绍任务具体要求；通过“设计理念”剖析设计的构思过程和注意事项；通过“任务知识”帮助学生快速理解软件功能；通过“任务实施”带领学生熟悉版式制作过程和软件操作步骤；通过“扩展实践”和“项目演练”拓展学生的实际应用能力，提升学生的软件使用技巧。在项目 11综合设计实训中，本书安排了5个商业案例，提高学生的综合设计制作水平。本书可作为中等职业学校数字媒体类专业排版设计课程的教材，也可作为 InDesign初学者的自学参考书。
售价：23.92

食品化学(第3版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨玉红|责编:马妍//巩孟悦出版社：轻工
食品原料保鲜，加工方法改进，新型食品开发，贮藏方式选择，食品安全与质量控制，都需要建立在食品化学的理论与技能基础上。本书通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些性质在食品加工过程中的化学变化规律。本教材可供高等职业教育食品智能加工技术、食品质量与安全专业教学使用，也可作为食品营养与健康、食品贮运与营销、食品检验检测技术、绿色食品技术及保健食品质量与管理专业用书，同时也可供从事营养、食品、生物等专业工作人员参考。
售价：19.60

食品化学(第2版职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:谢建华|责编:迟蕾//李植峰//王嘉一出版社：化学工业
《食品化学》获中国石油和化学工业优秀教材奖。本书针对高职高专的特点，遵循高职高专教育规律，简化基础理论，注重食品化学对食品加工和食品品质影响等方面的内容，加大实验实训比重。全书内容包括食品的基本营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），影响食品品质的其他成分（食品中的酶、色素、风味物质、其他常见的食品添加剂、有害成分）的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化等，以及这些变化对食品品质和安全性的影响；最后介绍了相关的实验实训内容。本书可作为职业教育食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品营养与健康、食品质量与安全、食品贮运与营销等专业的教材，也可作为相关行业科研和技术人员的参考书。
售价：19.20

食品发酵技术(第3版国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库配套教材高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:殷海松//孙勇民|责编:贺娜出版社：轻工
本书为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
售价：22.40

当代首饰设计(高等职业院校设计学科新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周凝瑞//郑祎峰//钱年华//程圣和|责编:王倩|总主编:江滨出版社：中国电力
《当代首饰设计》教材旨在为学习者提供全面系统的首饰设计理论与实践知识。本教材分为三个部分，共计八章，涵盖了当代首饰设计的各个重要主题和领域，包括首饰材料与设计应用、首饰制作工艺、珠宝首饰典藏鉴赏等内容，本教材每章后附“本章总结、课后作业、思考拓展”等内容，帮助学习者们全面了解首饰设计的实践过程和技术要点，从而为在校学习和职业发展提供有力支持，能够通过本教材的学习，全面掌握当代首饰设计的核心理论与实践技能。本书适合作为高等职业院校和应用型本科院校的专业教材，以及专业设计人员的参考用书。
售价：23.20

食品生物化学(第4版高等职业教育教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:潘宁//杜克生|责编:刘心怡//张双进出版社：化学工业
《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方便教学、自学使用。本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次各工种的从业人员阅读、参考。
售价：18.40

3D打印技术与应用(国家职业教育工业设计专业教学资源库)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王丽霞//裘旭东//许慧珍|责编:吴昌雷出版社：浙江大学
本教材与智慧职教平台上建立的工业设计专业国家教学资源库中的“3D打印技术与应用”课程配套使用，内容载体形式多样，包括视频、动画、PPT课件、数据文件、纸质教材，并配有大量的习题供学生自学和教师布置作业，读者扫描二维码即可观看，实现线上线下无空间无时间限制的学习和互动，并有线上辅导教师在线答疑解惑。教材内容的安排，改变传统学科体系模式，以解决实际问题为学习目的，同时考虑了职业教育对理论知识的需要，实践和理论相结合，培养学生发现问题和解决问题的能力以及创新创业能力。教材内容包括3D打印技术的工作原理、发展史、分类及工艺特点、材料、打印参数的设置方法、常用打印机的操作方法、打印件的后处理、一体化结构设计和利用3D打印技术创业的方向等内容。本教材案例丰富、真实，讲解详细、生动、直观，是长期教研成果的积累，可作为职业院校学生的教材，亦可作为相关工程技术人员的参考书。
售价：14.00

食品生物化学(第2版食品类专业系列教材十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:丁原春|责编:沈力匀出版社：科学
本书围绕食品工业生产所需知识，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统的介绍，包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、矿物质和水的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物合成与降解，生物能量（ATP）的产生及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和储藏过程中的生物化学变化；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。本书可作为职业教育食品类专业、生物技术类专业、农产品加工专业的教学用书，也可供食品行业及其他有关人员阅读、参考。
售价：19.60

食品应用化学(食品生物工艺专业)/中等职业教育国家规划教材
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李晓华出版社：高等教育
这本《食品应用化学(食品生物工艺专业)》由李晓华主编，是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“ 食品应用化学教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书共分9章，主要内容包括：生物学基本知识、糖类及其代谢、脂类及其代谢、蛋白质和氨基酸及其代谢、酶及其应用、核酸与遗传、维生素与激素、代谢调节与控制、食品的色、香、味化学等。《食品应用化学(食品生物工艺专业)》可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
售价：7.96

茶道美学(旅游类高等职业教育教学改革融合创新型教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张海琼|责编:魏巍//徐群//赵宏洋//宋雪凌出版社：东北财大
本书采用项目引领、任务驱动的编写方式，包括8 个项目25个任务。项目一至项目三从理论层面对茶道美学进行深入剖析，通过介绍茶道美学的发展历程，分析茶道美学的审美特点和审美价值，帮助学生树立正确的审美观念，提升审美素养；项目四至项目八通过实践操作和案例分析对茶道美学进行运用，通过观色、闻香、品味、辨形等方式感受茶叶的色、香、味、形之美，通过了解茶具的制作工艺和历史背景感受茶具的艺术魅力和文化内涵，通过运用美学原理进行茶艺创作感受茶艺表演的艺术性和观赏性，通过了解茶空间的设计要求感受既符合茶道精神又充满艺术气息的品茗环境。
售价：14.40

果蔬储藏与检测(高等职业教育农学园艺类十二五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：康珏出版社：西南交大
康珏主编的《果蔬储藏与检测(高等职业教育农学园艺类十二五规划教材)》将我国南北方地区的果蔬保鲜技术进行整合、归纳，主要包括了三个部分：果蔬储藏保鲜技术、果蔬储藏、果蔬检测等内容。目的是为了提高果蔬产品的质量和保障消费者使用果蔬的安全性。本书具有很好的实际应用价值。本书第三部分主要涉及果蔬检测(果蔬质量安全检测)，其目的是为了提高果蔬商品质量和保障消费者食用果蔬的安全性，具有很好的实际应用价值。
售价：12.80

茶艺(第5版旅游类高等职业教育教学改革融合创新型教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨学富//杨贵斌|责编:魏巍出版社：东北财大
本书坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在讲授茶文化知识的过程中，力求使学生熟悉中国茶文化的历史和作用，全面了解中国茶文化的博大精深，坚定文化自信；在讲授茶艺实践技能的过程中，以茶道精神激励学生树立正确的世界观、人生观、价值观，培养学生吃苦耐劳和守正创新的职业精神；将中国茶文化与现代科学有机融合，提高学生对中国茶的科学认知及创新性发展的能力。同时，以“学有所悟”“ 悟茶道”“吟茶诗”贯穿全书，提高学生的文化素养，培养学生爱国、爱家、爱生活的人文精神，做中国茶文化的传播者。
售价：19.92

优化蚕丝复合面料功能的生产技术以及性能研究/杭州职业技术学院文库
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：余晓红|责编:张艺伟出版社：中国纺织
丛书项：杭州职业技术学院文库
为适应国内外市场对健康、舒适和环保的高新技术纺织品的需求，提高丝绸产品的附加值和性价比，本书对蚕丝复合面料的生产技术进行了优化和改进，通过对原料的选用、织造生产技术和整理技术的研究和实践，研发了高性价比和性能优良的蚕丝复合高档面料。技术可应用于多种精细复合针织绸加工及针织面料加工。本书可作为针织工程技术人员、纺织面料从业人员及科研人员的业务参考用书。
售价：27.92

家具室内环境设计SketchUp表现(高等学校高职高专土木建筑类专业十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:叶柏风出版社：上海交大
售价：23.20

版面编排设计(第3版高职专业艺术学门类十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:艾青//陈林//毕丹|责编:张娜出版社：华中科技大学
本书包含版面编排设计的基本理论、基础知识，文字与图形的编排构成，版面编排设计的基本类型，版面编排设计与印刷的相关知识，版面编排设计的应用等方面的内容，分别从知识认知、知识提高和知识应用等三个大的方面来展开教学。本书根据高职高专学生的基本素质和人才培养方案的特点，在编写过程中本着实用、有效的原则，重点培养学生的设计思维，提高学生的实际应用能力。每个项目末尾设置的教学实例、设计分析和课后练习等，可以使学习者掌握设计技巧和方法。
售价：19.60

酒水服务与酒吧管理(第6版旅游类高等职业教育教学改革融合创新型教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:傅生生|责编:张旭凤//石建华出版社：东北财大
本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入，系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、贮存、分类等，同时结合酒吧管理的实务分别介绍了酒吧的酒水服务、营销管理、采购管理等内容。在体例编排上，本书每章附有学习目标、本章小结和相关案例，章末附有专门的实训和评分参考，针对不同的知识点，设计了案例分析题，既丰富了全书的内容，也便于教学和培训。本书融理论性、实践性于一体，特别重视学生实践能力的提高，从而为学生专业深造打下坚实的基础。
售价：16.80

钻石鉴定及分级(第2版互联网+珠宝系列教材教育部职业教育宝玉石鉴定与加工专业教学资源库系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张晓晖//王卉|责编:龙昭月出版社：中国地质大学
本书分为4个模块：钻石的概述、钻石的基本特征及鉴别、钻石的4C分级和钻石的贸易。本书注重理论与实践一体，内容循序渐进，重点对专业技能进行强化训练，从而提高从业人员的职业素质，规范从业人员的操作要求。编者充分利用数字化建设成果与“互联网＋”的优势，通过在智慧职教网建设标准化课程，实现本书全部资源的数字化、网络化，并以插入二维码的形式嵌入择取的课程重点资源和优势资源，学习者可利用智能移动终端扫描二维码即时观看和学习，实现互动式教学，推进全时空学习。
售价：27.20

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