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生活百科
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专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇上)/跟大师学烘焙系列
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:王森|责编:卢志林//范琳娜
出版社：
机械工业
丛书项：
跟大师学烘焙系列
法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大装饰风格，从 产品层次、基础组合、装饰 组合、制作流程等方面解读 产品制作要点，并将各类产 品配方中的要素进行延伸， 配合设计图展示要素的“多 次利用”，用科学的方式带 你了解法式甜点的装饰知识 。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
售价：
39.20
菜点美化与装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
编者:朱洪朗|责编:冯月盈
出版社：
暨南大学
本书是“高水平发展中餐 烹饪专业群精品系列”活页 教材之一，旨在帮助学习者 掌握菜式美化的基础理论和 实训操作。全书以模块—项 目—任务的体例展开，在菜 点美化与装饰的理论基础之 上，围绕酱汁类盘饰、果酱 画盘饰、雕刻类盘饰等七种 装饰造型，结合丰富翔实的 装饰造型实操案例，配以详 细的流程图，辅之微视频教 学，全面系统地介绍了各类 盘饰制作的基本流程和操作 要领，最后通过任务评价和 作业，给学习者带来了丰富 且便捷的学习体验。
售价：
27.20
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