导语

  

    艾弗森编写的这本《饭店业人力资源管理》系统地讨论了有关饭店管理的最新的重要课题，例如，绩效管理，多元化、质量管理等。其不同于一般的特点大大地增强了该书的可读性，并有助于学生对重要概念的理解。本书设计了多种教学方法，包括大量的实例、模拟练习和技能测试，会给学生带来身临饭店管理其境的感受。
    书中的每章都以“杰出的管理者”为开头，以引导学生有意识地将所学的内容与将来从事的职业联系起来。名为“范例”、“洞察力”、“研究概述”的总结性主题栏贯穿全书，目的在于把书本上的理论与饭店业的实际运作结合起来。每章的最后都设计了案例分析、复习题、思考题、网络工具，以及应聘文件夹，主要是为了给学生提供机会去运用所学的理论观念。

内容提要

  

前言
第一章　21世纪的领导艺术
第二章　高效率的沟通
第三章　创造性地解决问题和做出决策
第四章　全面自我控制
第五章　聘用优秀人才
第六章　为最佳绩效而培训
第七章　运用激励的领导艺术
第八章　工作绩效管理
第九章　保护雇员权益
第十章　劳资关系
第十一章　管理理论的演进
第十二章　战略管理
第十三章　多元化优势
第十四章　质量运动
译后记