导语

  

    本书介绍了多类西式点心的制作方法，如奶酪螺旋卷、蔬菜三明治、大米汉堡等多种美味面包，还有各种别致的樱桃曲奇、鸡蛋糕、草莓巧克力松糕等等，从味道、口感到造型都极具新意，是技术和创意的融合。本书是名师的倾力之作，有新颖的造型、精辟的见解和详细的步骤图解，名点由此信手拈来。

内容提要

  

    随着社会的发展，西点美食已经成为广受大众欢迎的食品。西点的制作讲究选料、搭配、造型、烘烤蒸制的温度、时间等。既要好吃，又要好看，还要有创意。
    本书讲角的西点只要按步骤操作，配料正确，做出来的成品都会既好吃，又美观，特别适合砚面包制作师和普通家庭主妇阅读。

烹饪小功法
制作沙司
与意大利美食搭配的葡萄酒
三明治的营养调配
面包和基本和面法
曲奇的基本和面法
糕点的基本和面法

新手下厨指南
面包、点心制作材料
面包、点心制作工具
制作面包、点心的基本调理法

1  别致的拼盘
意大利美食
白沙司意大利面
白奶油沙司螺旋面
鸡肉奶油沙司螺旋面
海鲜调味饭
炸鸡奶油沙司意大利面
鲜虾奶油沙司意大利面
燕儿鱼子意大利面
蛤仔奶油沙司意大利面
蘑菇奶油沙司意大利面
鲜奶油意大利面
浅蜊意大利面
明卵沙司意大利面
意式蒜辣面
奶油沙司意大利面
花椰菜沙司意大利面

番茄沙司意大利面
海鲜番茄沙司意大利面
肉丸意大利面
千层面
番茄意大利面
番茄沙司意大利混合面
肉酱意大利面
西西里式千层面
意大利螺旋面
炸番茄沙司意大利面
豆瓣酱牡蛎沙司意大利面
肉酱通心粉
披萨&羹汤
泡菜猪肉披萨
菠菜披萨
奶酪披萨
螺旋面披萨
鱿鱼泡菜披萨
大米披萨
土豆羹
南瓜甜羹
鲜虾羹
通心粉羹
红薯羹
即食羹
草莓奶油沙司羹

2  没有烤箱，照样搞定！
三明治&汉堡
快速制作美味早餐
奶酪螺旋卷
土豆沙拉单页三明治
奶油肉桂三明治
煎蛋法式面包棒
面包豆奶吐司
苹果牛角面包三明治
牛排罗纳圈
鸡肉三明治
土豆沙拉三明治
肉丸蔬菜三明治
蔬菜三明治
法国咖啡吐司
火腿鸡蛋单页三明治
奶酪三明治
吐司和牛奶咖啡
鸡蛋煎面包棒
水果乳酪三明治
米馅三明治
奶酪吐司三明治
慢慢烹制更多营养
烤香蕉面包片
大米汉堡
豆腐泡菜汉堡
烤肉三明治
鸡肉番茄三明治
奶酪煎蛋三明治
迷你汉堡
虾肉煎包
鸡蛋火腿煎饼
苹果煎饼

3  烤箱里的秘密
面包&点心
贝壳曲奇
心形曲奇
动物形曲奇
樱桃曲奇
黄油曲奇
大理石曲奇
黄油棒
草莓酱核桃曲奇
红薯甜点
花样曲奇
花生甜点
南瓜甜松糕
香蕉松糕
甜甜圈
红豆粉团
苹果甜面包干
艾草松糕
红薯炸丸
蛋奶布丁
苹果派
花生奶酪面包
红薯蒸包
鸡蛋糕
蔬菜蒸包
面包布丁
巧克力馅饼
蔬菜咖喱炸糕
草莓冰淇淋瓦夫饼
草莓巧克力松糕
扭花面包圈

4  口感湿滑、系软
糕点
红薯糕
巧克力粉饼
水果鲜奶油烤饼
鱼子酱奶油小馅饼
鲢鱼子粉饼
杏仁馅饼
奶酪蛋糕
糯米粉饼
胡萝卜蒸糕
大理石蛋糕
糖油蛋糕
鲜奶油水果蛋糕
木桩形小蛋糕
星星蛋糕
咖啡烤饼
即食花式蛋糕
草莓海绵蛋糕
核桃巧克力蛋糕