导语

  

    侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙——“华人谈吃第一人”唐鲁孙作品全集内地亮相，王世襄、沈昌文、雷颐、陈子善、徐城北、孙甘露、钱文忠……他们正在阅读这套书，北京三联韬奋图书中心、北京万圣书园、上海季风书园、广州学而优书店、南京书城、杭州晓风书屋……鼎力推荐。
    《大杂烩》是其中的一册，作者出身前清皇族，是珍妃侄孙，是旗人中的奇人，自小游遍天下，看得多吃得也多，所写有关掌故、饮馔都是亲身经历，“景”、“味”逼真。本书集掌故、饮馔于一身，汇天南海北于一炉，不负“大杂烩”之名。

内容提要

  

    “现在杨花滚滚，在内地又是吃肥蚶时候了。回想当年在上海几家酒店赌老酒吃醉蚶情景，历历如在目前，可是屈指算来，已经是半世纪以前的事了。”
    自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，《大杂烩》是他“吃文化”与“吃艺术”之散文集萃，是集掌故、饮食于一体之“大杂烩”。

    唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫延秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出身贵胄，有机会出入宫延，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食家之名。著作有《老古董》、《酸甜苦辣咸》、《天下味》等，量多质精，允为一代杂文大家，而文中所传达的精致生活美学，更足以为后人典范。

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老汤炉肉开锅香
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读《烹调原理》后拾零
过桥米线的故事