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闫涛带你100元吃遍广州/百元美食系列

  • 定价: ¥39.9
  • ISBN:9787511257772
  • 开 本:32开 平装
  •  
  • 折扣:
  • 出版社:光明日报
  • 页数:223页
  • 作者:闫涛
  • 立即节省:
  • 2014-01-01 第1版
  • 2014-01-01 第1次印刷
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导语

  

    作者闫涛是广州最有影响力的的美食评论家,被誉为“广州美食活地图”。《闫涛带你100元吃遍广州》是一部可以完胜大众点评和电子导航的广州美食指南工具书。荟萃闫涛十多年的美食经验,恣意行文,推荐广州146家超赞人气餐厅,生动展现了广州美食的特色;热门商圈分类,方便食客就近搜索,吃喝玩乐一条龙;客观星级标注,找饭店就像找酒店一样,三星还是五星,看个人喜好;店家环境和服务水准一目了然,来一场豪门盛宴还是吃一顿路边摊,看今天心情;比百度地图还细致的美食地图标注,比导航靠谱多了;海量信息,菜系和拼音两种索引推荐,查找对口的店家超级方便。

内容提要

  

    《闫涛带你100元吃遍广州》主要介绍了广州市的6个区及近郊的特色餐厅,其中的每一家店都是作者亲自去看过、吃过的,有些地方还不止去了一次,以确保品质的稳定。每家店都配有特色菜品推荐、人均价格、几人吃、服务点评、地图向导、温馨提示、适合哪类人群吃、交通、无线网等详细信息,是真正从吃货的实际出发而撰写的一本吃货指南。
    《闫涛带你100元吃遍广州》由闫涛编著。

作者简介

    闫涛,出身于云南,在广州生活近二十年,是广州最有影响力的美食评论家,被誉为“广州美食活地图”。现为《南方都市报》美食专栏记者,曾在《南都周刊》、《美食之旅》、《天下美食》等多份报刊杂志开设美食美酒专栏,并著有《饭醉分子》等美食类书籍,参与策划央视电视节目《舌尖上的中国》,在南方电视台、南都视频等电台电视台客串生活资讯类节目,主持饮食类网络视频节目《饭醉团伙》。

目录

100元在广州可以吃什么?
推荐序:跟着吃货走
作者序
广州城区示意图

越秀区美食36家
麻田会
陶然轩
黄鳝世家
多利来美食店
Casa Bella
柏悦
鹅仔饭店
惠食佳海豹蛇
农家鸡
乙古香
渝城味都
河南老家
湘里外婆菜馆
喜马拉雅藏吧
蕉叶
骨留香火锅店
表哥
文森酒吧
秀日本吧
老刘野生大鱼
洞庭土菜馆
有骨气
常来
阿根廷主题餐厅
天极品
富林酒家
巴辣巴辣成都小馆
唐苑
荣生集北水蛇粥
石磨老爹
老西关濑粉
点都德
金成潮州酒楼
湘西芷江鸭
东来顺
BIRDIE烧烤

天河区美食57家
空中一号
南海渔村
开饭
六合茶米香
川味香辣馆

悦语
徐博馆
品沪轩
甜星榴莲
六绿
六六寿司店
潇湘粤语
东兴饭店
博格达
流金岁月
中森名菜
藏湘馆
诸葛烤鱼
东灶鱼头火锅
二娃
海南羊庄
金龟世
功夫蟹
豚一拉面
美心阁
炳胜私厨
湘村馆
芙蓉楼
鼎鼎香
东北人
尚莲越泰菜
食冒堂
一风堂
喜记
Ebony
太平洋咖啡
大椰丰饭
翠园
金本涮涮锅
酷锅
卡撒浓汤
佬湘楼
同湘会
西贝
神之水滴
珠玑人家
无国界
新麻婆川菜渔村
名人汇
洞庭鱼头王
颐园
瑞记湛江鸡饭店
恒信客家王
流湘岁月
鱼痴鱼醉私房菜
四海酒家

番禺区美食16家
香江酒家
顺峰农庄
金品福
富景酒家
鸡大饭店
大哥茶餐厅
馋来哟台湾品味馆
四海一品
喜洲
渔歌八喜有米气
福顺天天
山鼎桃源
蛇宴专家
雅竹山庄
一方渔家
望江楼饭店

白云区美食11家
鑫桂圆
八水长安
刘一手
名蚝
喜临海鲜
光明顶
江南渔乡
御福湛江鸡海鲜酒家
沙河粉村
盆满钵满
小湘汇

荔湾区美食12家
老西关美食城
鹅潭壹号
广州酒家
水蛇村
鸭五件
鹅公村
祈福酒家
松记食府
泮溪酒家
食养坊
侨美食家
西关粤

海珠区美食14家
海底捞
御信
滩万
金色河畔西餐厅
一洲汇
米库
张记羊肉
悦豪海鲜
涟漪床吧牛扒
洛奇先生
森泽之悦
新兴家喻
鱼胜大条鱼海鲜酒家
顺德公渔村

拼音索引
菜系索引
吃货笔记

前言

  

    100元在广州可以吃什么?
    1.你可以吃到平民的东西
    相对于北京上海,广州是一个更显平民亲和力的城市,餐饮消费光是在价格上就很经济实惠,这也是许多饕客,包括我在内,喜欢广州这座城市的原因,一般的看法是,广州的人均消费不及深圳,甚至只有京沪的一半左右。
    2.你可以吃到粤菜的味道
    作为粤菜的重镇大本营,广州较之北京上海和深圳的其它一线城市有着得天独厚的味觉传统,要高中低档雅俗共赏地品鉴粤菜,占了广州餐饮大半江山的粤菜馆子就是最好的选择,粤菜没川菜那么草根,但也算亲民了。
    3.你可以吃到五湖四海的玩意
    广州是一个没有什么心理优势的一线大都市,北京和上海总会找一些俾倪众生的优越感,广州几乎是一个洼地,毫无篱栏,各大菜系各国风味在这里都能找到知音,于是落地生根开花结果。
    4.你可以吃到我的友情意见
    综合以上三点,再结合自己在广州十多年吃吃喝喝写写说说的亲身经历,我大概能为一些朋友指指点点推荐一些餐厅,当然,其中有很强烈的个人喜好在里面,不过,本人偶有特立独行观点,却无惊世骇俗之举,味觉感受还算靠谱。
    5.你可以吃得放心一些
    具体到这本书,由于命题作文的关系,一些档次太高的铺子只好忍痛割爱了,因为食材成本的关系,粤菜里有些东西实在便宜不下来。还有就是成都苍蝇馆子这一类的馆子在书里收录得较少,一是经过亚运会城市整容的洗礼,广州像样的大排档已经所剩无几了,二来近年来饮食安全问题备受关注,所以还是稳妥起见吧!再多说一句,有些你听过的“知名馆子”我没有提,可能是一些其它的考虑因素,比如经常发生殴打顾客等等…总之,我想让你吃得放心一点。

精彩页(或试读片断)

  

    蕉叶  泰国菜
    在广州说吃泰国菜,首选必是蕉叶,不知为什么,现在开泰国餐厅的人越来越少了,这大概和蕉叶脱不了关系,不过只要看看每晚蕉叶的表演,就容易明白为什么有这么多人会迷上这里了。
    打开蕉叶的菜牌,会惊人地发现这里有很多款不同的虾菜,很多菜肴匪夷所思,比如说用水果做成的虾菜,泰国盛产水果,一年到头供应的水果十分丰富,根据厨师的经验,水果入馔,应尽量保持其原汁原味,故不宜久煮,火候也不宜过大,口味也不宜太咸,调味品及调料等均不宜加得太多。所以食客大快朵颐时也能先饱眼福再得真味,兼顾了视觉与味觉的享受。
    蕉叶这地方真奇怪,靠着广州人不太熟悉的泰国菜把生意做得风生水起,比如许多餐馆都玩不转的时代广场,蕉叶就能做到让一大帮食客老老实实在门外排队等候。我分析了原因。除了这里的工作人员姿色较之他处要强,就餐氛围异常良好之外,不断推出色彩绚丽令人垂涎的水果菜也是其中一个吸引食客的因素。
    蕉叶的水果菜单上有“榴莲鸡汤”、“芒果带子”、“木瓜炖翅”、“啤酒菠萝鸡”、“椰青蒸蟹”等等,从风格上看得出正是泰国一派,厨师说,泰国全年都是夏天,水果资源丰富,入馔乃是平常之事。水果有较好的口感和很高的营养价值,这里推出的地道的泰国菜具有独特的风味,通常选用新鲜的食品原料,菜的味道以辛辣为主,主要菜肴有烹饪海鲜、野味、蔬菜和凉拌菜,多有辣味。因菜肴中有一味调料叫“香茅草”,有股异味,一般人不能接受,若能吃习惯了’也会喜欢其独特的味道。
    我对“冬荫功”汤一直抱有一种疑惑的态度,就像我至今不能理解粤语里“荫功”的准确意思一样,东南亚人很喜欢吃虾,因为冬荫功汤里面也有虾,带壳的大虾,吃起来很不方便,因为汤汁有味,所以老是忍不住想去吮吸手指头。
    骨留香火锅店  火锅
    “冬吃萝卜夏吃姜,不如来碗胴骨汤”,好久已经没有听说骨头火锅了'一提骨头,就是东北的酱骨头或者粤菜汤渣,说起火锅那更就一言难尽了。骨头和火锅的亲密组合就伴随着冷空气一道登场了。
    骨留香是粤菜的路数,整个味型是咸鲜为主,调味的秘诀就是里面大量加入蛏子干和目鱼,蛏子千滋阴、目鱼祛风、胴骨补钙,一口浓汤入喉便觉五中俱热,三九寒冬中堪称应景美食,有了这锅不放味精的汤头,后续的操作就像北派火锅一样按单点菜,有特别一点的鲨鱼肉丸以及云腿片,也有行货一点的腐竹、芋头,标准的围炉模式。
    粗旷豪放的门面环境看似不拘小节,实则是为了营造围村气氛。骨留香的服务员顺手会把吃骨头用的手套和吸骨髓用的吸管奉上,可谓粗中有细用心良苦。
    价格也是实惠得露骨,六十元一锅的骨头打发两条汉子也绰绰有余,一百元的大锅骨头就足以应付一次家庭聚餐了,每加一份骨头或蛏子千和目鱼都是二十五元,招牌的火锅菜云腿片要二十八元,鲨鱼丸才十五元,而且最近新张期间消费后还获赠等额餐券,这在同行中也颇具杀伤力。
    表哥  粤菜
    只要写这家茶餐厅,百分之九十九的人都会用“表哥你好嘢”这名字,虽然流俗,但还是不能免俗,因为这是一句天造地设的概括。
    表哥者,香港导演兼演员张坚庭;你好嘢,出自其名片系列《表姐你好嚼》。
    吾国的传统是学而优则仕,香港的风俗是艺而优则食,这食,不仅是四周为食,还自己动手张罗馆子。开餐馆,就不再是导演或演员,而是一位街坊表哥了,表哥张坚庭的餐厅某种程度上是他味觉记忆的衍生,省港两地的生活经历使得表哥对于传统食物有了自己的品味标准,按私房菜的口味打造了大众化的茶餐厅,光影交错的餐厅里每一碗云吞面或每一块西多士都有一段娓娓道来的味觉经历。
    维系自己的名号招牌可是马虎不得,表哥每次回广州都要亲自检查一下那口汤底,做完老板还做出品总监。
    文森酒吧  咖啡厅
    Bar一直是年轻人的聚集地。夏天到了,酒吧更成好去处。但这里并不是买醉的地方,而重在怡情。真正把酒吧当做心中所爱,而非营生。那么酒吧就一定会在小吃上倾注热情。只是花生米和青瓜条怕是太没有责任心了。
    一道炸薯条便显其匠心,常见的炸薯条用花椒盐炸,而Vincent是用云南辣椒进行调味,辣口不辣心。再添加云南人惯用的薄荷叶提味,风格独特,香味浓郁。而烟肉蘑菇可以让正在尝试减肥或者不想增肥的人_饱口福,蘑菇是碳水化合物,几乎没有热量,多吃也不会发胖。德国香肠拼盘则上演的是色香味俱佳的全面诱惑。其包含了有嚼劲的黑椒烟熏肠、软香的法兰克福肠、脆香的芝士肠三种香肠。搭配由黑醋和橄榄油调配而成的蔬菜沙拉,以及酸甜的泰汁酱、咸的法国黄芥末,可以体验香肠的多种风味。
    秀日本吧  日本料理
    刚刚入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录的“和食”,理念可以浓缩为两个词:原味和新鲜。吃一道味觉清淡的日本料理,在满大街的燃脂广告和各式减肥瘦身法中,口腹之欲与苗条身姿,绝对可以愉快相处。
    在广州城内找一家吃飞机货的日本料理算不上难事,华侨新村的秀渔屋创意料理便是一家品尝日本筑地风味的创意料理店。
    说到创意,倒不是出品上有多么离经叛道,只是店内的气氛杂糅着传统木制茶几与现代绘画作品,幽暗深邃的镜子对照着红砖隔墙,地道的日本元素在这里可以找到,中国风的装饰也难逃食客的视线,若是用眼睛来品味一家食肆的话,这里的创意真是深谙融合之道。
    不过饕客们最关心的,还是餐牌上琳琅满目的日本料理。寿司、乌冬面等传统日本美食自是不用多说,飞机及时运输的筑地海产品最大限度地保持着新鲜,每天少量的供应让庖厨之地少了存货,多了生鲜。
    P36-41