导语

  

    家常菜要做得好吃，调味非常重要，也就是让酱料。杨桃美食编辑部主编的《家常酱料一本就够(超值版)》为您收集了200多种最常用酱料，并加上经典菜例的示范应用，可以充分满足大家日常三餐及家宴的需要，学会这些家常酱料，您也可以做出像餐厅一样美味的家常菜了。

内容提要

  

制作酱料必备工具
制作酱料的基本材料
如何让家常菜更好吃
PART 1  热炒酱
  热炒菜的美味秘诀
  鱼香酱
  鱼香茄子
  宫保酱
  宫保虾球
  糖醋酱
  糖醋排骨
  麻婆肉臊酱
  麻婆豆腐
  腐乳味噌酱
  腐乳味噌鸡柳
  三杯酱
  三杯杏鲍菇
  红烧汁
  红烧家常豆腐
  味噌烧酱
  豆豉酱
  花椒汁
  红葱肉酱
  红葱肉酱豆腐
  辣豆瓣酱
  干锅鸡
  高升排骨酱
  橙汁排骨酱
  醋溜鱼酱汁
  米酱
  爆香调味酱
  软煎肉排酱
  蒜味腐乳酱
  腐乳豆干鸡
  黑椒汁
  黑椒炒三鲜
  XO酱
  XO酱炒鸡肉
  咖喱酱
  咖喱炒牛肉
  蚝酱
  蚝酱炒蛤蜊
  炒手酱
  辣味梅花肉
  照烧酱
  照烧鱼下巴
  京都排骨酱
  京都排骨
  京酱
  京酱炒肉丝
  台式红烩海鲜酱
  什锦烩酱
  马拉盏
  红烧鳗鱼酱
  干烧酱
  西红柿咖喱酱
  海鲜三杯酱
  蚝油快炒酱
  辣椒酱
PART 2  清蒸酱
PART 3  淋拌酱
PART 4  蘸酱
PART 5  腌酱