导语

  

    《跟着君之学烘焙（Ⅱ）》专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，作者君之选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图、极细致的过程解说、最实用的烘焙tips，带给你前所未有的零失败成功体验。
    如同作者的超人气烘焙博客一样，《跟着君之学烘焙（Ⅱ）》也是你最贴心的烘焙课堂，带着你一步一步地轻松做出美味西点。

内容提要

  

    君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”，点击量超过100000000，迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口，可操作性极强，君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人，受到烘焙发烧友们热情追捧。

Part 1 烘焙的基础知识
  了解你的烤箱
  面粉的分类
  烘焙的五个关键词
Part 2 饼干
  手工饼干基本整形法
  双色饼干圈
  双色小棋格饼干
  混合坚果黄油饼干
  椰丝小饼
  伯爵饼干
  朗姆葡萄椰蓉方块饼干
  开心果黄油饼干
  玛格丽特饼干
  咖啡花生小圆饼
  烘焙小贴士：软化黄油的小窍门
  巧克力浓郁曲奇
  白兰地渍黑樱桃软曲奇
  葡萄干巧克力软曲奇（素食版）
  罗曼史曲奇
  圣诞姜饼
  姜饼屋
  蜂蜜巧克力杏仁薄脆
  杏仁瓦片酥
  亚麻籽瓦片脆
  葵花籽酥块
  焦糖腰果酥
  黑白芝麻酥块
  榛子燕麦块
  烘焙小贴士：饼干如何保存？
Part 3 蛋糕
  戚风蛋糕的基础配方
  肉松戚风蛋糕卷
  超软烫面戚风
  虎皮蛋糕卷
  棉花蛋糕
  巧克力天使蛋糕
  分蛋海绵蛋糕的基础配方
  黑樱桃海绵蛋糕卷
  巧克力分蛋海绵蛋糕
  重油红枣蛋糕
  黑樱桃巧克力蛋糕卷
  翻转菠萝蛋糕
  浓郁巧克力榛子蛋糕
  水果奶油蛋糕
  奶酪夹心巧克力派
  巧克力传奇蛋糕
  我的随心蛋糕
  大杏仁巧克力蛋糕
  低脂红枣蛋糕
  低脂香蕉松糕
  烘焙小贴士：镜面果胶的简易制法
Part 4 乳酪慕斯布丁
  草莓乳酪慕斯
  樱桃慕斯
  榴莲慕斯杯
  水晶桂花羊羹
  烘焙小贴士：吉利丁、琼脂是什么？
  有什么区别？
  巧克力马拉可夫蛋糕
  酸奶芝士慕斯
  巧克力慕斯
  香草奶油芝士蛋糕
  摩卡方芝士蛋糕
  巧克力方形慕斯蛋糕
  烘焙小贴士：让甜品散发美妙香气的朗姆酒
  焦糖布丁
  椰香布丁
  芒果奶酪布丁
  抹茶烤布丁
  烘焙小贴士：烘焙剩下的蛋黄与蛋白怎么办？
Part 5 面包
  烘焙小贴士：面包的揉面与发酵流程
  肉松面包卷
  毛毛虫面包
  咖啡奶香面包
  网纹芹菜沙拉包
  香葱芝士面包条
  胡萝卜餐包
  蔓越莓面包
  巧克力面包
  朗姆葡萄干面包
  烘焙小贴士：如何判断干酵母的活性？
  黄油卷
  德国圣诞面包
  浓香黄油小餐包
  肉桂卷
  原香烧烤鸡肉比萨
  金枪鱼黑橄榄比萨
  烘焙小贴士：发酵的温度与湿度如何实现？
  全麦吐司
  香橙吐司
  啤酒吐司
  黑麦葡萄干司康
  葡萄干司康（酵母版）
  甜甜圈
  蛋糕甜甜圈
  培根奶酪吐司堡
  奶酪吐司脆
  辣苏打面包
  烘焙小贴士：关于面包的小知识
Part 6 派塔及小点心
  柠檬派
  草莓乳酪派
  清甜双果派
  传统樱桃派
  酥脆樱桃派
  南瓜派
  黑樱桃杏仁塔
  派、塔及小点心
  柠檬奶油塔
  咖啡乳酪泡芙
  蛋白霜蘑菇
  榛子巧克力法式馅饼
  松露巧克力
  烘焙小贴士：多余的派皮怎么办？
Part 7 中式点心 传统点心
  老婆饼
  枣花酥
  凤梨酥
  萨其马
  榴莲班戟
  摩卡咖啡月饼
  烘焙小贴士：广式月饼的那些事儿
  广式五仁月饼
  广式枣泥月饼
  京式提浆月饼
  老北京自来红
  冰皮月饼
  酥皮鲜肉馅饼
  烘焙小贴士：关于麦芽糖的疑问解答
Part 8 基础资料汇集
  家庭自制沙拉酱
  卡仕达酱
  焦糖酱及奶油焦糖酱
  基础奶油霜
  转化糖浆
  凤梨馅
  几种广式月饼馅