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回家吃饭的智慧(上中下)

  • 定价: ¥118
  • ISBN:9787557805159
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:吉林科技
  • 页数:689页
  • 作者:陈允斌
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  • 2016-05-01 第1版
  • 2016-05-01 第1次印刷
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导语

    陈允斌著的《回家吃饭的智慧(上中下)》:
    让食物变成你的药物,不要让药物变成你的食物。
    人一生中,需要吃的东西那么多,但很多人都搞不懂“什么环境应该吃什么,什么季节应该吃什么,什么人应该吃什么,怎么吃,什么时间吃,吃多少合适,什么症状应该吃什么……”这些问题,可能,大家都觉得不需要搞懂这些也能活得好好的,但是,为什么现在食物极大丰富,人们却越来越容易得病?并且,一经发现就是无法治愈,且只能终生靠药物控制的常见病,甚至绝症。
    实际上,很多病都是在日常生活中被一口口吃出来的,吃出来之后,我们大多数人只能把健康交给医院与药物控制,听天由命。
    西方医学之父希波克拉底说过一句名言:“要让食物变成你的药物,不要让药物变成你的食物。”但是,我们中国人往往做反了。
    只有健康了,我们才能随心所欲,才能掌控自己的命运,如何把健康掌握在自己手中,时光不饶人,只需要我们掌握回家吃饭的智慧,就能保自己和他人平安无虞!

内容提要

作者简介

    陈允斌,知名饮食养生作家,国家高级公共营养师,致力推广中华传统的健康饮食方式,是生活食疗养生的倡导者。

目录

上册
第一章  回家吃饭,吃对家常便饭
  1.“应该不吃什么”比“应该吃什么”重要100倍
  2.吃对了,才有不生病的能力
  再好的东西,吃下去也要看身体接不接受
  健康饮食之道:利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡
  3.吃什么,吃多少,都要看自己的本钱——阳气足不足
  怎样知道自己阳气足不足呢
  哪些食物能给人添加阳气
  当你吃了阴性较强的食物后,一定要吃点阳性食物
  阳性食物对人体“补”后,都需用阴性食物来补充营养
  4.四种简单的方法最快帮你区分阳性、阴性食物
  5.要想身体好,就要多吃弱阴性的食物
  6.吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
第二章  烹调的智慧——不仅是为了好吃
  1.为什么人类要把食物做熟了再吃
  2.为什么做菜会用到各种调料——不仅仅是好吃
  3.一个季节什么脏腑最旺,就要少吃跟它同样属性的东西
  4.春天,人的心情应该像草木一样舒展
  5.春吃甘,脾平安
  6.春天一定要少吃酸味
  7.夏季是生长的季节,正是养心的关键时期
  8.夏吃辛,养肺金
  9.夏天不要多吃苦味
  10.长夏时节,脾最容易受伤
  11.秋天,好好养肺
  12.秋吃酸,护肝胆
  13.秋天不适合多吃辛味
  14.冬天,保存人体实力的好季节
  15.冬吃苦,把肾补
  16.少吃咸,能延年
第三章  家是最好的疗养院
  1.全家几代人都在用的退烧方——蚕沙竹茹陈皮水
  2.感冒不是小病,处理不好会变成各种病的源头
  3.调治感冒的四大误区
  误区一:过度发汗——不是所有感冒都要发汗
  误区二:一感冒就用抗生素
  误区三:进补后身体能快点好
  误区四:治不治,感冒总要七天才能好
  4.一年四季如何不得感冒
  春天如何不得感冒——喝甘草薄荷茶
  夏天如何不得感冒——喝荷叶扁豆粥
  秋天如何不得感冒——喝银耳百合羹
  冬天如何不得感冒——喝生姜红薯汤
  5.感冒要分类型治,食方一用见效快
  三个分辨风寒和风热感冒的小窍门
  专调轻、重风寒感冒的食方:去皮姜汤、葱姜陈皮水
  专调轻、重风热感冒的食方——萝卜皮、白菜根熬水,牛蒡汁
  专调肠胃型感冒的食方:香菜陈皮姜水
  专调气虚型感冒的食方:生姜大枣粥
  6.出门在外,感冒初起时如何就地取材
  感冒嗓子疼,吃糖拌西红柿
  适合多种感冒的救急食方——葱花豆豉汤
  7.不能一咳嗽就马上去止咳——调理各种咳嗽的食方
  专调感冒后咳嗽和小儿咳嗽的食方——陈皮加姜、梨皮加白萝卜皮
  没有感冒,突发干咳的食方:鱼腥草加梨皮煮水
  慢性咽喉炎引起的咳嗽,用罗汉果煮水喝
  8.百病多由痰作祟:简单、奇妙的祛痰食方
  治白痰的食方——陈皮橘络茶
  治绿痰(脓痰)的食方——橘叶炖肺
  治黄痰的食方——鱼腥草加梨皮
  9.我家专调慢性胃病的食方——何香猪肚汤
  10.我家预防脑卒中的食方——每年吃四五次香菜炒鹅蛋
  11.肾盂肾炎病因不在肾,消炎祛湿就可以
第四章  难言之隐,家里就有救急食方
  1.牙疼还真是病:各种牙痛的速效止痛食方
  蛀牙疼,口含白酒煮花椒的水止疼快
  风火牙痛,白酒泡蜂蜡外敷,牛蒡汁内服
  虚火牙痛,吃胡椒炖鸡蛋
  调理牙痛反复发作的秘方——野蜂窝炖豆腐
  智齿疼先分虚火、实火,再对症下药
  2.调治便秘,自有良方
  便秘严重,要喝桃花茶
  高龄体虚人可以用的便秘食方——蜂蜜香油水
  吃香蕉一定能治便秘吗
  3.口腔溃疡,涂蜂蜜加板蓝根愈合得快
  4.得了慢性咽炎,喝蜂蜜绿茶可以缓解
  5.生菜籽油加盐,治烫伤不留疤
  6.你的小便正常吗
  调理尿频、小便疼痛、尿不尽的食方——金钱草水
  专调起夜频、夜尿多的食方——糯米糊
  突然尿频,可能是感冒前兆,喝醪糟水和吃橘子皮
  7.拉肚子不是小事
  吃生冷后拉肚子的食方——姜丝绿茶
  调湿热腹泻的食方——生拌马齿苋
  吃多了油腻之物拉肚子怎么办?吃山药莲子羹
  老在天不亮时拉肚子,用山药莲子荔枝核煮粥喝
  大便时干时稀,要喝酸梅甘草汤
  8.出汗多并非排毒多——专调汗多症的食方
  出汗多了,就会伤血
  专调睡觉时爱出汗的食方——乌梅大枣汤
  幼儿睡觉时爱出汗怎么办
  调理前胸总是出汗的食方——莲子糯米粥
  调理一动就出汗的食方——黄芪大枣煮水
  “蒸笼头”,罗汉果煮水喝
  手脚心爱出汗,吃大蒜能缓解
  9.专调各种口渴问题的食方
  经常口干舌燥,尿频,吃菠菜根、葛根粉
  治爱喝热水的口渴症食方——生姜大枣茶
  假性口渴,喝荷叶陈皮水
  口干舌燥却不想喝水,炖莲藕汤来调理
  有一种口渴,可能跟糖尿病有关
  10.睡不着,因为心神不宁
  痰湿重引发的失眠,把甜杏仁打成汁喝
  肝火重引发的失眠,用干玫瑰配柠檬片泡水喝
  阴虚火旺引发失眠,喝小麦糯米糊
  轻度失眠,喝桂圆莲子茶
  加班、玩乐后兴奋失眠,用葡萄酒或苹果放松一下就好
  11.减轻熬夜伤身程度的食方——清炖墨鱼干
  12.调理关节冷痛的简便方——鸡蛋热敷
第五章  小食材,大进补
  1.黄芪粥,三伏天的进补食方
  三伏天,是防病养病的上佳时机
  黄芪粥,家家都能做
  黄芪有什么强大功效
  哪些人适合吃黄芪
  黄芪对不同人群的保健作用
  2.当归炖鸡蛋,贫血的人可经常吃
  3.当归各个部位的作用和使用方法
  4.甜黄泥,做给孩子和孕妇吃
  甜黄泥,增长孩子智力的甜品
  怀孕后吃甜黄泥,能促进胎儿的大脑发育
  有口角炎和口腔溃疡,可以吃甜黄泥调理
  老人不宜吃甜黄泥
  5.鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤
  6.十全大补酒糟鸡,立秋之后贴秋膘
  7.养阴圣品——冰糖银耳羹,从中秋开始吃起
  8.青青荷叶粥,伴你度长夏
  9.会喝米粥,性命无忧
  10.吃面要喝面汤,安神、养胃、降肝火
  11.病邪在身,可求艾蒿
  端午前后的艾蒿,药性甚好
  艾灸,“无一症不可治”
  下焦湿寒,用艾蒿泡澡
  12.苦蒿煮水洗澡,专祛湿热之毒
第六章  让孩子吃得香、身体好、更聪明
  1.宝宝长湿疹,用金银花藤煮水泡澡
  2.孩子感冒咳嗽、积食,就吃“火烧红橘”
  3.孩子胃口差、爱生病,吃炒连贴拌饭
  4.孩子挑食,给他喝姜枣饴糖水
  5.让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
  6.调理小孩子遗尿的食方——豇豆干炖黄牛肉
  7.给孩子补脑的食方——麦芽糖蒸核桃
第七章  让孩子中考、高考顺利的食方
  1.备考期间食方(大考前一年开始)
  增强记忆力的家传补脑菜——“赛蟹黄”
  孩子备考太疲劳,喝蜂蜜醋水减压
  备考复习到深夜,夜宵吃什么
  2.孩子中考、高考当周前别进补,饮食要清淡
  3.调理考前心烦紧张睡不好的饮方——莲子甘草茶
  4.孩子考试当周的食方
  早餐吃什么
  午餐吃什么
  晚餐吃什么
  5.女生考试痛经吃什么——核桃红糖茶
  6.考场提神小妙方
  在嘴里含一小片人参
  吃香蕉,给大脑充电
中册
第一章  不要忘记身边那些对我们有恩的野菜
  1.只要你带上了最好的心情,吃什么不补呢
  2.神奇鱼腥草,天然抗生素
  鱼腥草,各种炎症都能消
  鱼腥草煮水喝退烧、止咳,能治上呼吸道感染
  调理感冒后遗症,喝鱼腥草水有奇效
  鱼腥草如何吃效果好
  3.“寻药踏青采嫩芽”——天赐荠菜
  吃荠菜,祛“陈寒”,不上火
  生完孩子后喝荠菜水,可以防月子病
  吃荠菜,可以健脾、降压、预防白内障
  为什么要在三月三采摘荠菜
  4.媲美“深海鱼油”的长寿菜——马齿苋
  五行俱全的长寿菜
  马齿苋可明目、降血脂、使白发转青
  有皮肤病,用马齿苋内服外敷
  马齿苋是调治热症肠道病的首选药
  5.劝君处处惜芳草,清咽瘦身有繁缕
  繁缕是“刮油的”,降脂减肥的作用很强
  调理慢性咽炎的食方——繁缕糖水
  怎样辨认繁缕
第二章  别扔掉蔬菜身上的“灵丹妙药”
  1.吃香菜,请把根留住
  防感冒引起的心肺系统后遗症的食方——“活捉芫荽”
  香菜连根当主菜吃,更能起到强壮心肺的效果
  吃香菜的讲究
  2.芹菜最精华的部位是芹菜根、芹菜老杆
  芹菜有三种:西芹、药芹和香芹
  芹菜降血压,低血压的人也能吃
  芹菜是肾脏的“清道夫”
  吃芹菜叶,可以保肝
  吃芹菜根,可以护肾
  3.吃香椿等于补“阳光”
  如果你懂香椿,它的香味真是非常可心
  香椿叶也是药
  香椿茶——春夏季的香椿叶,消炎作用强
  糖尿病人的香椿茶方—秋天的香椿叶,降血糖作用强
  用香椿树根的皮熬水洗澡,可治疥疮、癣等皮肤病
  香椿子泡茶喝,调理咽炎效果好
  如何一年四季都能吃上美味的香椿——油泡香椿
  吃香椿的禁忌
  4.一样丝瓜九味药,从头到脚保平安
  爱上火的人,与鲜丝瓜很合拍
  青春痘、皮肤过敏,可用丝瓜皮和丝瓜叶来治
  因热而起的咳嗽、鼻炎、便秘,用丝瓜花、蒂、籽来治
  专治痛风的食方——丝瓜络茶
  5.空心菜老秆炒黄豆,补气、祛湿两不误
  6.“四恨茄蒂太小”——吃炒茄蒂,可以祛湿解毒
  7.吃南瓜,南瓜子丢不得
  吃南瓜子,补充天然激素
  需大量说话的人可喝冰糖南瓜子茶来补肾气
  8.冬瓜的瓤、皮、籽,没有一样不是宝
  冬瓜子煮水喝,能帮助身体排废水、排脓
  冬瓜瓤煮水洗脸,美白效果好
  冬瓜皮加荷叶一起泡茶喝,减肥降脂
  夏日炎炎,吃一些晾凉的生冬瓜片吧
第三章  有哪些蔬菜药我们日用而不知
  1.红薯吃好,胜过红枣
  常吃红薯藤,可降血糖
  红薯带皮吃不烧心,还能助消化
  白心红薯养皮肤,红心红薯养气色
  小孩吃红薯健脾胃
  给孩子吃红薯,比吃红枣更滋补
  2.苦瓜越老越养心
  苦瓜虽寒不凉胃
  吃酱烧苦瓜,余味不尽
  “雪满山中高士卧”——冰雪苦瓜
  天工造物苦瓜子,养心补肾效果好
  3.藠家姐妹花——开胃的藠头、延年的苦藠
  “咬得菜根,百事可做”:吃藠头别扔根须
  肠胃弱的人,每天坚持吃几颗苦藠泡菜
  调理胃气痛的止痛方——苦藠煎鸡蛋
  调理胃溃疡、利于顺产食方——苦藠炖猪肚
  新鲜的苦藠叶也可以吃,有理气的功效
  苦藠是菜中灵芝,常吃可延缓衰老
  4.“飞油水”——绿色蔬菜的健康吃法
第四章  吃水果也需要智慧
  1.吃橘子的智慧
  吃橘子不上火的秘诀——吃橘络
  久病必入络,橘络帮你通
  橘子之美,大半在皮
  吃鲜橘皮醪糟水,专治风寒感冒
  家有鲜橘皮,温胃、止咳、散寒
  开胃小菜——酱拌橘皮
  肉丝炒橘皮,好吃又好看
  祛斑、化肿块、调理乳腺的橘叶
  2.陈皮,“药中贤妻”“统治百病”
  陈皮做调料,味美又养人
  陈皮煮粥,滋补效果相当于陈皮人参汤
  陈皮牛肉,特别适合糖尿病等瘦弱乏力的人
  陈皮用于食疗,有两点要注意
  自己做陈皮,福佑全家人——陈皮的家庭自制法
  3.吃红枣的智慧
  吃红枣一定要带皮
  吃红枣还是要看体质的
  吃红枣时的最好搭档——生姜、陈皮
  吃红枣容易生痰上火的人,可以选择吃小枣
  4.吃桂圆的智慧——一样桂圆三味药
  桂圆连壳一起泡,不上火
  睡觉“轻”、贫血、气色差,用桂圆肉补血
  桂圆核粉,止血止痛效果好
  保健就吃整个儿的桂圆,久煮效果最好
  5.吃香蕉的智慧
  香蕉皮煮水喝降压,有皮肤病用香蕉皮擦
  吃烧烤时别忘了吃根香蕉
  减少香蕉寒性的吃法——三分钟自制烤香蕉
  6.吃猕猴桃的智慧
  半个猕猴桃,一天营养全够了
  猕猴桃是最适合在节日宴席吃的水果:助消化,解酒毒
  常口渴的糖尿病人吃猕猴桃最合适
  妈妈的经验:怎样挑选好的猕猴桃
  7.吃菠萝的智慧
  菠萝皮——吸异味,做调料
  吃了不洁肉食拉肚子,菠萝叶煮水喝可解毒
  空腹时、过敏体质、正在发烧和皮肤病发作期的人,都不要吃菠萝
  菠萝如何吃更好
  8.吃桃子、李子的智慧
  吃桃李要看体质
  李仁活血,桃仁破血、打成粉护肤最佳
  桃、李的果仁可治便秘、咳喘和妇科病
  桃核“辟邪”,怡情怡身
  9.吃杏仁的智慧
  调理慢性气管炎的食方——甜杏仁茶
  给孩子补脑的食方——杏仁核桃乳
  10.吃西瓜的智慧
  夏天消暑首选:西瓜
  生西瓜变甜小妙招
  吃西瓜千万别扔了皮和籽
  心火重,用西瓜翠衣泡水喝
  连糖尿病人也能吃的美食:西瓜皮绿豆汤,西瓜皮烧肉
  夏季美味补方——西瓜盅
  调理慢性气管炎的食方——西瓜子煮水喝
  吃甘草煮西瓜子,防咳喘又润肠
第五章  把蛋吃出最高营养
  1.吃鸡蛋的智慧
  煮鸡蛋用什么水对人的身体最好
  “米粥煮鸡蛋,只有家里的老人才能吃”
  吃鸡蛋,过熟伤身,过生伤命
  鸡蛋只用煮三分钟
  怎样蒸鸡蛋羹最营养
  高胆固醇食物,比如蛋黄,跟高血脂病没有直接关系
  蛋清和蛋黄一起吃,才能阴阳平衡,得到全价营养
  鸡蛋壳有强壮人的体质等很多妙用
  2.吃咸鸭蛋的智慧
  “赛蟹黄”
  如何做比市场上好吃又有营养的咸鸭蛋
  3.吃松花蛋的智慧
  要吃松花蛋,就吃无铅的
  如何自制无铅松花蛋
  吃松花蛋,要配上姜醋汁
下册
第一章  内脏好,身体才真的好
  1.动物内脏最补人,不要拒绝胆固醇
  2.“鸡内金”,特别金贵的保健品
  鸡内金,调治积食有特效
  鸡内金,化胆结石,调理胆囊炎
  常吃鸡内金,保肝养胃
  3.全家老小一年四季的保健食方——鸡内金蒸鸡蛋
  4.脾胃不好,血糖高,多吃猪脾、牛脾
  吃什么都不长肉,多喝连贴橘枣粥
  5.养肝,怎么离得了血豆腐
  长期失眠,跌打损伤后的人要多吃羊血
  多吃猪血豆腐,特别养胃、补血,气色好
  血脂高、血糖高的人要多吃牛血
  孩子多吃鸭血防缺铁性贫血,老人多吃防血压高、脑卒中
第二章  调味品,不仅仅能调味
  1.宁可居无竹,不可食无姜
  早吃姜,补药汤
  “午吃姜,痨病戕”——中午过后尽量少吃姜
  “晚吃姜,见阎王”——晚上喝酒吃姜等于服慢性毒药
  吃姜,要去皮吗
  夏天吃姜最好
  2.葱涕、葱白、葱叶全是宝
  葱涕,能保护鼻黏膜
  鼻子堵,流清鼻涕,头痛,葱白连须煮水喝
  凉拌葱须,开胃又防病
  吃葱叶,降压降脂
  吃葱不留口气的小窍门
  自制葱油,滋补养颜
  3.每晚三瓣蒜,清肺清肠,抗癌抗衰老
  吃了不干净的东西拉肚子——吃烤蒜,可预防细菌感染
  香辣蒜苗根,预防感冒有一手
  大蒜可以给鼻子消毒
  用大蒜自制天然驱蚊水,效果很好
  酱油泡蒜味道香
  吃蒜有三忌:忌早、忌快、忌多
  4.“有椒其馨,胡考之宁”——神奇花椒,专治富贵病
  进补过头湿气重,花椒入菜可化解
  花椒煮水泡脚,祛湿气、通经络
  花椒少吃通气,多吃闭气,7粒是上限
  “保生酒劝椒香腻”
  花椒籽可是宝贝
  花椒芽,花椒叶,比椿芽还好吃
  保肝,吃自制的藤椒油
  怎么挑选好花椒
  5.菜籽油,炒菜用油的首选
  吃菜籽油,可保肝瘦身
  菜籽油还可消炎、养眼、调理皮肤病
  炒菜时如何消除菜籽油的“青气味”
  芥花油就是菜籽油
  6.茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星
  茴香菜,开胃,养胃,补肾
  吃杏仁生拌茴香,可治肠胃型感冒
  茴香籽,厨房里的补肾调味品
  茴香籽——调理胃病的特效药
  7.鲜美之道:如何用蘑菇和黄豆自制纯天然味精
  过量吃味精会伤阴
  如何自制保健“味精”
第三章  吃糖的智慧
  1.白糖、红糖、冰糖,用法不一样
  2.白糖可解毒、润肺、清热,主要作用是调味
  3.吃红糖,补血、活血化瘀
  红糖营养丰富,含糖量低
  红糖做菜可暖胃
  怎样选原汁原味的红糖
  4.冰糖可润肺、清火
  5.麦芽糖,补脾胃,不蛀牙,是最适合小孩吃的糖
  6.自制补脾又补肾的糯米麦芽糖
第四章  会吃蜂蜜、蜂王浆、花粉的人不会老
第五章  泡菜、腌菜之美
第六章  只有投资健康,才有终生回报