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世界咖啡地图(精)

  • 定价: ¥198
  • ISBN:9787508661148
  • 开 本:16开 精装
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  • 折扣:
  • 出版社:中信
  • 页数:255页
  • 作者:(英)詹姆斯·霍夫...
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  • 2016-06-01 第1版
  • 2016-06-01 第1次印刷
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导语

    由詹姆斯·霍夫曼著的《世界咖啡地图(精)》是全球伟大的咖啡圣经著作!美国亚马逊、英国亚马逊咖啡类图书排行首位,荣获《经济学人》杂志2014年度饮食图书!
    作者詹姆斯?霍夫曼,曾获2007年世界咖啡师大赛(WBC)冠军,行业大师级人物,在本书中为全球咖啡迷倾囊道出心得经验、专业秘技,对如何泡出一杯好咖啡以及爱好者们可能遇到的各种问题,给出了珍贵意见。
    全球咖啡产地错综复杂,同类图书大多语焉不详,但原产地却是直接影响咖啡风味的关键因素。詹姆斯?霍夫曼以实地精神,跑遍各大产区过以获得全面信息,资料详实,图片精美,成为任何一位咖啡迷不可不收藏的经典工具书!
    黄俊豪,香记咖啡创始人、企鹅吃喝指南总监,完美翻译。

内容提要

    这是属于咖啡的时代,喝咖啡不仅是种享受。而且充满乐趣。借由探索杯中物的来源,鉴赏它的质量,让咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。
    咖啡产地、采收方式、烘焙过程与冲煮水源等.其实只是影响风味的部分因素。在詹姆斯·霍夫曼著的《世界咖啡地图(精)》中。世界咖啡师大赛冠军锝主、咖啡烘焙专家詹姆斯·霍夫曼走遍全球.一个国家接着一个国家,为读者深入解析产区特色、种植者与产业信息、当地咖啡文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素,同时提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀.集结一手信息、专家解析、实用图表、珍贵产区照片与动人文字,这是一本美丽的咖啡豆全球指南,也是咖啡迷必备的经典工具书。

目录

导读
第一章:
  认识咖啡
  阿拉比卡与罗布斯塔
  咖啡树
  咖啡果实
  咖啡品种
  采收咖啡
  生豆精制方式
  咖啡豆交易模式
第二章:
  从生豆到一杯
  咖啡的旅程
  咖啡烘焙
  采购与保存咖啡豆
  咖啡的品尝和风味描述
  咖啡的研磨
  冲煮用水
  冲煮基础知识
  意式浓缩咖啡
  在家烘焙咖啡
第三章:
  咖啡产地
  非洲
  布隆迪
  埃塞俄比亚
  肯尼亚
  马拉维
  卢旺达
  坦桑尼亚
  赞比亚
  亚洲
  印度
  印度尼西亚
  巴布亚新几内亚
  越南
  也门
  美洲
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