导语

  

    每一个清晨、中午、晚上，一件小物、一道小菜、一个小灵感，如一杯杯温润的下午茶，藏着光阴的故事。
    在长尾智子著的《早中晚茶》中，64篇清新的厨间絮语，24幅温馨的细腻手绘，倒一杯下午茶，与你聊聊与吃有关的那些小事儿。
    特别收录著名插画家Philippe  Weisbecker温情手绘，呈现一张最有人情味的餐桌。
    精美装帧，全彩印刷，用充满情趣的文字与手绘，发现日常之美。

内容提要

  

    《早中晚茶》是日本知名料理研究家长尾智子的饮食随笔集。
    菠菜根可以炸着吃吗？素白的盘子是不是更衬这道菜？用朗姆酒来泡梅子应该也不错吧？
    这些在烹饪间隙冒出的念头，有的一闪而过，有的则慢慢沉入心里。作者不禁感到，烹饪，乃至每日的生活，不正是这些微不足道的絮语堆积而成的吗？
    一餐饭一杯酒一句自言自语的絮叨，就像心情的调料．料理出每个平凡日子最真实的好味道。

    长尾智子，日本知名料理研究家，曾从事食谱开发、餐饮服务多年。主要作为料理顾问、咖啡店、餐馆的餐具设计师、撰稿人、策展人，活跃在料理出版领域。

自序
早
  理想的早餐
  做果酱
  甜甜圈
  水壶
  苹果和番茄
  面粉、薄煎饼
  面粉、面包
  汤Ⅰ
  汤Ⅱ
  购物袋
中
  集市
  柑橘
  香草
  生姜
  盐
  保存类食品
  干货怎么吃
  干货、蔬菜干和煮豆
  蔬菜粉碎机
  蔬菜的茎
  厨具
  篮子
  手工艺Ⅰ
  手工艺Ⅱ
  食器
  器皿、民间艺术Ⅰ
  跳蚤市场
  白色器皿
  装饰
  器皿、民间艺术Ⅱ
晚
  宴席
  酒与葡萄酒
  下酒菜
  bodega
  圆面包
  黑面包
  妙用蔬菜
  香料
  橄榄油
  油与脂肪
  锅
  砧板和木勺
  餐具
  礼物
  刷帚和竹刷
  味噌
  汤盘
  菜单
  布巾
茶
  咖啡和点心Ⅰ
  咖啡和点心Ⅱ
  面粉、小饼干Ⅰ
  面粉、小饼干Ⅱ
  李子蓉蛋糕和红茶
  茶歇时光
  淡蓝色水壶
  上等点心
  空盒子
  滨茶
  残月
  蒸栗子糕、轻羹、水无月
  甜
  三五八和甜酒
  梅子

前言

  

    每日絮语与小素描
    写这本小书，我不免有些担心，因为不过是些烹饪时不经心的只言片语，一些微不足道的小事，恐怕派不上大用场。不过，若是把这些自言自语看作厨间心情的调味料，也许会给你一些启发吧。因此，我的食谱总是文字偏多。
    有时，切着切着菜会突然冒出一些想法，像是有没有试过炸菠菜根？会好吃吗？这些零星言语虽然和食谱没有直接关联，但我仍愿意一句句整理起来，有朝一日被喜爱烹饪的朋友读到，能博他们一笑也是好的吧。
    我常常盯着食材浮想联翩，菜要切什么形状啦，这只碗用的年头可不短啦……这些念头，有的一闪而过，有的则慢慢沉入心里，我不禁觉得，烹饪，乃至每日的生活，不正是这些碎碎念堆砌而成的吗？如果以“日”为单位，将每日的絮絮叨叨整理成册，为喜爱烹饪的朋友填充小憩饮茶的时光，也算多少有些意义吧。于是便有了这本书。
    实际上，这本书也是经过长时间策划的。因为想用美丽的手绘做点缀，使书更加精美，我拜访了画家菲利普·维斯贝克。其实早在五年前，应艺术指导葛西熏之邀造访画室时，我就已经开始暗自构想这本书的模样了。应我的不情之请，维斯贝克这些素描沉毅安静，保留了工具与器皿原本的神韵。就让这些絮语时不时给你一些烹饪上的灵感吧。同时，千万别忘了仔细欣赏这些属于厨房的画作哦。
    向维斯贝克致以满满一锅的谢意！