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调对酱料做什么都好吃

  • 定价: ¥45
  • ISBN:9787553749631
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:江苏科技
  • 页数:295页
  • 作者:编者:杨桃美食编...
  • 立即节省:
  • 2016-12-01 第1版
  • 2016-12-01 第1次印刷
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导语

    料理要好吃,调味是关键!只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁,再简单的食材都能变得好吃。杨桃美食编辑部主编的《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料,让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色:300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理,凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱,各种酱料运用不怕找不到!除了中西日韩南洋的酱料外,《调对酱料做什么都好吃》中还有调制酱料的基本用具、材料介绍,以及各种单位换算、酱料小常识的收录。学会这些酱料你也能当大厨!

内容提要

目录

探寻神秘的酱料国度
常用厨房粉类你认识几种
调制酱料必备器材
中式酱料篇
  中式酱料的基本材料
  辣椒酱特别介绍
  酱油特别介绍
  醋特别介绍
  非学不可的酱汁勾芡法
  蘸酱
    肉圆淋酱
    彰化肉圆
    海山酱
    蒜末辣酱
    甜辣酱
    蒜蓉酱
    蒜泥白肉
    肉粽淋酱
    水饺煎饺蘸酱
    客家金橘蘸酱
    碗粿淋酱
    碗粿
    臭豆腐淋酱
    臭豆腐辣椒酱
    炸臭豆腐
    辣梅酱
    油饭酱
    油饭
    姜丝醋
    蒸饺
    猪血糕辣酱
    阿给酱
    阿给
    沙茶酱
    沙茶鱿鱼羹
    蚵嗲酱
    肉羹酱
    虾卷蘸酱
    虾卷
    牡蛎煎酱
    牡蛎煎
    鹅肉扁蘸酱
    葱姜油酱
    油鸡淋酱
    梅渍酱
    生蚝蘸酱
    辣油膏淋酱
    蒜蓉茄酱
    浙醋淋汁
    芝麻腐乳淋汁
    橙檬蘸酱
    姜汁
    青蒜醋汁
    香芹蚝汁
    果泥蘸酱
    牡蛎面线淋酱
    甜不辣淋酱
    酸辣蘸酱
    羊肉炉蘸酱
    羊肉炉
    麻辣火锅蘸酱
    麻辣锅
    北京烤鸭蘸酱
    蒜味油膏
    姜蓉酱
    葱姜蒜什锦泥酱
    辣豆瓣酱
    素食火锅蘸酱
    米酱
    萝卜糕蘸酱
    炸鸡块酸甜酱
    烫墨鱼鱿鱼蘸料
    炸墨鱼蘸酱
    苹果蒜泥酱
    鲍鱼贝类蘸酱
    豆乳泥辣酱
    中国乳酪酱
    梅子酱
    梅子糖醋酱
    菠萝酱
    西红柿切片蘸酱
    蜜汁火腿酱
    蜜汁淋酱
    蜜汁鸡排
    姜蒜醋味酱
    南姜豆酱
    虾味肉臊
    柚子茶橘酱
    柚香白切鸡
    甘甜酱汁
    云南酸辣酱
    塔香油膏
  凉拌酱
    五味拌酱
    五味鲜虾
    乳香酱
    麻酱油膏
    香麻辣酱
    怪味淋酱
    香葱蒜泥淋酱
    味噌辣酱
    蒜味沙茶酱
    蒜味红曲淋酱
    红曲白切肉
    香椿酱油
    香椿豆干丝
    鲜辣淋汁
    兰花淋汁
    咖喱淋酱
    椒味淋汁
    三味淋汁
    香芒淋酱
    盐水鸡蘸料
    盐水鸡
    香酒汁
    醉鸡
  ……
西式酱料篇
日韩东南亚酱料篇