导语

  

内容提要

  

    《饭店营销实务》是为高等职业院校酒店管理专业学生编写的就业导向的教材，突出实用性和专业性，重点培养学生的营销技能运用能力和饭店营销岗位工作能力。本教材分为导论和五个章节（包括饭店营销组织、饭店营销调研、饭店营销策划、饭店营销控制和饭店产品销售），共十七个模块，全面介绍了营销的基本原理和饭店营销工作的基本要求和规范，列举了大量饭店营销工作中的案例和工作表单。此外，作者胡敏将跟踪多年的饭店行业发展和研究前沿的一些内容也纳入了教材体系中。本教材的特点包括：一是突出饭店营销工作实际；二是“理论够用”原则下的营销理论中融合进饭店实际营销工作内容；三是注重教学适用性，教材结构模块化。本教材是浙江省酒店管理专业重点建设系列教材之一。

导论
第一章 饭店营销组织
  模块一 认识饭店营销部
    第一节 饭店营销岗位设置及岗位职责
    第二节 饭店营销部业务管理
  模块二 营销团队建设
    第一节 营销人员的素质和能力
    第二节 营销人员的培训和激励
第二章 饭店营销调研
  模块一 饭店消费市场调查
    第一节 制定目标明确的调查计划
    第二节 设计问卷并实施市场调查
    第三节 撰写市场调查报告
  模块二 饭店营销环境分析
    第一节 饭店营销宏观环境
    第二节 饭店营销微观环境
    第三节 饭店营销环境SWOT分析
  模块三 饭店目标市场确定
    第一节 饭店市场细分
    第二节 饭店目标市场选择
    第三节 饭店市场定位
第三章 饭店营销策划
  模块一 饭店产品策划
    第一节 饭店产品及产品组合
    第二节 饭店产品中的消费者体验
    第三节 饭店新产品开发
  模块二 饭店价格策划
    第一节 影响饭店定价的主要因素
    第二节 饭店定价方法和策略
    第三节 饭店价格实施
  模块三 饭店渠道策划
    第一节 饭店销售渠道构成
    第二节 饭店销售渠道设计
    第三节 饭店分销渠道管理
  模块四 饭店促销策划
    第一节 媒体广告策划
    第二节 宣传与公共关系管理
    第三节 销售促进
    第四节 人员推销
第四章 饭店营销控制
  模块一 饭店营销预算
    第一节 饭店营销预算的构成
    第二节 饭店营销预算的编制过程
    第三节 饭店营销预算的编制方法和运营中偏差的调整
  模块二 饭店营销计划
    第一节 饭店营销计划的制定
    第二节 饭店营销计划的分解和动态调整
    第三节 饭店营销计划的执行管理
  模块三 饭店营销绩效
    第一节 饭店年度营销计划控制
    第二节 饭店营销绩效控制
    第三节 饭店营销绩效评价
  模块四 顾客关系管理
    第一节 顾客满意度管理
    第二节 实施顾客关怀
    第三节 定制化服务
第五章 饭店产品销售
  模块一 旅行社和OTA销售
    第一节 旅游团队概述
    第二节 旅行社销售管理
    第三节 OTA销售管理
  模块二 会议销售
    第一节 饭店会议概述
    第二节 会议销售管理
    第三节 会议销售技巧
  模块三 宴会销售
    第一节 宴会概述
    第二节 宴会销售管理
    第二节 宴会促销
  模块四 商务和长包房销售
    第一节 饭店商务市场概述
    第二节 商务销售和长包房销售管理
    第三节 大客户销售和维护技巧
参考文献