导语

  

    如果你是烘焙新手，想更快地掌握烘焙的技巧，享受烘焙的乐趣，我们向你推荐幸荣著的这本《幸荣老师的烘焙教室（玛芬蛋糕）》。这本书有3个优点：
    1、简单多变。书里所说的玛芬蛋糕做法十分简单，大部分只需要4个步骤就能做好，极少数需要5个步骤。你只要学会基础的6款，就像变魔术一样，就能迅速神奇掌握剩余的41款。
    2、健康友好。本书的蛋糕都不使用脂肪多、能量高，胆固醇高的黄油，也不使用化学物质的泡打粉，营养成分也更高，更健康，对孕妇、小孩也更加友好。同时，本书还有使用鸡蛋/不使用鸡蛋两种做法，鸡蛋过敏者也能品尝蛋糕的美味。
    3、更节省。本书所做的蛋糕不使用黄油、泡打粉，只使用少量酵母，鸡蛋也使用得很少，容器只使用一个碗，在蛋糕的发酵过程中，还能晾在一旁先去做其他事情，省时、省力、省钱。如果你是烘焙新手，这本书是为你定制的。你买下这本书，可以得到一个更容易做、少洗很多碗、更健康友好、更省钱的蛋糕方子。

内容提要

  

    玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。幸荣著的这本《幸荣老师的烘焙教室（玛芬蛋糕）》介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕，既美味又健康，当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧！

    幸荣，1979年出生于日本广岛县。有两个女儿，小女儿6岁，大女儿10岁。19岁开始当模特，25岁因长女出生而退出娱乐界，并走上制作面包的道路。最初在面包教室学习，之后为了掌握更专业的面包知识，直接到面包店工作。2010年开始，在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”，先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母＋少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（日本主妇与生活社）、《幸荣老师的烘焙教室：面包》（日本主妇与生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等书。

1 基础的发酵点心
  ①基础的无蛋发酵玛芬蛋糕
  ②基础的加蛋发酵玛芬蛋糕
  ③基础的无蛋发酵蛋糕
  ④基础的加蛋发酵蛋糕
2 各式各样的发酵点心
  红茶玛芬蛋糕
  柠檬玛芬蛋糕
  可可巧克力碎玛芬蛋糕
  香蕉黄豆粉蛋糕
  苹果蛋糕
  巧克力生姜玛芬蛋糕
  香蕉玛芬蛋糕
  印度拉茶蛋糕
  可可大理石蛋糕
  黄豆粉白芝麻玛芬蛋糕
  覆盆子玛芬蛋糕
  焦糖蛋糕
  奥利奥全麦粉玛芬蛋糕
  焙茶玛芬蛋糕
  蓝莓酱玛芬蛋糕
  胡萝卜蛋糕
  咖啡碎粒蛋糕
  橘子罐头奶油奶酪玛芬蛋糕
  葡萄干奶油奶酪玛芬蛋糕
  咖啡白巧克力蛋糕
  红豆玛芬蛋糕
  抹茶白巧克力玛芬蛋糕
  菠萝杏仁片蛋糕
  南瓜肉桂蛋糕
  红薯黑芝麻玛芬蛋糕
  核桃碎粒玛芬蛋糕
3 咸味的发酵点心
  ①基础的咸味无蛋发酵玛芬蛋糕
  ②基础的咸味无蛋发酵蛋糕
  火腿香葱玛芬蛋糕
  金枪鱼玉米玛芬蛋糕
  腊肠欧芹蛋糕
  咖喱泡菜玛芬蛋糕
  菠菜奶酪玛芬蛋糕
  花椰菜樱花虾蛋糕
  培根橄榄蛋糕
  小番茄卡蒙贝尔奶酪蛋糕
4 发酵司康饼
  基础的发酵司康饼
  全麦司康饼
  巧克力碎黑芝麻司康饼
  柠檬茶司康饼
  黑糖司康饼
  肉桂核桃司康饼
  杏干司康饼
【专栏】
  烘焙工具
  烘焙材料
  常用的配料
  玛芬蛋糕干
  玛芬蛋糕的各种装饰
  保存方法和保存时间
  发酵的诀窍