导语

  

内容提要

  

    黎国雄主编的《119种蛋糕/大厨请到家》中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

    黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
    1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
    2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
    2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
    携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

美味蛋糕必备材料
蛋糕原材料打发诀窍
蛋糕制作常见问题大解析
制作蛋糕的基本工具
PART 1
  初级入门篇
  日式烤芝±
  巧克力乳酪蛋糕
  欧式可可蛋糕
  欧式香橙奶油蛋糕
  蓝莓巧克力蛋糕
  古典巧克力蛋糕
  欧式草莓白巧克力蛋糕
  咖啡可可米蛋糕
  巧克力布朗尼蛋糕
  欧式草莓花儿蛋糕
  山梅乳酪蛋糕
  轻巧克力慕斯蛋糕
  欧式白雪公主蛋糕
  香芋芝士蛋糕
  柠檬芝士蛋糕
  心的港湾
  抹茶芝士蛋糕
  抹茶开心果蛋糕
  凉一夏
  蔓越莓烤芝士
  白朗姆酸乳酪蛋糕
  欧式巧克力圈蛋糕
  欧式柠檬草莓蛋糕
  松仁巧克力蛋糕
  喜多罗内蛋糕
  欧式杏仁草莓蛋糕
  抹茶红豆蛋糕
  欧式花团锦簇蛋糕
  欧式草莓五环蛋糕
  黄桃芝士
  旋转轮盘
  雪山
  蜜桃雪霜蛋糕
  苹果查洛地慕斯蛋糕
  欧式草莓甜蜜蛋糕
  乳酪舒芙蕾蛋糕
  冷冻榴莲芝士蛋糕
  欧式水果纯滑蛋糕
  葡萄紫米蛋糕
  北极雪人
  欧式水果花型蛋糕
  欧式巧克力蛋糕
  欧式草莓圆环蛋糕
PART 2
  中级入门篇
  原味重芝士
  欧式水果火焰形蛋糕
  杏仁慕斯蛋糕
  笑逐颜开
  欧式水果巧克力蛋糕
  鸡尾酒蜜桃蛋糕
  热情缤纷
  欧式水果烟囱蛋糕
  威士忌蛋糕
  花样年华
  欧式水果指环蛋糕
  沙威雨蛋糕
  恋人世界
  维尼熊的世界
  小狗乐乐
  欧式水果网格蛋糕
  南瓜香草奶油蛋糕
  加菲猫的快乐时光
  延年益寿
  小笨象
  小男孩的美好时光
  加勒比海蛋糕
  斯待爱的小熊
  白玫瑰慕斯蛋糕
  核桃摩卡蛋糕
  快乐北极熊
  曼达琳慕斯蛋糕
  白乳酪手指蛋糕
  霹雳小老虎
  艾克力香蕉乳酪蛋糕
  芒果乳酪蛋糕
  步步为营
  城堡
  怪怪免
  蜜雷朵蛋糕
  香芒蛋糕
  欧式草莓饼干蛋糕
  欧式水果圆形蛋糕
PART 3
  高级入门篇
  米奇老鼠
  活泼可爱的小熊猫
  天天向上
  可爱的哆啦A梦
  欢快的跳跳虎
  咖啡香草蛋糕
  加菲猫的乐园
  西番莲巧克力蛋糕
  夏日风情
  小猪胖胖
  朗姆板栗蛋糕
  寿比南山
  杏仁巧克力蛋糕
  悠闲的小狗
  宠物宝宝
  巧克力大理石蛋糕
  爆发的力量
  快乐喜羊羊
  百香果芝士
  诺曼底之恋
  法兰西之恋
  彩虹柳橙蛋糕
  天使之恋
  难忘圣诞节
  法式烤芝士
  聪明的史努比
  草莓小曲蛋糕
  欧式草莓花篮蛋糕
  薄荷萝芙岚蛋糕
  黛希慕斯蛋糕
  浪花朵朵
  牵手
  榛果香蕉夹心蛋糕
  花的时代
  欧式草莓巧克力花蛋糕
  青春的波动
  虎虎生威
  薄荷椰浆芝士蛋糕