导语

  

内容提要

  

    华路宏主编的《烹饪英语(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)》专门针对高等职业技术院校烹饪专业的英语教学，同时也适用于各大涉外宾馆、酒店餐饮行业员工培训及相关烹饪专业人员自学。本书主要内容包括：厨房人事结构、厨师操作注意事项、厨房设备用具、烹饪原料、菜肴制作过程及西餐礼仪等。
    《烹饪英语》以理论与实践相结合，注重烹饪英语语言的沟通交流实践作为编写理念。力求提高烹饪专业学生和烹饪行业从业人员的烹饪英语沟通交流能力，并为学员进一步运用英语语言工具，研究国内外烹饪行业最新发展动态，跟踪国内外烹饪行业研究成果打好英语语言基础，因而也带有部分工具书的功能。

Unit 1 Kitchen Titles and Rules
Unit 2 Kitchen Safety and Kitchen Hygiene
Unit 3 Cooking Method and Cooking Verbs
Unit 4 Vegetables
Unit 5 Fruits
Unit 6 Meat and Poultry
Unit 7 Fish and Seafood
Unit 8 Seasonings (herbs and spices) and Condiments
Unit 9 Eggs and Cheese
Unit 10 Grains and Pastry
Unit 11 Kitchen Utensils
Unit 12 Kitchen Dining Utensils and Etiquette