导语

  

内容提要

  

    你可能会有这样的感觉：家人做的菜味道不好，每周都是那几道菜，单调得让你没胃口；去饭店、叫外卖，要等好长时间不说，卫生还有些让人不放心……那就干脆自己下厨吧。
    不会做，没关系！知名美食博主馨月（刘哲菲）老师，为厨房“小白”制作了近130道美味下饭的家常菜。从买菜开始，到食材处理，火候、调料的掌握，帮助做菜零基础的你快速上手。
    没时间，没关系！《回家吃饭(新手家常菜)》按照从易到难的顺序——蔬菌豆蛋轻松上手，禽肉畜肉一看就会，水产海鲜巧妙处理，主食汤粥水到渠成。难易相辅，循序渐进，根据自己的时间，随心搭配。
    做菜不好吃，没关系！作者在每道菜的下面都分享了给新手的做菜妙招。鱼汤加水时一定加滚开的沸水，这是出白汤的关键；腌制牛柳时加入少量油，能够使口感更滑嫩；柠檬是去除海鱼腥味，增加香味的好食材……
    为家人、为自己，自信地拿起锅勺，让回家吃饭成为幸福的标配。

    刘哲菲，网名：馨月vini
    新浪美食博客元老级博主，2，000，000人次博客点击率，爱美食，爱孩子，爱一切美好事物
    外企职场白骨精，家有萌宝。作为一枚北方直爽妈妈，最爱面食，做各种面食给家人吃。她做的面食步骤详细，操作简单，只要跟着学，轻松做出好吃到吓你一跳的面食。
    喜欢不拘一格烹制面食，乐享下厨的每个过程。下厨，不仅为了吃饱，更是为了让家人吃得满足。
    多次担任山东卫视美食栏目嘉宾，山东《生活日报》美食栏目专版作者，多家美食网站及亲子网站特邀作者。

壹 第一次做菜就上手
  第1步 先去买个菜
    怎么挑选新鲜蔬菜
    怎么选肉
    水产品选对才健康
    调料大选购
  第2步 洗菜
    好吃难处理食材快速洗
    复杂食材预处理
  第3步 切菜
    常见刀工详解
  第4步 做菜
    家庭烹饪常备工具
    烹饪基本术语
    新手下厨常见问题解答
贰 蔬菌豆蛋 新手上路
  荷塘小炒
  松子玉米
  地三鲜
  酸辣土豆丝
  腰果香芹
  蚝油生菜
  拔丝地瓜
  蓝莓山药
  茄汁豆腐
  醋熘西葫芦
  素烧茄子
  葱油秋葵
  彩椒油麦菜
  春韭香干
  手撕杏鲍菇
  ……
叁 禽肉类 新手进阶
肆 水产类 难度只有一点点
伍 主食汤粥 离高手只差一碗饭
陆 来客人了露一手 一顿饭刷爆朋友圈