导语

  

内容提要

  

    吕升达著的这本《吕老师的甜点日记》在基础知识后，介绍了111种甜品，有简单的果酱，造型酷炫的饮品果冻、盆栽，还有别的书上少见的咸派。这些甜品分为25类，有果酱、棉花糖、饮品果冻、奶冻、布丁、布蕾、盆栽、奶酪蛋糕、情人点心、薄片饼干、美式饼干、雪球饼干、杏仁蛋白脆饼、钻石饼干、甜味司康、咸味司康、甜味玛德蕾、咸味玛德蕾、法式咸蛋糕、蜂巢蛋糕、打发的小西点、英式奶油蛋糕、甜塔、甜派、咸派。

    吕升达（Edison）老师，曾任晶华酒店服务经理（口福堂总店长）、梦烘焙烘焙坊（Baking Dream）烘焙总监、多所学校的烘焙指导老师，也是多家知名烘焙教室的教学老师，深受学生爱戴。他制作的面包和甜品，受到学生的广泛好评。他从高中时代就以师大历史系为志愿的学生，到选择以半工半读方式找寻自己新的人生方向的烘焙名师，其中的努力和付出只有自己知道。因为考试成绩不理想，他未能考入理想的大学，未能实现成为历史老师或者作家的梦想。他19岁在饭店工作时，看见精致的五星级糕点时，就被其深深打动，下定决心从事烘焙行业。为了不断进步，他只要有机会和时间，就会积极主动地参加进修和学习。他参加过很多培训，例如德国海德堡的烘焙职业学校面包课程、澳洲蓝带厨艺学校糕点课程、日本糕点研修课程和晶华酒店内部在职进修等众多课程培训。面包是科学，西点是艺术，人生因此而精彩！所谓专业的面包制作就是要将所做的面包赋予特色，并且能烘烤出独特的风味。

烘焙模具
食材
基础技巧（前置作业）
果酱
  草莓果酱
  蓝莓果酱
  猕猴桃果酱
  菠萝果酱
喵咪棉花糖
饮品的果冻
  白酒苏打水果冻
  意式浓缩咖啡冻
  大吉岭奶茶冻
  季节水果红酒果冻
奶冻
  意式奶冻（原味）
  巧克力奶冻
  覆盆子奶冻
  热带芒果可可奶冻
布丁
  焦糖鸡蛋布丁
  黑糖鸡蛋布丁
布蕾　
  焦糖布蕾
  卡布奇诺布蕾
  可可柳橙布蕾
盆栽
  粉红樱桃酥菠萝盆栽
  提拉米苏盆栽
  鲜草莓抹茶酥菠萝盆栽
  蓝莓红曲酥菠萝盆栽
  圣诞草莓黑糖酥菠萝盆栽
  草莓雪人抹茶酥菠萝盆栽
乳酪蛋糕
  迷你奶酪蛋糕(原味
  迷你可可奶酪蛋糕
  迷你拿铁奶酪蛋糕
  迷你抹茶奶酪蛋糕
  酸奶奶酪蛋糕
  樱桃奶酪蛋糕
  玛德蕾奶酪蛋糕
情人点心
  提拉米苏
  松露巧克力
薄片饼干
  阳光谷物瓦片
  杏仁瓦片
  伯爵南瓜子瓦片
美式饼干
  蔓越莓玉米脆片饼干
  椰香巧克力饼干
  蓝莓燕麦饼干
  黑眼豆豆饼干
雪球饼干
  松露巧克力饼干
  七彩雪球饼干
杏仁蛋白脆饼
  杏仁蛋白脆饼
  核桃巧克力蛋白饼干
  榛果蛋白饼干
  椰香亚麻籽蛋白饼干
  帕玛森椒盐蛋白饼干
钻石饼干
  原味钻石饼干
  榛果钻石饼干
  巧克力钻石饼干
  生姜黑糖钻石饼干
  竹炭钻石饼干
  红曲钻石饼干
甜味司康
  夏威夷果奶油司康
  亚麻籽蔓越莓司康
  布朗尼巧克力司康
  童梦周末点心司康
咸味司康
  南瓜蜂蜜司康
  橄榄帕玛森司康
  樱桃番茄脆肠司康
  野菇奶酪司康
甜味玛德蕾
  原味玛德蕾蛋糕
  伯爵红茶玛德蕾
  柑橘橙花玛德蕾
  摩卡巧克力玛德蕾
咸味玛德蕾
  艾曼塔奶酪玛德蕾
  洋葱玉米玛德蕾
  培根香蒜玛德蕾
  鲜虾青葱玛德蕾
法式咸蛋糕
  法式鲑鱼咸蛋糕
  樱桃番茄火腿咸蛋糕
  甜椒玉米咸蛋糕
  季节时蔬咸蛋糕
蜂巢蛋糕
  原味蜂巢蛋糕
  伯爵柑橘蜂巢蛋糕
  红酒葡萄蜂巢蛋糕
  蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫
打发的小西点
  香草指形小蛋糕
  香草小圆点蛋糕
  达克瓦兹
  巧克力达克瓦茲
  蜂蜜生乳卷+橙花鲜奶油香缇
  咖啡生乳卷+焦糖鲜奶油香缇
  古典巧克力蛋糕
  美式布朗尼蛋糕
  迷你巧克力布朗尼蛋糕
  巧克力蔓越莓咕咕霍夫
英式奶油蛋糕
  英式柠檬糖霜蛋糕
  柑橘巧克力蛋糕
甜塔
  栗子蒙布朗杏仁奶油塔
  新鲜水果杏仁奶油塔
  榛果牛奶巧克力塔
  黑糖蓝莓杏仁奶油塔
  莓果巧克力杏仁奶油塔
  法式柠檬塔
  盐之花焦糖核桃塔
  焦糖榛果巧克力塔
  蔓越莓夏威夷豆塔
  生巧克力塔
  覆盆子巧克力塔
  镜面生巧克力塔
  焦糖巧克力塔
  小蒙布朗巧克力塔
甜派
  焦糖核桃草莓派
  樱桃杏仁奶油派
  香蕉巧克力派
  乡村苹果派
咸派
  鲑鱼帕玛森咸派
  季节野菜咸派
  马铃薯培根咸派