导语

  

    《品味四讲（精）》是蒋勋生活美学的经典代表作，他以质感的文字，重拾对美与生命的感动。放慢一顿饭的时间，从衣食住行开始，为平凡的日子增加一点温度。生活有时候沉重心酸，也许慢一点，就可以让生命飞翔起来。清雅装帧，精美插图。书中照片为蒋勋住所实地拍摄，与读者共享他的生活美学，虽然是平常生活器物，却极具质感和温度。

内容提要

  

    《品味四讲（精）》是一本讲述品味的书——
    蒋勋鼓励大众从生活细微面出发，将美拉近到食、衣、住、行的层次，从而能过一个有质感、有品味的生活。在小吃里发现信仰；感受服装的体温；如何营造一个家；怎样将急躁、焦虑的心情转化成缓慢的生活节奏；如何从生活细节中找到快乐，享受悠闲的文化……
    蒋勋希望忙乱步调下的现代人，可以放缓生活步调、舒缓生活压力，从最平易的生活面来伸展感知的触角，从美中获得心灵释放和宁静。

    蒋勋，福建长乐人。1947年生于古都西安，成长于宝岛台湾。台北“中国文化大学”史学系、艺术研究所毕业。1972年负笈于法国巴黎大学艺术研究所，1976年返台后，曾任《雄狮美术》月刊主编、东海大学美术系系主任、《联合文学》社社长。
    蒋勋先生文笔清丽流畅，说理明白无碍，兼具感性与理性之美，有小说、散文、艺术史、美学论述作品数十种，并多次举办画展，深获各界好评。近年专注两岸美学教育推广，他认为：“美之于自己，就像是一种信仰一样，而我用布道的心情传播对美的感动。”
    代表作：《写给大家的西方美术史》《美的沉思》《吴哥之美》《舍得，舍不得》《蒋勋说<红楼梦>》《孤独六讲》《生活十讲》《汉字书法之美》《美的曙光》《蒋勋说唐诗》《蒋勋说宋词》等。

序言
生活美学的起点
  生活美学的起点
  给自己一个窗口
  天空线
  搬到城市边缘
食之美
  认识美的重要开始：吃
  口中的滋味，美好的记忆
  酸甜苦辣的丰美人生
  料理一道生命的菜肴
衣之美
  身体与服装
  创出独特的服装美学
  珍惜美好物质
住之美
  把“房子”变成“家”
  居住美学与人文品位
  保存小镇文化
行之美
  合乎美学规则的“移动”
  快感≠美感
  快与慢平衡的生命

前言

  

    近几年在IC之音主持了一个叫作“美的沉思”的节目，其中谈生活美学的部分。由远流出版公司杨豫馨整理，编辑成这一册《天地有大美》（简体版再版时更名为《品味四讲》）。
    “天地有大美而不言”是庄子的句子，我很喜欢，常常引用，就移来做了书名。
    庄子谈美，很少以艺术举例，反而是从大自然、从一般生活中去发现美。
    庄子讲美学，最动人的一段是“庖丁解牛”。“庖丁”是肢解牛的屠夫，在一般人的印象中，屠宰的工作，杀猪解牛，血淋淋的，似乎一无美感可言。
    可是“庖丁”认真专注，在肢解牛的动作中，使当时上层阶级的文惠君震动了。文患君如果活在今天，大概是常常跑国家剧院、国家音乐厅的“艺术爱好者”吧！某一天，他或许正看完了《歌剧魅影》，或听完了“柏林爱乐”的演奏，走回家去，刚好经过庖丁正在解牛的作坊，他没有匆匆走过，他停了一下，仔细观察庖丁的动作。他讶异极了！他发现庖丁在肢解牛时，干净利落，有极美好的动作，可以媲美“桑林之舞”；肢解牛时，也有极美的声音，可以媲美“成池之乐”。用今天的话来说，文惠君竟然在屠宰场感觉到了比在剧院或音乐厅里更美，也更动人心魂的舞蹈与音乐。
    因此，每次读完“庖丁解牛”，我都会问自己，我为什么还要花那么多钱到剧院或音乐厅？
    如果我们不懂得在生活中感觉无所不在的美，三天两头跑剧院、音乐厅、画廊，也只是鄙俗的附庸风雅吧！
    “庖丁解牛”惊醒了文惠君艺术的假象，返回到生活现实，寻找真正的美。
    庖丁其实是真正的艺术家，他告诉文患君：刚开始到屠宰场，负责肢解牛的身体，他是用砍的、割的，弄得一手血淋淋，的确不美。
    日复一日，经由一种专注，在工作中可以历练出一种美。他告诉我们：牛的关节，看起来盘根错节，其实可以理出头绪。因为专注，他逐渐看不见整只牛，他只专心在局部的骨节。
    他说：骨节与骨节之间，有空隙，手中的刀刃，薄到没有厚度，因此“以无厚入有间，游刃有余”。
    “游刃有余”，我们今天还在用的成语，正是来自庄子的这段故事。
    “游刃有余”是生命有了挥洒的自由，“游刃有余”是自己的身体感觉到了空间的自由。
    “游刃有余”是使自己从许多牵绊与束缚中解放出来，还原到纯粹的自我。
    “游刃有余”正是美的最纯粹经验。我们感觉不到美，做事就绑手绑脚。我们一旦感觉到美，做任何事，都可以游刃有余。
    IC之音是为新竹科技人设立的电台，也借着“美的沉思”这个节目，有机会可以和科学园区职场中的朋友认识。
    我去过几家知名的企业，了解了科技人职场生活的辛苦。
    他们可不可能也是一种现代的“庖丁”，在科技职场血淋淋的工作中厮杀竞争？
    我如果要和这些朋友谈美，会不会太奢侈？
    每星期一次，我怀着修行坐禅的心情，在电台的播音室讲“美的沉思”，我希望自己的语言，可以如同在屠宰场工作十九年后的庖丁的声音一样，可以做到游刃有余。
    我们必定是自己先有了心灵的空间，才能有容纳他人的空间；我们必定是自己先感受到了美，才能把美与众人分享。
    这一集的《天地有大美》便是多次广播的文字记录，里面谈到看来微不足道的“食、衣、住、行”，谈到再平凡不过的生活中的点点滴滴。
    但是。离开“食、衣、住、行”这些平凡又琐碎的细节，生活也就失去了最重要的重心与中心。
    美。或许不在剧院，不在音乐厅，不在画廊；美，就在我们生活中。
    中国自古说“品味”，西方也有“Taste”一词，都说明“美”还是要回到“怎么吃”“怎么穿”“怎么住”“怎么行”的基本问题。
    谢谢豫馨费心整理，也谢谢雅棠来我家配了许多生活中的图。我居所中随意放置的小物件。经他慧眼，仿佛也都有了各自存在的意义。
    蒋勋
    2005年11月10日
    “美的沉思”获金钟奖次日