导语

  

内容提要

  

    《茶艺师(基础知识第2版用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·茶艺师》要求编写，是茶艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
    本书介绍了茶艺师应掌握的基础知识，涉及职业道德、茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶艺基本知识、科学饮茶、茶叶标准与茶艺馆卫生知识、法律法规知识等内容。
    本书由余悦主编。

第1章  职业道德
  第1节  职业道德基本知识
  第2节  职业守则
第2章  茶文化基础知识
  第1节  中国用茶的源流
  第2节  饮茶方法的演变
  第3节  中国茶文化精神
  第4节  中外饮茶风俗
第3章  茶叶知识
  第1节  茶树基本知识
  第2节  茶叶种类
  第3节  中国名茶及产茶区
  第4节  茶叶品质鉴别
  第5节  茶叶保管常识
第4章  茶具知识
  第1节  茶具的发展和种类
  第2节  瓷器茶具
  第3节  紫砂茶具
  第4节  现代茶具
第5章  品茗用水
  第1节  品茶与用水的关系
  第2节  品茗用水的分类
  第3节  品茗用水的选择
第6章  茶艺基本知识
  第1节  品饮要义
  第2节  冲泡技巧
  第3节  茶点选配
第7章  科学饮茶
  第1节  茶叶的主要成分
  第2节  科学饮茶常识
第8章  茶叶标准与茶艺馆卫生知识
  第1节  国内市场商品茶现行标准
  第2节  国家茶叶质量卫生标准
  第3节  茶艺馆的卫生要求
第9章  法律法规知识
  第1节  劳动法常识
  第2节  食品卫生法常识
  第3节  消费者权益保护法常识
  第4节  公共场所卫生管理常识
  第5节  劳动安全法规常识
参考文献