导语

  

内容提要

  

    陈玮、叶素丹主编的《微生物学及实验实训技术(第2版十二五职业教育国家规划教材)》分为上、下两卷，其中上卷的微生物学基础知识部分除绪论外共分成三篇八章。第一篇“认识微生物”，包括原核微生物、真核微生物、非细胞生物的主要特征、形态结构和繁殖以及微生物分类与鉴定和专利保护等基础知识；第二篇“培养微生物”，包括微生物的营养、生长和控制，微生物的遗传变异和育种；第三篇“开发应用微生物”，包括微生物生态和资源开发、微生物的应用和检验等相关知识。下卷的微生物实验实训技术部分除第一篇入职培训及2个实训任务外，还包括另外三篇30个实训任务，第二篇“微生物常规实验技术”，包括微生物染色、显微观察、大小测定及计数、培养基配制、分离纯化、菌种保藏4个项目18个实训任务；第三篇“微生物应用技术”包括微生物育种技术、微生物发酵技术2个项目7个实训任务；第四篇“微生物检验技术”包括食品中细菌总数检验等5个实训任务。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。
    本教材可作为高职高专院校生物技术类专业的教学用书，也可供食品类专业、药品生物技术等其他专业师生和从事生物技术的科技人员参考使用。

上卷  微生物学基础知识
绪论  走进微生物世界
  第一节  微生物与人类
    一、微生物与人类生活
    二、什么是微生物
    三、微生物的特点
    四、微生物在生物界的地位
    五、微生物界的成员
  第二节  微生物的发现和微生物学
    一、微生物的发现
    二、微生物学及其研究内容
    三、微生物学的发展简史
    四、微生物学的研究现状
    五、微生物学的未来
第一篇  认识微生物
第一章  原核微生物
  第一节  细菌
    一、细菌的形态和大小
    二、细菌细胞的结构
    三、细菌的繁殖与群体培养特征
    四、常用的细菌简介
  第二节  放线菌
    一、放线菌的形态和构造
    二、放线菌的繁殖方式
    三、放线菌的菌落特征
    四、放线菌的代表属
  第三节  其他原核生物
    一、蓝细菌
    二、支原体
    三、衣原体
    四、立克次体
    五、古细菌
    本章小结
    复习思考题
第二章  真核微生物
  第一节  酵母菌
    一、酵母菌的形态和构造
    二、酵母菌的繁殖和生活史
    三、酵母菌的菌落特征
    四、常见常用酵母菌简介
  第二节  霉菌
    一、霉菌的形态与结构
    二、霉菌的繁殖和菌落特征
    三、常见常用霉菌简介
  第三节  蕈菌
    一、子囊菌
    二、担子菌
    本章小结
    复习思考题
第三章  病毒和亚病毒
  第一节  病毒
    一、病毒的特征
    二、病毒的形态结构
    三、病毒的分类及其繁殖方式
    四、病毒的危害及应用
  第二节  亚病毒
    一、类病毒
    二、拟病毒
    三、朊病毒
    本章小结
    复习思考题
第四章  微生物的分类、鉴定及专利保护
  第一节  微生物的分类和命名
    一、通用分类单元及等级
    二、微生物的命名
    三、微生物分类方法
  第二节  微生物的鉴定
    一、微生物分类鉴定的特征和依据
    二、微生物鉴定的经典方法
    三、微生物鉴定的现代方法
  第三节  微生物菌种及技术的专利申请和保护
    一、微生物菌种专利申请和保护
    二、微生物技术的专利申请和保护
    本章小结
    复习思考题
第二篇  培养微生物
第五章  微生物的营养、生长和控制
  第一节  微生物的营养
    一、微生物细胞的化学组成
    二、微生物的六类营养要素
    三、微生物的营养类型
    四、微生物对营养物质的吸收
    五、培养基
  第二节  微生物的生长
    一、微生物的纯培养
    二、常用的微生物培养方式
    三、微生物的生长测定方法
    四、微生物的群体生长规律
  第三节  微生物的控制
    一、常用术语
    二、环境因素对微生物生长的影响
    三、控制微生物的方法
    本章小结
    复习思考题
第六章  微生物的遗传变异和育种
  第一节  遗传变异的物质基础
    一、证明核酸是遗传物质的三个经典实验
    二、核酸的结构与复制
    三、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和方式
  第二节  基因突变和基因重组
    一、微生物基因突变
    二、微生物基因重组
  第三节  微生物育种
    一、自然选育
    二、诱变育种
    三、原生质体融合
    四、基因工程
    五、代谢调节  和微生物育种
  第四节  菌种的退化、复壮和保藏
    一、菌种的退化
    二、菌种的复壮
    三、菌种的保藏
    本章小结
    复习思考题
第三篇  开发应用微生物
第七章  微生物生态和资源开发
  第一节  微生物在自然界中的分布
    一、土壤中的微生物
    二、水体中的微生物
    三、空气中的微生物
    四、生物体中的微生物
    五、极端环境下的微生物
    六、工农业产品中的微生物
  第二节  微生物与生物环境之间的相互关系
    一、互生
    二、共生
    三、竞争
    四、拮抗
    五、寄生
    六、捕食
  第三节  从自然界中分离筛选微生物
    一、采样
    二、增殖培养
    三、纯种分离
    四、性能测定
    本章小结
    复习思考题
第八章  微生物的应用和检验
  第一节  微生物的应用
    一、微生物与发酵
    二、微生物与环境保护
    三、微生物与农业
    四、微生物与工业
  第二节  微生物检验
    一、食品微生物检验
    二、化妆品的微生物学检验
    三、药品的微生物检验
    四、环境微生物学检验
    本章小结
    复习思考题
下卷  微生物实验实训技术
  第一篇  入职培训
    一、微生物实验室规则
    二、实验室的急救
    三、微生物实验常用的仪器和器皿
    四、无菌室使用要求
    实训任务1  微生物实验常用器皿、物品的准备
    实训任务2  实验室环境和人体体表微生物的检测
  第二篇  微生物常规实验技术
    项目一  微生物染色及显微形态观察技术
    一、普通光学显微镜的构造及功能
    二、显微镜油镜的原理和使用方法
    三、微生物常用染色剂
    四、微生物常用染色方法
    实训任务3  微生物标本片的观察及绘图
    实训任务4  细菌的简单染色
    实训任务5  细菌的革兰染色
    实训任务6  酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
    实训任务7  放线菌、霉菌的形态观察
    项目二  微生物大小测定及计数
    一、微生物大小测定的原理与方法
    二、显微直接计数法测定的原理与方法
    实训任务8  酵母菌的大小测定
    实训任务9  酵母菌培养液的菌体数量测定
    实训任务10  比浊法测定大肠杆菌的生长曲线
    项目三  微生物培养基制备技术
    一、培养基的配制原理和方法
    二、微生物实验室中常用的灭菌方法及其原理
    实训任务11  常用培养基的制备
    实训任务12  无菌室的消毒处理及超净工作台的使用
    实训任务13  液体过滤除菌
    实训任务14  理化因素对微生物生长的影响
    项目四  微生物常用分离培养技术
    一、微生物接种与无菌操作技术
    二、微生物常用分离纯化方法
    三、微生物常用培养方法
    实训任务15  土壤中三大类微生物的分离培养及菌落特征观察
    实训任务16  微生物的接种
    实训任务17  微生物的平板菌落计数
    实训任务18  微生物的生理生化鉴定
    项目五  菌种保藏技术
    一、菌种保藏的基本原理
    二、菌种保藏方法
    实训任务19  菌种的简易保藏
    实训任务20  菌种的液氮保藏
  第三篇  微生物应用技术
    项目一  微生物育种技术
    实训任务21  微生物诱变育种
    实训任务22  从自然界中筛选α-淀粉酶生产菌种
    实训任务23  蛋白酶高产菌株的选育
    实训任务24  抗药性突变株的选育
    项目二  微生物发酵技术
    实训任务25  乳酸发酵和酸乳的制作
    实训任务26  甜酒酿的制作和酒药中糖化菌的分离
    实训任务27  固定化酵母发酵生产啤酒
  第四篇  微生物检验技术
    一、食品微生物检验概述
    二、食品微生物检验程序
    实训任务28  食品中菌落总数的测定
    实训任务29  食品中大肠菌群数的测定
    实训任务30  食品中霉菌和酵母菌计数
    实训任务31  食品中金黄色葡萄球菌定性检验
    实训任务32  空气中细菌总数测定
附录
    附录一  教学用染色液的配制
    附录二  洗涤液配方及细菌滤器清洗方法
    附录三  常用消毒剂的配制
    附录四  常用培养基的配制
参考文献