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烘焙教父(黎国雄妙手烘焙)

  • 定价: ¥35
  • ISBN:9787538892406
  • 开 本:16开 平装
  •  
  • 折扣:
  • 出版社:黑龙江科技
  • 页数:150页
  • 作者:编者:黎国雄
  • 立即节省:
  • 2017-08-01 第1版
  • 2017-08-01 第1次印刷
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导语

  

内容提要

  

    《烘焙教父(黎国雄妙手烘焙)》一共67道幸福西点,饼干、面包、蛋糕、甜点,一网打尽,所选配方均为日常生活中受欢迎的,且非常适合零基础爱好者学习。在书中开篇部分配有详细的理论知识,让零基础烘焙爱好者们从理论到操作都有名师指导。除此之外,针对烘焙过程中可能遇到的难点、问题,本书配有烘焙心得,以供读者参考,同时还配有28个免费烘焙视频,扫码即能观看,全方位指导你的学习。

作者简介

    黎国雄,1987年,制作了第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
    1993年,发明了第一个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。
    2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。
    2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。
    携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

目录

Part 1  烘焙制作须知
  烘焙的基本材料
  烘焙常用工具
  烘焙的技巧
  面包制作的基本知识
  饼干制作的基本知识
Part 2  香气浓郁的面包
  早餐包
  丹麦手撕面包
  全麦面包
  玲珑桥
  法式面包
  咸香方包
  香葱芝士面包
  英国生姜面包
  肉松面包卷
  奶油面包
  亚麻籽方包
  凯萨面包
  沙兰乳酪面包
  哈雷面包
  红豆杂粮而包
  红豆司康
  柠檬司康
  红茶司康
  蔓越莓司康
  巧克力司康
Part 3  妙不可言的饼干
  黄油吐司
  芝麻瓦片
  果酱花饼
  芝麻苏打饼干
  巧克力腰果曲奇
  椰蓉蛋酥饼干
  蛋黄小饼干
  双色耳朵饼干
  浓咖啡意大利脆饼
  红糖蔓越莓曲奇
  桃酥
  橄榄油原味香脆饼
  罗蜜雅饼干
  牛奶棒
  巧克力蔓越莓饼干
  酥脆花生饼干
  海苔肉松饼干
  奶香苏打饼干
Part 4  幸福美味的蛋糕
  脱脂奶水果玛芬
  蜂蜜海绵蛋糕
  香蕉蛋糕
  格格蛋糕
  无水蛋糕
  果园蛋糕
  芒果慕斯蛋糕
  巧克力慕斯蛋糕
  草莓香草玛芬
  那提巧克力
  狮皮香芋蛋糕
  维也纳蛋糕
  巧克力毛巾卷
  翡翠蛋卷
  榴莲冻芝士蛋糕
  舒荚蕾芝士蛋糕
  奶油麦芬蛋糕
Part 5  充满爱意的甜点
  焦糖火焰布丁
  缤纷鲜果泡芙
  脆皮泡芙
  奶油泡芙
  葡式蛋挞
  蜜豆蛋挞
  蛋挞
  椰挞
  奶油松饼
  丹麦黄桃派
  千丝水果派
  格子松饼