从驴饲料到古罗马贵族菜肴，再到现代人餐桌上的“百搭精品”，人类经历了怎样的“吃花革命”？诞生于尼罗河流域的花型香水兴盛了古埃及文明，又牵起了埃及艳后的香艳情史，这是如何做到的？靠花破解强奸案！花为何成为“案件侦破专家”？内伤、外伤双管齐下，听听旧时草药学家对你的身体调节有哪些“用花”建议……
    《花的故事》这一本书讲尽花的一切——花的历史、文化和生物学知识，以及花怎样改变着我们的生活。严谨而不失风趣的语言颠覆你对植物学的“偏见”，花也可以如此有趣有用。
    本书是传粉生态研究专家史蒂芬·布克曼全新力作，足迹遍布五大洲的田野式调查学者，让你读到的每个字都源于自然！

    花，和它们的果实，为我们提供食物、衣料，维持着我们的日常生活，赋予了我们宝贵的灵感。纵观整个人类历史，花一直在为我们提供着滋养。但有趣的是，尽管我们会用花庆祝重大场合、传递爱意、愉悦感官，我们却不能说十分了解花，包括它们在自然中扮演的角色，以及人类对它们的依赖方式。
    幸运的是，来自美国的生物学家史蒂芬·布克曼给我们带来了《花的故事》，它全面而又科学准确地记录了关于花世界的方方面面，带你探索花在食品、香料、药物和香水制造中的重要作用，为你展示神话传说、美术以及装饰艺术、散文和诗歌中“多变”的开花植物。同时，《花的故事》还以敏锐的视角、富有诗意的笔触，将花的文化史和自然史浓缩进了短短的篇幅中。这本书就像一张铁路通票，带你穿越那些遥远又迷人的领地，深入探寻你渴望了解的开花植物世界。

    《花的故事》是一本非常了不起的书，全面而又科学准确地记录了关于花世界的方方面面，并以敏锐的视角、富有诗意的笔触，进一步深入历史和文化渊源。
    ——爱德华·O.威尔逊，哈佛大学教授
    人们经常将花用作装饰品，但在这本书里，史蒂芬·布克曼为你揭示了花还常常在其他更加紧急的情况和场合，发挥更大的作用。
    ——《时代》周刊
    史蒂芬·布克曼的学识和激情早已跃出书页之外，引着你踏上精彩绝伦的旅程。
    ——《华尔街日报》
    以一个个小标题作为生动概述，史蒂芬·布克曼将花的文化史和自然史浓缩进了短短的篇幅中。这本书就像一张铁路通票，带你穿越那些遥远又迷人的领地，深入探寻你渴望了解的开花植物世界。
    ——《柯克斯书评》
    一本平易近人的读物，却能兼顾严谨的科学性。
    ——《图书馆杂志》
    专注于传粉生态研究的生物学家史蒂芬·布克曼，用自己的第八本著作生动阐述了开花植物在人类文明中的重要地位。他用易于感知、富有感染力的方式向读者传达自己的新发现，每翻一页，都会立刻沉浸其中。
    ——《出版人周刊》

    史蒂芬·布克曼（Stephen Buchmann），专注于蜂类研究的传粉生态学家，美国亚利桑那大学昆虫系、生态和进化生物学系副教授，伦敦林奈学会会员。布克曼已发表超过150篇同行评审科学论文和11本书，他与盖瑞·保罗·纳布汉合著的《被遗忘的传粉者》入围《洛杉矶时报》图书奖决赛。

前言
第一部分 性和起源
  第1章 吸引关注
    我是什么？
    花的进化
    揭开花的面纱
    巧妙的双受精
    花的奖赏：鸟和蜂能得到什么好处？
    花香：野外的香水
    触觉信息：传粉者解读微缩盲文
    电：蜂访花时在充电吗？
    多彩的招牌：用色素和光线涂色
    比彩虹更炫丽：不可见花色的隐秘世界
    光线，相机，快动作
  第2章 花和花的祖先
    在花出现之前
    裸子植物：结种且种子裸露在外的植物
    地球上的第一批传粉者
    达尔文的“恼人之谜”
    陷身泥潭，葬身琥珀
    最早的花
    越大越好吗？——以及其他进化问题
    最早的访花者：甲虫，蝇类，蜂类，以及更多
    最早的访花蜂
    今天：花无处不在
  第3章 传粉者
    兰花和兰花蜂
    甲虫传粉者
    那些轻佻的蝇类
    会设陷阱的花和猎物
    婆罗洲的腐肉花
    暴躁的胡蜂
    美丽的呆瓜
    黑暗中的翅膀
    达尔文的预言
    带触须的蛾？
    但这仍然是个蜂类传粉的星球
    蜂类经济学：每3口食物中就有1口得益于它们
    嗡嗡作响的翅膀
    食蜜蝙蝠、蜜负鼠和象
    秋海棠上有蜥蜴？
    人类传粉者
第二部分 种植，育种，售卖
  第4章 古今娱乐花园
    逃出非洲
    世界上最早的园林
    早期中国园林
    园林中的神
    种在灰烬中：庞贝和赫库兰尼姆的罗马园林
    阿兹特克万寿菊
    墨西哥城的漂浮花园
    天堂花园
    在日本园林里
    罗马灭亡后的欧洲园林
    美国的爱国主义花园
    轻浮的园丁
  第5章 不朽的鲜花
    与花同葬
    纪念死者还是抚慰神灵
    花束、木乃伊的花环和花项圈
    莲花热
    巴厘岛的鲜花
    花的皈依
    路边纪念堂的花
    维多利亚时代的葬礼习俗
    现代美国版的死亡：花与死亡
  第6章 展中之最
    性的探索
    罪恶的杂交植物（X级）
    被选为“最受欢迎、最具成功潜力”的花卉
    世上最昂贵的奢侈花卉
    生生不息的繁荣：剪切后的生命
    培育瓶插寿命更长的花卉
    参观洛杉矶花市
    为现代花园培育花卉
    今天的观赏植物育种
    逃脱的瓶中怪兽基因
    小黑花
    寻找圣杯：世上第一朵真正的蓝玫瑰
    园艺师和传粉者，小心！
    祝愿最佳幻境胜出
  第7章 乘坐巨无霸喷气式飞机而来
    花卉种植转移到赤道地区
    乘坐巨无霸喷气式飞机而来
    渴求春花
    荷兰枢纽：竞拍世界上的鲜花
    2亿枝红玫瑰！
    绿色鲜花
    花卉种植的未来
第三部分 食物，口味，气味
  第8章 食用鲜花
    为什么偏要吃花呢？
    蓟和罗马刺山柑
    调味饮料和甜点
    用鲜花烹饪：主菜、甜点和饮品
    糖浸鲜花
    食用花卉：十大流行排行榜
    食花禁忌：这些花不能吃！
    准备鲜花餐
    热水中的鲜花：花草茶
    花是我们生活的调味剂：番红花和丁香
    从花蜜到蜂，再到我们的蜂蜜
    各种花的蜂蜜
    世界上最好的蜂蜜
    花粉：蜂的完美食物，那对人来说呢？
  第9章 耳后一点香
    醒来，闻香
    从腐朽到崇高
    我们的香氛世界
    古代的香水
    古埃及：制造香水、软膏和化妆品的花
    花型香水的兴起
    花香是怎样被提取出来的？
    香水音乐
    调香师，行业的鼻子，嗅觉器官
    著名的经典香水
第四部分 花在文学、艺术、神话中
  第10章 花的秘密语言
    以花致敬
    把语言戴在身上——花作为个人标志
    送花作为文化信息
    鲜花作为国家或州的标志
    美国的国花？
    用得州羽扇豆代替广告牌
  第11章 书页中的花
    叫它文集正为此故
    在奥维德的花园
    炼狱的花朵
    盛开的十四行诗
    水仙挑战玫瑰
    诗中的英国花园
    格林兄弟的花朵
    亚洲传统
    玫瑰之夏
  第12章 花的力量：花在艺术中的含义
    最早期艺术对花的描绘
    艺术中的花的复兴
    花卉画和荷兰静物画
    这幅画哪里不对？
    前拉斐尔画派
    花和现代主义艺术
    流行艺术中的花
    历史上美术摄影中的花
    现代美术摄影和平板扫描仪中的花
    商务中的花：硬币、纸币和邮票
    插花艺术
    欧洲花艺
    彩绘手抄本
    挂毯和地毯
    陶和瓷
    先扫描，再3D打印
    玻璃艺术
    花谱的崛起
第五部分 花服务于科学和医学
  第13章 花和科学家
    花和漂移的大陆
    尼赫迈亚·格鲁扮演丘比特
    豌豆花和教士
    达尔文穿过田间小路
    风洞中的鲜花
    捕捉和识别花香
    蜂如何看花
    在花上动手脚，能欺骗蜂吗？
    人造花和受过训练的熊蜂
    露马脚的花：花粉和犯罪现场法医分析
    我们是怎样闻到花的：分子契合或共振？
    研究蜂有助于理解我们是怎样闻到花的吗？
  第14章 有益疾病：医治我们的身心
    生物共好天性：我对大自然的喜爱和依赖
    花：医治我们的身体
    来自旧时草药学家的建议
    用蜂蜜治病
    户外自然风景的治疗作用：医院
    花香：对于传粉者和我们
    花香能改变人类情绪吗？
    花让我们微笑！
    人与花共同进化？谁占控制地位？
    病玫瑰？
    人类能治愈自然吗？
致谢
附录1 关于花的统计数据
附录2 以花入菜：精选食谱
附录3 带回家后：料理切花
附录4 在线资源：野花和传粉者保护组织
注释和资料来源
照片和图画来源

    它们中的大多数伴着黎明的第一缕阳光开放，随着太阳的移动逐渐展现魅力；也有的在黄昏后才打开薄纱般的花瓣，仿佛昂贵的礼物一般，在晶莹的月亮下等待着佳客的到来。我们叫它们—花。它们是大自然的广告，用美丽来诱惑和奖赏路过的昆虫、鸟、蝙蝠或人类，让其心甘情愿参与花的繁殖过程。它们的形状、颜色和气味之美，让我们在花园、家庭、办公室、公园、公共场所以及荒野中，在与其亲密接触的过程中，发生着转变。重要的是，花为我们提供了食物和衣服。它们的果实和种子让世界72亿人口免于饥饿。花代表着我们的过去，同时也承载着我们对光明未来的期许。
    在有记载的历史之前，所有文化都收集、使用和欣赏花，这不仅是出于功利目的，还为了它们缥缈的香味和短暂的存在形态，而令人意想不到的是，花竟然象征着活力重现，甚至是永生。它们一直都在迷醉和诱惑着我们，利用整个人类文明来促进它们的繁殖，传播它们的种子。我们会把花作为礼物相互馈赠，也会用花来纪念生命中的许多胜利抑或日常的事件。花陪伴着我们的一生，从摇篮到坟墓。作为调味品，它们丰富着食物和饮料的口味。我们提取它们微妙的香氛，组合出价格惊人的混合物，用来熏香我们的身体，以唤醒激情。有的花则能被用来生产各种用途的纺织物，比如围绕着棉花籽的那些宝贵的纤维，最初是在受精后的花朵子房中开始发育的。
    花激发了第一批艺术家、作家、摄影师和科学家的灵感，如今，它们仍然在将灵感注入人们的心田—在街角，在花店，在市集，以及在书籍、绘画、雕塑和商业广告中。它们也轻松地进入了网络。在原始人类的生活中，花无疑扮演着维系生命的重要角色。因此可以说，如果没有花，我们可能不会生存在这里，这是我们与花之间一个很早就已开始的爱情故事。小时候我就被花迷住了，开始观察大自然那无法穷尽的调色板，包括花园中绽放的花朵，也包括我家附近、灌木覆盖的峡谷中的加利福尼亚野花。我养的蜜蜂（拉丁属名：Apis）会定期去拜访花，以获得花蜜和花粉。蜜蜂把花蜜转化为浓稠、美味的金色蜂蜜，并以花粉和蜂蜜为食。早饭时，我会把蜂蜜淋在热乎乎的烤面包片上。孩童时期，发现并观察野花上的各种蜜蜂，成为我的强烈爱好和追求，我的足迹遍及加利福尼亚的荒野。蜜蜂给我引路，引导我将毕生的精力献给开花植物。
    作为授粉生态学家和昆虫学家，我的职业生涯一直聚焦在花和它们的动物访客身上。从十几岁开始，使用35毫米胶片，制作明胶银盐花朵照片，就一直是我的一大爱好。现在，我带着一个35毫米镜头的数码相机，再加几个特写镜头，来拍摄花及其传粉者。（我挑选了一些花卉写真的个人得意之作，作为这本书中的插图。）有关蜜蜂的书我已经写过了，我这次得写点儿不同的。这本书将从史前开始，囊括世界各大洲和各个文化，追溯人类对花的迷恋，以及人类为满足所能想到的用途及兴趣，是如何对花加以利用的。有关花，还有很多我们没能欣赏到，特别是它们在人类事务中所扮演的角色。它们为什么能让我们快乐，并改善我们的情绪？很多人坚持认为，花可以治愈我们的身体和头脑。
    你将会踏上通往交织着花、动物和人的秘境世界的旅途。我希望你能像饥饿的蜜蜂和蜂鸟（拉丁科名：Trochilidae）一样来看、来闻，同时也像园艺专家、花农、切花进口商或花类生物学家那样来接近花。我们将一起探索盆栽和切花在全球范围内生产、配送和销售的产业和经济。加入我时，不妨在你身边放一朵花或是一把鲜艳的花束，让它们作为我们携手探索旅途中你的植物缪斯。