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就爱你好好吃饭的样子

  • 定价: ¥48
  • ISBN:9787553735566
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:江苏科技
  • 页数:191页
  • 作者:小棠菜
  • 立即节省:
  • 2017-10-01 第1版
  • 2017-10-01 第1次印刷
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导语

  

    一直以为,做饭是件私事。与饭馆的流水线不同,家中的菜肴可谓“高端私人定制”。何谓“私人定制”呢?做饭是个精细化作业的过程。手下忙碌着摘菜、切肉,心思也在不停转:家中几口,谁爱吃什么,谁忌口什么,谁最近上火要吃青菜,谁这个阶段该补充营养……盘算过了,心中也就列好了餐单。待到煎炒烹炸时,连油盐几分、火候几何,无不是细思量过的。如此普通的一日三餐,又为何称其“高端”呢?只因为这份心思的珍贵啊!厨间的几度思量,不留意,不知晓。思量背后的心意,懂得了,才珍惜。这些,除了家人与厚友,还有谁能给你呢?
    《就爱你好好吃饭的样子》是一本由江苏凤凰科学技术出版社于2017年10月出版的美食类书籍,作者是小棠菜。书本以为妻、为母、为女、为友四个人生角色分类编排,精选了40余道家宴美食,并配有超详细的操作步骤和精美图片。

内容提要

  

    我爱做,你爱吃,这样就很圆满。
    《就爱你好好吃饭的样子》精选40余道家宴美食,配有超详细的操作步骤和精美图片。更为难得的是,在每一道菜的背后,或有一段浪漫的故事,或有一点散淡的心情,或有一种浓浓的情感。作者小棠菜以为妻、为母、为女、为友这四个人生角色,为读者展示了一个“小厨娘”的美好食光。
    厨房里,尽是踏实的人间烟火气。
    好好喂饱自己,是我对自己好的方式。
    好好喂饱我爱的人们,是我爱人的方式。
    不管在怎样的境遇里,都不忘让自己过得更好,让我爱的人过得更好。

作者简介

    小棠菜,本名吴歌。
    家有萌娃两个,创立生活美物原创设计品牌,又出于兴趣写美食公众号的妈妈一枚。
    向来随遇而安,开心了写写字,不开心了做做饭。
    没有大追求、大视野,过的不过是小生活、小日子。
    基于厨房之内的小兴趣,创办美食公众号【小棠菜】。
    每期一则原创小文,一道做给家人的暖心美食。美食与爱,皆不辜负。

目录

自序  心有小确幸,角落亦天堂
CHAPTER ONE 为友
  你陪我很多个四季,我只愿给你一个明媚的春天
    抹茶布丁
  只想和你吃喝消磨,不谈聚散
    草莓班戟
  水果大作战:越“卑鄙”,越惹人爱
    杯壁酸奶
  在地铁里遇见一段川人的乡愁
    豌杂面
  认真拥抱,因为不是每次分别都有再见
    上汤娃娃菜
  炒一锅麻辣鲜香,过他个活色生香
    麻辣香锅
  牛油果君,我欠你一个迟来的道歉
    鲜虾牛油果沙拉
  论一碗肉肉的女汉子吃法
    蒜泥白肉
  浓油赤酱的上海故事
    四喜烤麸
  人间四月,桃花流水烤鱼肥
    豆豉烤鱼
CHAPTER TWO 为妻
  我以为的认真生活,我所爱的人间烟火
    清煮嫩豌豆
  最美好的时节过后,仍有故事在发生
    牵手蛋糕
  五分钟爱情,刚刚好
    焦糖奶茶
  照顾不周,请多包涵
    青柠金桔水
  一碗随便的饭
    一碗随便的饭
  以这碗茴香打卤面,纪念我们劫后余生的爱情
    茴香打卤面
  食一碗饭,念一个人,黯然销魂
    黯然销魂饭
  饭在锅里,人在床上
    奶酪厚片
  这是我做过最糟糕的一道菜
    椰香紫薯糯米糍
  喧闹中,却是独属于我的“岁月静好”
    椰蓉餐包&豆沙餐包
CHAPTER THREE 为母
  小朋友都是天生颜控,所以我做了萌物给他们
    日式烧果子
    小小动物园
  这些萌物,孩子们都不舍得吃掉
    草莓萌妹子
    葫小鸡
    萌小兔
  给我一只龙猫,我能拥有整座森林
    爱笑的龙猫餐包
  愿你是一直被爱着,并愿意给予爱的少年郎
    雪人裸蛋糕
  可爱的小栅栏蛋糕与雀跃的小朋友
    小栅栏蛋糕
  小小少年,这是属于你的童话故事
    午睡的熊宝宝
  有小星星和红果子的厚蛋烧,你看起来好像很好吃
    秋葵厚蛋烧
  小朋友的心思你别猜,猜来猜去也猜不明白
    盆栽酸奶
  我爱做,你爱吃,这样就很圆满
    香煎番茄奶酪鸡胸
  如何打倒一个妈妈
    红粉慕斯
  家有俩宝是一种什么体验?
    万圣节搞怪便当
  春芽的归处,最好是一碗荠菜小馄饨
    荠菜小馄饨
  你牵着娃,我带着它,去郊游吧
    水果千层杯
  论一碗肉肉的小清新吃法
    珍珠小圆了
CHAPTER FOUR 为女
  老妈,换长大的我做饭给你吃
    孔窿开屏鱼
  你做饭那么难吃,可我还是爱你
    素赛螃蟹
  熬一锅海鲜粥,闻香醉卧春风里
    私房海鲜粥
  春日好,莫如潜心烹小鲜
    香椿芽炒鸡蛋
  那个年代,冰棍两分,桃酥八毛,少年淳朴
    传统桃酥
  那座小院儿里,梨花又开放
    小吊梨汤
  唯有你,是我心中永远的大厨
    父亲的清炖鸡汤
  最平凡的你,却是我的世间最好
    日式大根烧
  最难忘,是家乡味
    家常懒豆腐
APPENDIX 番外 风物
  念山中时日
  嫁一个人,就是嫁给一方风土
  给远嫁的姑娘,回不去的家乡
  好物知时节,不妨耐心一等
代后记  嗨,很高兴遇见你

前言

  

    心有小确幸,角落亦天堂
    大约十年前,读大学时。
    因着青春年少时的自由向往,很是烦躁于宿管阿姨的管制,便和小姐妹在学校附近租了个房子,通透的两室一厅,厨房清爽干净。
    小姐妹的妈妈,据说曾是某大饭店老板家的四小姐,做得一手家传好菜,小姐妹虽没有深得真传,却也到底是受了几分熏陶的。
    于是,在吃什么这件小事上,我也跟着讲究起来。
    夏天,即便吃个过水凉面,也要做足了功夫:热的三种——西红柿炒蛋、红烧土豆块、素炒茄丁;凉的两种一一黄瓜丝、葱白丝,将这五种菜码淋于面上,搅拌均匀,完成了此番仪式,才各自捧着海口大碗开吃。
    她还教了我一道新吃食——炒馒头。足够多的圆白菜炒软,馒头切小方块,混在一起稍炒后加少量水,略添薄盐,加盖焖熟,真是别样的吃法。
    学校附近小吃美食遍地,那时的厨房利用率不高。
    可我没想到,那间厨房,几乎可算是之后六七年间内我能用到的最好厨房了。
    大学毕业时,是最艰难的日子,和其他同学寻常的就业难不同,我家遭变故。
    不忍老爸辛苦之余还要再为我奔波,放弃了他要给我安排工作的好意。从下定决心出去找工作到出发,我仅用了一天时间。
    拖着个半人高的大箱子,我只身来到北京,投奔了两个善良的姑娘。
    当时,她们住在西三环边上的城中村里。沿着西三环向东,拐进一条不起眼的小路,再穿过曲曲折折的狭窄巷子,路过热闹的菜市场,踩着满脚的尘土,就到了一个大院的门口。当然,所谓门口,连个像样儿的门都没有。
    我曾在这段路程中数次迷路。
    大院里面,是一条过道;过道两旁排列着低矮的平房,住满了外来务工者,我和那两个姑娘就住在其中一间。
    到了饭点儿,每间平房门口的煤气罐便派上了用场,各家各户都挤在过道上施展拳脚。一时间,炝锅炒菜做饭的动静响彻大院。
    白天,她们出去工作。我投完简历,就琢磨着能为两个好心的姑娘做点什么。
    百无聊赖时,我就在城中村游荡。路过菜市场,买了新鲜的带鱼,一心谋划着要给她们做道好吃的,也不知此前从未做过肉菜的我何以有如此雄心。
    幸运的是,在热情的房东大娘的亲自指挥下,以葱姜蒜和料酒腌制,小火煎至两面金黄,混合了生抽、老抽、醋淋入锅中,最后大火收汁,我人生中做的第一份红烧带鱼就出锅了。
    两个姑娘下班回来后吃了个精光,并连连称赞。
    那样可谓艰难的日子,我只能以这样微小的方式回报她们的好意。或许那时,我便已模模糊糊地领略到了下厨的真意。
    找到第一份工作后,我结束了借宿生活,搬到南三环附近的一个城中村。
    不到十平米的小屋,所有的家具就是一张单人床、一个小书桌,唯一的家用电器是妈妈为我买的小电锅。
    搬到新家的第一个周末,请之前收留我的那两位姑娘来吃饭。
    房间的一个小角落,就算作我的厨房。我用仅有的小电锅,做了三菜一汤,记得其中一道是排骨烧土豆。以最大的诚意,做了一顿堪称简陋的饭菜,可我的朋友没嫌弃。
    从没告诉过她们,我是如此感激她们。她们的善意,让彼时孤单的我温暖无比。
    如今,两个姑娘,一个嫁到了湖南,有个可爱的儿子;一个去了东北,再无联系,据说也过得幸福。感谢命运,没有亏待了善良的人们。
    从那之后,我的厨房换过无数次,然而从未变化的,是我那颗沉溺于厨房的心。
    后来,再和小姐妹合租时,我们常一起做好吃的西红柿鸡蛋疙瘩汤、炸酱面、青菜素面。搬出去自己住后,我会在早上出门前泡好各种米和豆类。下班回来,熬上一锅杂粮粥,然后边喝粥边看书、看电影,日复一日。
    一个人的日子,有一碗热粥作陪,居然也不曾觉得孤单。
    和老公结婚之后,租了间上世纪80年代的一居室。
    老小区的生活气息浓厚,我们都极喜欢。当然,最主要的是房租便宜,当时正是工作不久、一穷二白的年纪。
    白天,老式单元楼的树荫下、自行车棚边不知谁家贡献出来的旧沙发椅上,五六十岁的大爷大妈们三五成群,打牌下棋,戴着老花镜补衣物、床单,一派悠然,好不自在。
    晚上,才是小区最热闹的时候。年轻人下班了,孩子们放学了,爷爷奶奶们牵着孙儿、孙女的小手,或是跟在他们的滑板车后忙不迭地喊着:“慢点,慢点!”
    年轻人聚在小区门口的露天烧烤店,烟熏火燎中,撸串喝酒,吹着孜然味儿的牛。
    我怀孕后,大着肚子,和老公手牵手,像老夫老妻一样每到晚饭后散步遛弯儿,日子宁静幸福。
    孕妇的口味才像孩儿脸,说变就变。
    怀孕三个月时,胃口不好,见到新鲜的吃食才能打起点精神。下班回家,见老公居然没有叫外卖,而是特意拎来一条大鱼,挽起袖子要给我做好吃的红烧鱼。
    这可真是难得,要知道,平时都是我下厨。
    红烧鱼,最重要的一步是煎。没料到,煎鱼时油温过高,锅里起了火苗,火舌摇晃着向上,触到了糊在油烟机上的旧报纸。
    旧报纸经过长年累月的熏陶,早已浸满了油烟,火势迅速蔓延开来。他手忙脚乱地盖锅盖、拔电源、撕报纸灭火,我听着动静跑过去,却吓得呆住了,帮不上半点忙。
    把火灭掉后,厨房一片狼藉。他硬着头皮把那道红烧鱼做好,我却没了胃口。
    惊魂未定的我俩,对坐在餐桌边,不知为什么,就是心酸得想落泪。
    很多年后,他笑着回忆,为了防止老旧的油烟机滴油,竟然糊了易燃的旧报纸,少不经事、没有生活经验的我们,那时真是傻透了。
    说完,两人却又为当年的傻气相视而笑。收入低微、租住老小区的日子,因为有彼此的陪伴,如今忆起仍是温情而美好。
    之后,有了自己的小厨房。
    再之后,有了稍大点的厨房。
    条件越来越好,可自己动手喂饱自己、喂饱家人的心依旧。
    一直以为,做饭是件私事。
    与饭馆的流水线不同,家中的菜肴可谓“高端私人定制”。
    何谓“私人定制”呢?做饭是个精细化作业的过程。手下忙碌着摘菜、切肉,心思也在不停转:家中几口,谁爱吃什么,谁忌口什么,谁最近上火要吃青菜,谁这个阶段该补充营养……盘算过了,心中也就列好了餐单。待到煎炒烹炸时,连油盐几分、火候几何,都无不是细思量过的。
    如此普通的一日三餐,又为何称其“高端”呢?
    只因为这份心思的珍贵啊!
    厨间的几度思量,不留意,不知晓。
    思量背后的心意,懂得了,才珍惜。
    这些,除了家人与厚友,还有谁能给你呢?
    高中时住校,隔一月才返家两日。每次离家前,母亲总是和面、剁馅、包饺子,不懂事的我偶尔抱怨,为什么每次都是饺子啊?长大了才懂,这是母亲在盼着我平安归家、早些团圆。
    如今我也做了两个孩子的母亲,本能地,在一餐餐饭里,揉进自己不可言说的心意。
    美食吗?不,不一定美,但一定是含着满满的心意。
    不知我的一双小儿女一一小新哥哥和小丸子妹妹,长大后是否也会怀念妈妈的味道尼?
    细细回想,许多年来,不管环境如何变迁,我们都不约而同,自然地想到了用食物来慰藉自己、温暖彼此。
    没有哪里比厨房更让我觉得温暖。
    菜刀过处,当当当一片热闹;葱花下时,刺啦啦一声油烟起;火候到了,叮的一响面包出炉;烤箱门开,蛋糕甜香充盈满室;砂锅揭盖,土鸡汤香气扑鼻……
    一对小儿女偶尔探班打闹着来去,老公(新丸爸)试图帮忙却笨拙不已,只有老妈是我永远的后援团。
    厨房里,尽是踏实的人间烟火气。
    好好喂饱自己,是我对自己好的方式。
    好好喂饱我爱的人们,是我爱人的方式。
    不管在怎样的境遇里,都不忘让自己过得更好,让我爱的人过得更好。这是少时的磨难留给我的珍贵礼物。
    我想有所大房子,有很多很多的房间。
    要有一间是厨房,可以照进清晨日出的第一缕阳光,烤箱、面包机、咖啡机整齐摆放,调料瓶乖乖列队。
    要有一间是书房,一整面墙都是书,摆放着舒服的靠垫和软软的地毯,斜倚在阳台看书,太阳暖洋洋地晒在身上,困了就眯一小觉,初醒迷蒙中,可以听到孩子们游戏的欢笑。
    如果都没有,你和孩子们陪着我就好。
    给我一个拥抱,让我好好为你们做一餐饭。
    心有小确幸,角落亦天堂,怀着一颗感知美好的心生活,这是我能给你们的最好回报。

后记

  

    嗨,很高兴遇见你
    最近,身边多了好多新朋友。
    今天不做菜,咱就着午后阳光唠唠嗑吧。
    作为一个懒散的俩娃妈,照顾俩娃的吃喝拉撒睡之余,原本时间就所剩无多。
    又任性得很,再留出一些时间给那些无用的事情:下厨做做饭啦,看看美食书啦;偶尔再摆弄出快递拆完的泡沫箱,撒上土种一盆鲜嫩的小白菜、小油菜啦;捧一小把香椿籽温水泡着,一日十看,盼它们发芽,心中默默计划着是拌豆腐呢,还是拌豆腐丝呢……
    这就是小主妇的日常,时间简直各种不够用。生活怎么这么充实?
    有时候死宅,有时候懒散,大多时候热爱生活,见一朵花开都心生欢喜,偶尔也会消极低落,极度怀疑自己。
    开心了写写字,不开心了做做饭,没有大追求、大视野,过的不过是小生活、小日子。
    在本该是黄脸婆围着尿布和灶台转的日子里,居然将年轻时都未敢显现的文艺女青年特质发挥了个淋漓尽致,感谢新丸爸的包容和朋友们的鼓励。
    因为朋友们的前敲打后鞭策,暗地里又感动中国式的吆喝,小棠菜居然也因为写了些美食文章而渐渐迎来了好多新朋友。
    一位朋友说,友情也是老天的馈赠。
    说到了心坎儿里。友情、亲情、爱情,皆是如此。笨拙地一路走着,却总是会遇到这样一些可爱的人。
    很多年前诸事不顺时,我也会心存怨念:为什么我要背负的比同龄女孩多那么多?
    如今回想,原来老天在设置一道障碍的同时,也安排了那么多人一路陪伴。
    玩笑地想,我是“招贵人”体质,何其有幸呢。
    昨日谷雨,春天的最后一个节气。随着一场春雨,天地间都滋润了起来。
    春风拂面,微凉,可因着这些美好的遇见,让人心里暖暖的。
    五年前的母亲节。
    阵痛了24小时,又在产房内经历了半小时撕心裂肺的疼痛后,有那么一瞬间,我以为自己熬不过去了。深夜空荡荡的产房里,小新哥哥“哇”地一声哭,让我痛得恍惚的意识瞬间清醒。
    我的小朋友,终于来到我身边了。
    护士将他放在离我一米多远的台子上称重。他赤裸着粉嫩的小身体,手脚蜷缩着躺在那里,黑漆漆的眼静静望着我。从不知婴儿也会有这样安静的眼神。
    医学上讲,新生儿的视力不足二十厘米。可我认定,他一定是看到了我的。
    疼痛了整整24小时,一声未哭喊的我,突然落下泪来。 只想对他说:嗨,我的小男子汉,很高兴遇见你。 大约两年半前。 凌晨两点破水,二宝提前一个月发动了,打了我一个措手不及。镇定地打了急救电话后,让妈妈简单帮我收拾了待产包。 两位急救人员从救护车上抬下我,一路推着进了急诊室。第一次躺着进医院,这视角感受很奇特。 凌晨三点,医院顶上的天空黑黢黢的,一粒星子都不见。 心中忐忑而惶恐。 急诊室观察完毕后,病房爆满,最后,直接是一张床摆在走廊一侧。走廊里皆是等待的准爸爸们。 输着催产素,不规律的阵痛时时袭来,蜷缩在病床上,等着新丸爸从千里之外飞回来。哪里还顾得上尊严。 整个人是半昏迷状态,不知道时间过去了多少,满脑子都是一个字——疼。 下午一点多,小丸子妹妹出生。 还差一个月到预产期,算是个早产儿。错过了长脂肪的最后一个月,身体瘦得让人心疼。 产房里,刚刚出生的她趴在我的胸口,闭着双眼,泛紫的皮包骨头的手指紧紧勾住我的小指。 想必也知道,这是值得她全心依赖的人吧。 看着她小小的褶皱成一团的脸,只想告诉她嗨,亲爱的小姑娘,很高兴遇见你。 那是八年前了。 第一次见面,我和他约在地坛旁的小馆子。服务员上菜时,不小心将盘子摔到了地上,碎片崩到我的腿上,血立刻渗了出来。 他不慌不忙从包里掏出一片创可贴。我惊讶.“你怎么会有这玩意儿?”他淡定:“嗯,一会儿我们去滑冰嘛,估计你可能受伤,就带着了。” 一语成谶。 进了溜冰场还不足十分钟,初学的我一个没站稳,拉着他一起摔倒了。 因为双手被他牢牢牵着,没办法支撑缓冲一下,我一张大脸直接Pia到了冰面上。 火辣辣的疼。一阵头晕后回过神来,第一反应是回头朝他笑:“没事儿,你别担心。” 许久之后他回忆说,那个笑容,要多惊悚有多惊悚。 我摔掉了一颗门牙,牙龈撕裂,满嘴是血。 他说,就在那一刻,觉得这姑娘挺好的,不矫情,特善良。 更戏剧性的在后面。我们从地坛赶到了天坛医院,医生第一句问:“牙呢?” 他傻眼:“呃,还在溜冰场。” 于是,留我在急诊室外,肿着一张脸等。 他从天坛又赶回地坛,发动整个溜冰场的人满地找牙,终究是被他给找到了,泡在牛奶里送回医院。 第一次见面,就血泪交加、满地找牙,这缘分也是没谁了。 如今,这颗牙好好地待在我的嘴里,吃甜品、啃鸭脖样样不落,算是牙中幸福的那一颗。 他也好好地待在我身边,修东西、被娃耍,算是男人中过得幸福的那一类吗?回头我问问当事人。 八年过去,有吵有闹有欢笑。 庆幸的是,我们仍牵手一起。 很想告诉他:嗨,新丸爸,很高兴遇见你。 经常,我会窃喜,如我一般笨拙的人,怎么会如此好运呢? 总是会有这么多美好的遇见和陪伴。 至今仍记得大学宿舍推开门的那刻,七个姑娘,个性迥异,却从此紧密相连。 毕业后的第一个合租房,与两个女孩子,一起做饭、嬉闹、熬夜、赖床,初历生活的模样。 进入公关行业的第一位老师,平时笑眯眯,工作时严厉,经常半夜被一个审稿的电话叫起,噼里啪啦一通猛批,然后从每个段落开始告诉我怎样修改。往往在默然落泪一顿后,不服气地擦干眼泪,泡杯速溶咖啡,连夜改出来。清晨抹一把脸后,抱着打印好的稿子赶往活动现场。 生活不是电视剧,哪里有那么多职场的勾心斗角,部门的姐姐们对我照顾有加,如今成了彼此珍视的朋友。 许久未见的闺蜜发来一张几年前共同野游的照片,我们已各为人母,一起憧憬未来六个人十来个娃的日子。 生完二宝,辞职在家,原本以为会封闭的生活,却遇见了更多新朋友,随他们而来的新世界,甚至比之前还精彩。 这些人,这些事,都是老天的馈赠吧。 正在写这篇文章的时候,公众号后台蹦出一条新消息,一位新朋友说:“遇见你真好。” 不由得笑了。那一刻的心意相通,或许就是写这么多碎碎念的意义。 所以,这正是我想说的:嗨,朋友们,很高兴遇见你。