导语

  

    随着生活水平的提高，人们对绿色饮食的需求也越来越大，而食用野菜就是其中一大表现。然而，野菜并不是所有人都能辨识的，如果误采、误食，不仅会中毒，有的甚至会造成生命危险。鉴于此，闫云君主编了这本《常见食用野菜图谱》，以高清彩图，配以简介、科属分类、中文别名、分布区域、食用部位、食用方法、性味、用途、附方、食用禁忌等内容，指导你正确采摘六十三种日常食用的野菜。

内容提要

  

野菜是非人工种植的可食用植物，一般无污染、营养丰富、鲜嫩可口，是很好的食材。通常很多野菜具有药用价值，如食用得当、对症而服，则可视为偏方。如今，野菜不仅登上了大雅之堂，成为高级饭店的特色佳肴，而且已成为人们日常的保健食品，深受大众青睐。然而，大多数群众并非专业人士，容易误识误食，造成不良后果，闫云君遂主编了《常见食用野菜图谱》一书，以期能对大众采食自己心仪的野菜提供帮助。本书包括常见食用野菜种类63种，分别从图谱、简介、科属分类、中文别名、分布区域、食用部位、食用方法、用途以及食用禁忌等方面进行了简要介绍，其中每种野菜分别配有高清彩图，以使读者能较为全面地了解、辨识、加工和食用这些野菜。该书文字简练，内容丰富，通俗易懂，实用性强，可供农业从业人员、野菜开发单位、烹饪人员、野菜爱好者、离退休人员和其他广大读者参考使用。

一、蕨菜
二、马齿苋
三、香椿
四、榆钱
五、穿心莲
六、蒲公英
七、面条菜
八、车前草
九、茵陈
十、蒲草
十一、野苋菜
十二、牛蒡
十三、接骨草
十四、佛甲草
十五、莼菜
十六、鼠曲草
十七、槐花
十八、紫云英
十九、茼蒿
二十、马兰头
二十一、刺嫩芽
二十二、桔梗
二十三、鱼腥草
二十四、艾蒿
二十五、曲曲菜
二十六、野葱
二十七、阳荷（野姜）
二十八、花椒芽
二十九、灰灰菜
三十、野蔷薇
三十一、地藕
三十二、婆婆纳
三十三、柳叶菜
三十四、茭白
三十五、薄荷
三十六、苜蓿
三十七、曲麻菜
三十八、山苜楂
三十九、菊芋
四十、枸杞芽
四十一、败酱草
四十二、水芹
四十三、黄花菜
四十四、紫苏
四十五、酸模
四十六、荆芥
四十七、番薯
四十八、荠菜
四十九、刺儿菜
五十、柳芽
五十一、地肤
五十二、菱
五十三、地皮菜
五十四、白松露菌
五十五、羊肚菌
五十六、牛肝菌
五十七、松茸
五十八、鸡油菌
五十九、鸡枞菌
六十、松菇
六十一、竹荪
六十二、珊瑚菌
六十三、猴头菇
参考文献