导语

  

内容提要

  

    在当今，放眼世界，欧美等国家的素食风越演越烈，国内素食人数也日渐增多，素食者也一样有权利品尝各种美味，李耀堂著的《第一本素西餐料理书/尚锦西餐系列》就是给素食者提供西餐中的美味，包含素牛排，素意大利面等的美食图书。时尚、精致、健康、美味的100道菜品，优雅品尝西式蔬食素餐点，素食者喜爱的慢食滋味！颠覆传统的素食清淡无味少油无盐的印象，用全新的手法和调味方法，跟着本书慢慢感受素食的美妙。有阳光活力早午餐，自由组合的西式套餐，轻松好时光面饭简餐。

Part One  基础学堂
  Basic 1  素西餐基础讲座
    认识素食
    东西方吃素大不同
    吃素的5大好处
    素西餐健康时尚的新潮流
  Basic 2  认识特殊食材
  Basic 3  素西餐必备调味料
  Basic 4  必学经典酱料
    无蛋沙拉·水果酸奶·塔塔酱·蜂蜜芥末酱·千岛酱·巴萨米克油醋酱·柠檬油醋汁·红酒醋汁
  Basic 5  素西餐常用配菜
    水煮西蓝花·水煮小蘑菇萝卜·水煮玉米·水煮橄榄形萝卜·烤土豆·土豆泥·炸薯片·炸薯条
  Basic 6  熬煮基础高汤
    蔬菜高汤·海带高汤
  Basic 7  素西餐的美味技巧
  Basic 8  好用器具＆烹调帮手
Part Two  活力早餐
  健康从营养丰富的早餐开始
    每天吃早餐的6大好处
    素早餐吃得好，3大营养素不可少
    营养丰盛完整的西式素早餐组合
  自己做抹酱
    香草奶油酱·菠萝起司酱·草莓酱·坚果抹酱·牛油果抹酱·油醋汁
    土豆温沙拉
    菠萝起司番茄贝果
    香草奶油法国面包佐南瓜浓汤
    总汇三明治佐薯条
    蘑菇恩利蛋
    千叶豆腐鲜蔬汉堡
    水果酸奶三明治
    迷迭香蘑菇墨西哥卷饼
    鼠尾草黄瓜薄饼
    坚果乳酪潜艇堡
  破除对素食的误解之1
    芦笋口袋面包
    水波蛋生菜松饼
    米兰蔬菜薏米汤
    菜花玉米粥
    蜜糖吐司
  分清楚荤素，吃得更安心
Part Three  精选附餐
  西餐的进食顺序
  开胃菜
    开胃菜，勾人食欲好滋味
    橄榄油渍风干番茄
    山药佐双味果香酸奶酱
    姜黄醋渍时蔬
    油醋魔芋养生菌
    青酱乳酪番茄
    法国面包佐番茄莎莎
    牛油果坚果佐面包
    奶油蘑菇
    全麦鲜蔬卷饼
    番茄天使冷面
  汤品
    好汤，喝出健康和元气
    腰果牛蒡清汤
    番茄蔬菜汤
    蘑菇浓汤
    咖哩胡萝卜浓汤
    紫甘蓝浓汤
  沙拉
    蔬菜沙拉，清爽无负担
    田园凯萨沙拉
    蘑菇海藻沙拉
    南瓜甜薯佐萝蔓
    甜薯沙拉
    土豆蛋沙拉
    水果蔬菜条
Part Four  特选主菜
  主菜，赏心悦目又有饱足感
  西餐主莱的基本盘饰
    辣味猴头菇佐奶香米型面
    香煎节瓜佐青酱
    煽烤土豆
    意式炖时蔬
    香煎杏鲍菇佐莎莎酱
    迷迭香素羊排佐宽面
    蓝带茄汁干叶豆腐排
    香料面肠佐油渍彩椒
    干煎时蔬串
    黑胡椒土豆排
  5大必吃的营养丰富好食材
    墨西哥香料煎饼佐南瓜酱
    香料辣味油条
    圆白菜卷佐红椒酱
    芋泥起司条
    “威灵顿杏鲍菇佐南瓜奶酱
    煽烤干层大白菜
    芦笋双色山药
    烘烤秀珍菇
  健康吃蔬食必补充的4大营养素
    胡萝卜汉堡排佐春卷
    干层芋头塔
    土豆饼佐蘑菇时蔬
    “素酱冬瓜排
  破除对素食的误解之2
    煽烤香菇豆腐盅
    铁板鲍鱼菇
    松露百灵菇
    综合鲜蔬起司火锅
Part Five  蔬食面饭
  主食，健康美味又营养
    牛肝菌烩炒薏米
    煽烤白酱菜花炖饭
    松露时蔬炖饭
    蘑菇炖饭
    松子青酱拌饭
    煽烤南瓜花青饭
    煽烤牛肝菌拌饭
    西班牙饭
  破除对素食的误解之3
    菠菜起司饺
    红酱时蔬饺
    辣椒意大利面
    番茄笔管面
    奶油波特菇意大利面
    煽烤素酱干层面
    南瓜面疙瘩
    双菇南瓜成派
    夏威夷坚果披萨
    香椿星星披萨