导语

  

内容提要

  

    书中精选了日本东京、大阪受欢迎的19家料理店的人气口碑菜品。
    128道令人垂涎欲滴的美味荤菜，大人小孩都很喜欢。
    做一手好菜，帮女生俘获男神，帮男生俘获女神。
    印刷精美，图文并茂，做法一目了然。
    日本旭屋出版编著的《居酒屋肉料理全书》主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、马肉等荤菜的做法，具体有牛肉31种，猪肉31种，鸡肉、鸭肉、鹅肝32种，马肉15种，其他19种，共有128道经典菜式，涉及日本、中国、韩国、欧美等各个国家的美食，烹调方式包括蒸、煮、炒、烤等，做法考究。制作步骤详细，图文并茂，无论是饭店厨师还是家庭主妇，都可以尝试烹饪。

    日本旭屋出版是日本著名的以美食著作为主要出版内容的出版公司。公司拥有多年美食出版的经验，与大量日本国内知名的料理师和料理店合作，出版了多部相关内容的著作，在日本业界和读者中具有很大影响。

牛肉31种
  藤枝和牛黑胡椒烤牛排
  黑毛和牛原味烤牛排
  精品黑毛和牛烤牛排
  巴萨米克醋炒牛肉番茄
  意式风味番茄炒牛杂
  油煎红菜头牛肉冻
  牛筋奶酪蛋焗饭
  面包片风味的牛肉串
  牛膈烤串
  意式风味烤金钱肚
  烤厚切牛舌片
  自制牛舌香肠
  原味烤鸟取牛肉
  烤牛肉
  炸牛排
  炸牛肉饼
  牛肉和蓝芝士炸串
  牛肉炖锅
  元气铁板牛杂
  红酒炖牛脸肉
  红酒炖金钱肚
  波特酒和红酒炖牛尾肉
  佛罗伦萨风味炖牛杂
  和牛小肠炒芋头
  炖牛散旦
  红酒炖新鲜牛杂
  芝士焗牛杂
  派皮风红酒炖牛肉
  牛筋炖萝卜
  炖牛舌筋
  清炖黑毛和牛牛筋肉
猪肉31种
  带皮猪五花肉肉卷
  酱拌伊比利亚猪肉
  伊比利亚烤猪排
  酱汁风味烤里脊肉
  招牌猪肉排
  串烧猪头肉
  三烤猪里脊肉
  豪爽炙烤三元猪五花肉
  和风酱汁烤摩奇猪梅花肉
  低温烤三元猪里脊肉
  烤厚切梅花肉
  煎炒猪五花肉配黄瓜
  外焦里嫩梅花肉片
  炸猪排
  炸火腿土豆泥饼
  油炸调味猪颈肉
  照烧五花肉三明治
  奶酪风肉酱三明治
  平牧三元猪肉酱
  老姜风味自制香肠
  美式热狗猪血串
  蜗牛风迷你小香肠
  青椒炒香肠馅
  豆焖咸猪肉和自制香肠
  香炖芋猪五花肉
  意式培根烤面包片
  炙烤培根盖土豆泥沙拉
  石锅五花肉豆腐
  有机蔬菜肉末拼盘
  健康猪肉饭
  五香猪背油沙拉
鸡肉、鸭肉、鹅肝32种
  烤整只嫩鸡
  熏烤嫩鸡
  低温调理菌香鸡块
  梅酒风味烤合鸭胸肉
  浆果酱汁烤鸭
  油封鸡胗烤串
  秘制鸭肉棒
  熏制土鸡沙拉
  外酥里嫩炸鸡块
  经典炸鸡块
  带骨烤鸡腿肉
  柠檬风情炸鸡块
  四分五裂炸鸡腿
  爽口豆芽炒鸡颈肉
  油炸土豆泥鹅肝球
  鹅肝泥
  一口鹅肝
  法式冻鹅肝
  法式牛肝菌鸡肉卷
  汆锅风味鸡肉酱
  鸡肝慕斯
  焦糖村越花斑鸡鸡肝泥
  风干鸡脯肉
  白鸡肝泥（1）
  白鸡肝泥（2）
  土鸡鸡胗肉酱
  油封鸡肝
  葱白炒油封鸡胗
  熏制河内鸭火腿
  葱花满满大山母鸡肉
  炙烤合鸭肉
  大山鸡腿肉卷
马肉15种
  特选马腰肉排
  油炸马肉排
  熔岩烧马肉
  竹筒风情鞑靼马肉沙拉
  奶酪风味鞑靼马肉沙拉
  鞑靼马肉沙拉
  马肉乡土料理
  凉拌马黄喉
  蜗牛风蒜香马杂
  番茄炖马脸肉
  炖马筋肉
  蒸千层马肉
  火辣马肉
  玉米薄饼卷马肉馅
  青椒马肉丝
其他19种
  双拼汉堡肉饼
  香脆薄饼卷肉酱
  乡村风培根卷肉酱
  乡村风肉酱块
  冷制果仁风味肉酱块
  招牌肉酱
  酸爽五花肉和猪杂香肠
  羊羔肉卷
  清炖羊羔肉
  三种酱料焗土豆
  圆白菜裹肉馅
  蔬菜烩肉
  蒸烧卖
  马肉春卷
  炸肉饼和炸金钱肚拼盘
  圆柱形双拼炸肉饼
  白扁豆炖羊羔肉
  咖喱炖羊羔肉
  那不勒斯风意大利面