导语

  

内容提要

  

    川菜作为我国八大菜系之一，四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。川菜特点众多，川菜的做法也并不复杂也并不止有麻辣这两种单调的味道，事实上川菜千麻百辣，风味各不相同，而且我们将这些美味收入与其中，让自己与身边的人吃的开心，做的快乐。
    邱克洪编著的《家常川菜》从家常川菜肴入手，编录了近200多款菜式。这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。

    邱克洪
    ·中式烹饪高级技师
    ·国家职业竞赛裁判员
    ·中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委
    ·中国川菜十大精英
    ·成都十大名店招牌菜评委
    ·成都新东方烹饪学院客座教授
    担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县政府首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

凉菜卷
  黄瓜蒜片
  红油莴笋丝
  虎皮杭椒
  巧拌萝卜皮
  海带拌腐竹
  市耳拌豆角
  拌空心菜
  爽口芥蓝
  拌海带丝
  醋拌韭菜
  枸杞拌蚕豆
  凉拌苦瓜
  凉拌马齿苋
  凉拌折耳根
  川味牛腱
  川味酸辣黄瓜条
  豆腐丝拌黄瓜
  夫妻肺片
  爽口花生
  核祧仁拌菜心
  糖醋排骨
  黄瓜拌猪耳
  干拌牛肉
  川味腊肠
  口水鸡
  泡凤爪
  干拌土鸡
  红汤爽口鸡
热菜卷
  回锅肉
  板栗红烧肉
  干豆角烧肉
  生爆盐煎肉
  回锅肉土豆片
  麻辣猪肝
  卜豆角回锅肉
  ……
汤菜卷