导语

  

内容提要

  

    马海、万艳芳、周莉红主编的《旅游专业综合辅导练习册》与《酒店服务实训教程》(湖北省技能高考酒店服务与管理专业教材，由武汉市职业技术学院韩鹏教授、湖北省旅游学校刘晓芬老师主编，旅游教育出版社出版)相配套，分为酒店管理篇和旅游导游篇。其中，酒店管理篇涉及餐饮、前厅、客房三大板块，并编入了实用性很强的英语口语练习内容；旅游导游篇涵盖导游基础知识及实务部分。
    练习册在体系、结构上与教材保持高度一致，每单元包括单项选择题、多项选择题、判断正误并改错三种题型，与技能高考题型基本相符，可满足学生对教学内容进行多形式练习的需要，并有助于加强学生对专业知识的理解与渗透。
    本练习册不仅可作为参加湖北省旅游类专业(酒店管理专业、导游专业)技能高考相关学校教师备课辅导的好帮手，还可作为学生复习备考的“红宝书”，同时还对旅游专业技能比赛、上岗培训有实际指导作用。

酒店管理篇
  单元一  饭店概论
  单元二  前厅服务基本技能实训
    任务一  前厅预订
    任务二  入住登记
    任务三  礼宾服务
    任务四  总机服务
    任务五  客人投诉的处理
  单元三  客房楼层卫生清扫实训
    任务一  空房卫生清扫
    任务二  住客房卫生清扫
    任务三  走客房的卫生清扫
  单元四  公共区域服务
    任务一  地毯保养
    任务二  地面的抛光和打蜡
    任务三  铜器保养
    任务四  清洁公共洗手问
  单元五  楼层对客服务实训
    任务一  迎送客人服务
    任务二  客人遗留物品的处理
    任务三  会客服务
    任务四  生活服务
  单元六  餐厅服务基本技能实训
    任务一  托盘
    任务二  餐巾折花
    任务三  斟酒
    任务四  铺台布
    任务五  摆台
    任务六  上菜与分菜
  单元七  中餐厅服务实训
    任务一  预订服务
    任务二  零点餐服务
    任务三  宴会服务
    任务四  团体包餐服务
  单元八  西餐厅服务实训
    任务一  零点餐服务
    任务二  西餐宴会服务
    任务三  自助餐服务
  单元九  ENGLISH FOR HOTEL SERVICE
  FRONT DESK SERVICE
  HOUSEKEEPINGSERVICE
  FOODANDBEVERAGESERVICE
旅游导游篇
  单元十  导游基础知识
    任务一  湖北导游基础知识
    任务二  中国历史文化
    任务三  中国自然旅游资源
    任务四  中国民族民俗
    任务五  中国四  大宗教
    任务六  中国古代建筑
    任务七  中国古典园林
    任务八  中国烹饪
    任务九  中国风物特产
    任务十  导游基础综合测试
  单元十一  导游实务
    任务一  导游服务
    任务二  导游服务规范
    任务三  导游语言
    任务四  游客个别要求的处理
    任务五  导游礼仪
    任务六  导游服务相关知识
    任务七  导游实务综合测试