导语

  

内容提要

  

    于康著的《吃的误区(于康带你认清88个饮食误区)》详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。

    于康，主任医师，教授，博士生导师，北京协和医院健康医学系主任，临床营养科主任，北京市临床营养治疗质量控制与改进中心主任。
    兼任国家卫生健康标准委员会营养标准委员会委员；中国营养学会常务理事兼肿瘤营养管理分会主任委员；中国医师协会营养医师专业委员会主任委员；中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长；中华医学会肠外肠内营养学分会CSPEN（营养风险筛查NUSOC协作组）常务副组长；中国科学技术协会特聘临床营养学首席科学传播专家；中华医学会北京分会临床营养学会主任委员；北京健康管理协会营养管理专家委员会主任委员；《美国临床营养学杂志（AJCN）中文版》总编；《中华临床营养杂志》和《中华健康管理学杂志》副总编。
    从事临床营养风险筛查和各类疾病的营养支持治疗30年。主持国家级和省部级课题十余项。参加《中国居民膳食指南》编写。主持制定4项国家卫生标准。发表学术论文160篇，主编学术专著14部。先后荣获中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖（2003）、北京市科学技术三等奖（2013）、上海市科学技术二等奖（2014）、华夏医学科技奖二等奖（2014）、国家名医优秀风范奖（2018）及国家科技部优秀图书奖（2018）等。
    在健康科普领域做出突出贡献。先后荣获健康中国最具影响力健康教育专家奖（2011）、健康中国年度十大人物奖（2012）、首都教育系统健康明星奖（2012）、中国营养学会营养科学传播奖（2015）、中国健康年度总评榜健康传播风尚人物奖（2017）、中国医师协会颁发人文医生奖（2016）及中华医学会医学科普突出贡献奖（2018）等。

PART 1 谷薯类食物食用误区
  谷类认识误区
    误区1 不吃主食多吃菜
    误区2 粗粮越多越好
    误区3 南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高
    误区4 多吃面食生男孩
    误区5 玉米能治癌，玉米须能降血糖
  薯类认识误区
    误区6 土豆、红薯不是主食
    误区7 紫薯比红薯、白薯好
PART 2 蔬菜水果食用误区
  蔬菜食用误区
    误区8 蔬菜就是绿叶菜
    误区9 反季节蔬菜不该吃
    误区10 吃茄子能吸走体内油脂
    误区11 吃芹菜降血压
    误区12 吃菠菜补铁
  水果的食用误区
    误区13 维生素C片可以代替水果和蔬菜
    误区14 用水果替代正餐可以减肥
    误区15 荔枝，好吃可以多吃点儿
PART 3 鱼禽肉蛋食用误区
PART 4 乳类、大豆和坚果食用误区
PART 5 油、盐、糖食用误区
PART 6 饮品饮用误区
PART 7 饮食习惯误区
PART 8 不同人群饮食误区
附录