导语

  

内容提要

  

    梁成伟，王金华主编的《生物化学（第2版全国普通高等院校工科化学规划精品教材）》分为16章，包括绪论、生命现象的化学基础、糖化学、脂质化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、激素化学、生物氧化、糖代谢、脂质降解和脂肪酸代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸降解和核苷酸代谢、遗传信息传递、蛋白质合成、代谢调节控制。第1章主要介绍细胞组成和细胞膜结构，为学习本课程打下基础。第2-8章是静态生物化学部分，主要介绍生物有机体的化学组成和性质；第9-16章为动态生物化学部分，主要介绍生物有机体的物质变化、能量变化和调控过程，包括合成代谢、分解代谢以及遗传信息的传递和表达。
    本书可供生物化工、生物工程、生物技术、制药工程、食品工程、精细化工、环境工程、化学工程以及相关专业的大专院校师生、科研院所科研人员和企事业工程技术人员等使用。

绪论
第1章  生命现象的化学基础
  1.1  细胞的分子构成
    1.1.1  细胞的化学基础
    1.1.2  细胞类型与结构
  1.2  生物膜的结构与功能
    1.2.1  生物膜结构
    1.2.2  生物膜的功能
    1.2.3  生物膜与膜工程
  思考题
第2章  糖化学
  2.1  概述
    2.1.1  糖的结构和分类
    2.1.2  糖的命名方法
    2.1.3  糖类的生物学功能
  2.2  单糖
    2.2.1  单糖的结构
    2.2.2  单糖的理化性质
    2.2.3  单糖的衍生物
  2.3  寡糖
    2.3.1  寡糖的结构
    2.3.2  寡糖的性质
    2.3.3  常见的寡糖
  2.4  多糖
    2.4.1  同多糖
    2.4.2  杂多糖
  2.5  复合糖
  思考题
第3章  脂质化学
  3.1  概述
    3.1.1  脂质的概念
    3.1.2  脂质的分类
    3.1.3  脂质的生理功能
  3.2  脂肪
    3.2.1  脂肪与脂肪酸
    3.2.2  脂肪的结构
    3.2.3  脂肪的理化性质
    3.2.4  脂肪酸
  3.3  类脂化合物
    3.3.1  磷脂
    3.3.2  糖脂
    3.3.3  固醇类
    3.3.4  其他类脂
  思考题
第4章  蛋白质化学
  4.1  概述
    4.1.1  蛋白质的概念
    4.1.2  蛋白质的分类
    4.1.3  蛋白质的生物学功能
    4.1.4  蛋白质的组成
  4.2  氨基酸
    4.2.1  氨基酸的结构与分类
    4.2.2  氨基酸的重要理化性质
  4.3  肽
    4.3.1  肽键及肽链
    4.3.2  肽的命名及结构
    4.3.3  天然存在的活性肽
  4.4  蛋白质的分子结构
    4.4.1  蛋白质的一级结构
    4.4.2  蛋白质的二级结构
    4.4.3  超二级结构和结构域
    4.4.4  蛋白质的三级与四级结构
    4.4.5  维持蛋白质构象的作用力
    4.4.6  蛋白质结构与功能的关系
  4.5  蛋白质的性质
    4.5.1  两性解离和等电点
    4.5.2  大分子及胶体性质
    4.5.3  沉淀作用
    4.5.4  变性与复性
    4.5.5  颜色反应
  4.6  蛋白质技术
    4.6.1  蛋白质分离技术
    4.6.2  多肽的人工合成
……
第5章  酶化学
第6章  核酸
第7章  维生素
第8章  激素
第9章  生物氧化
第10章  糖代谢
第11章  脂质降解与脂肪酸代谢
第12章  蛋白质降解与氨基酸代谢
第13章  核酸降解与核苷酸代谢
第14章  遗传信息传递
第15章  蛋白质合成
第16章  代谢调节控制
参考文献