导语

  

    张蓓著的《农产品质量安全管理--基于供应链成员的视角》对农产品质量安全管理的系统机理、农业企业质量安全控制意愿、安全农产品消费者购买行为，农产品伤害危机消费者逆向行为等一系列问题进行了深入研究。首先，对系统视角下的农产品质量安全管理的要素、特征和机理进行了研究，探讨了农产品质量安全管理过程系统的可靠性、农产品质量安全管理技术系统的复杂适应性，进而提出了农产品质量安全管理的优化思路与对策。其次，实证研究了农产品供应链核心企业质量安全控制意愿模型，并对农产品供应链核心企业质量安全管理模式进行了比较研究。再次，实证研究了无公害农产品、有机农产品、可追溯农产品和冰鲜农产品消费者购买行为模型，揭示了安全农产品消费者购买决策形成机理和影响因素。此外，实证研究了农产品伤害危机情景下消费者信任与购买意愿模型、消费者逆向行为模型。最后，借鉴了农产品伤害危机管理的国际经验，并提出了农产品质量安全管理的复杂性及其治理方法。

内容提要

  

    张蓓著的《农产品质量安全管理--基于供应链成员的视角》基于系统理论，以农产品伤害危机为研究背景，立足农业企业、消费者和政府等供应链成员的复合视角，对农产品质量安全管理的系统机理、农业企业质量安全控制意愿、安全农产品消费者购买行为，农产品伤害危机情景下消费者逆向行为等一系列问题进行了深入研究。

    张蓓，女，1978年4月出生，广东罗定人，博士，华南农业大学经济管理学院教授。国家留学基金公派访问学者，广东省高等学校优秀青年教师，广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，华南农业大学“十健教师”。2000年7月毕业于暨南大学商学系，获管理学学士学位；2003年7月毕业于暨南大学市场营销系，获管理学硕士学位；2010年1月毕业于暨南大学旅游管理系，获管理学博士学位；2003年7月至今，在华南农业大学经济管理学院从事科研、教学工作；2014年2月至2015年3月，在美国堪萨斯大学访问研究。主要研究领域为农产品市场营销、农产品消费者行为、农产品质量安全管理。主持国家自然科学基金青年项目、国家社会科学基金青年项目、国家自然科学基金重点项目子课题等3项国家级课题，主持广东省软科学项目等6项省部级课题；在国内外重要期刊China Management Study（SSCI收录）、中国农村经济、农业经济问题、农业技术经济、改革、管理评论、北京社会科学等刊物上发表学术论文60余篇。
    本书的出版得到了国家自然科学基金青年项目(71503085)和国家自然科学基金重点项目(71633002)的资助，在此表示衷心的感谢。

摘要
AbStract
1 绪论
  1.1 研究背景和研究意义
  1.2 国内外相关研究述评
  1.3 研究内容与创新点
2 农产品质量安全管理的系统机理
  2.1 农产品质量安全过程系统的可靠性
  2.2 农产品质量安全技术系统的复杂适应性
  2.3 本章小结
3 农产品供应链核心企业质量安全控制意愿
  3.1 研究模型及假说
  3.2 样本说明与量表设计
  3.3 实证分析结果
  3.4 研究结论与政策启示
  3.5 本章小结
4 农产品供应链核心企业质量安全管理模式
  4.1 农产品供应链核心企业质量安全管理目标
  4.2 农产品供应链核心企业质量安全管理的模式比较
  4.3 农产品供应链核心企业质量安全管理的实现路径
  4.4 本章小结
5 无公害农产品消费者购买行为
  5.1 无公害农产品概述
  5.2 研究背景
  5.3 文献综述
  5.4 理论模型构建
  5.5 数据来源及样本特征
  5.6 消费者对无公害猪肉购买行为的描述性分析
  5.7 消费者对无公害猪肉购买行为影响因素的实证分析
  5.8 结论与政策建议
  5.9 本章小结
6 有机农产品消费者购买行为
  6.1 有机农产品概述
  6.2 研究背景
  6.3 文献回顾与模型构建
  6.4 数据来源与样本特征
  6.5 有机蔬菜消费者购买意愿和行为的实证分析
  6.6 结论及政策建议
  6.7 本章小结
7 可追溯农产品消费者购买行为
  7.1 可追溯农产品概述
  7.2 研究背景
  7.3 文献综述
  7.4 概念模型及研究假说
  7.5 研究设计
  7.6 实证分析结果
  7.7 讨论
  7.8 研究结论、启示与局限
  7.9 本章小结
8 冰鲜农产品消费者购买行为
  8.1 冰鲜农产品概述：以冰鲜鸡为例
  8.2 研究背景
  8.3 文献综述
  8.4 研究模型及研究假说
  8.5 研究设计
  8.6 实证分析结果
  8.7 讨论
  8.8 理论启示、管理启示与研究展望
  8.9 本章小结
9 农产品伤害危机对消费者信任与购买意愿的影响
  9.1 研究背景
  9.2 相关研究述评
  9.3 研究模型和研究假说
  9.4 研究方法
  9.5 实证分析结果
  9.6 研究结论与政策启示
  9.7 本章小结
10 农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响
  10.1 研究背景
  10.2 文献述评
  10.3 研究假说与研究模型
  10.4 量表设计与样本采集
  10.5 实证分析结果
  10.6 研究启示与展望
  10.7 本章小结
11 农产品伤害危机的管理范式及其应用
  11.1 农产品伤害危机管理的复杂性
  11.2 农产品伤害危机管理的三维结构
  11.3 农产品伤害危机管理三维结构的应用
  11.4 本章小结
12 农产品伤害危机管理的国际经验：美国食品召回
  12.1 案例背景
  12.2 数据来源
  12.3 美国食品召回的发展现状
  12.4 美国食品召回的本质特征
  12.5 美国食品召回的运作机制
  12.6 本章小结
13农产品质量安全管理的复杂性及其治理
  13.1 农产品质量安全管理的要素与功能
  13.2 农产品质量安全管理的复杂性
  13.3 农产品质量安全管理的实现路径
  13.4 本章小结
参考文献
附录1  农产品供应链核心企业质量安全控制行为调查问卷
附录2  广州居民对“壹号土猪肉”购买行为调查问卷
附录3  广州居民对有机蔬菜购买行为调查问卷
附录4  可追溯亚热带水果消费者购买行为调查问卷
附录5  禽流感背景下冰鲜鸡消费者购买行为调查问卷
附录6  农产品伤害危机后消费者信任和购买意愿调查问卷
附录7  农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响调查问卷
后记