导语

  

内容提要

  

    具有深厚文化积淀的中华老字号品牌是品牌世界的重要成员，它们承载着中国传统文化的精髓和中国品牌文化的基因。王成荣主编的《老字号品牌文化(国家职业教育中华老字号文化教学资源库配套教材)》聚焦于老字号品牌文化的传承与创新，概要介绍了老字号品牌与品牌文化，阐述了典型行业老字号品牌文化的起源与发展，论述了老字号的品牌价值以及品牌保护、品牌创新的意义和方法。力求做到每个主题有知识、有案例，图文并茂，通俗易懂，并配有思考题和参考文献。
    本教材可供高校财经商贸类市场营销、工商企业管理、国际贸易、电子商务、物流管理、连锁经营与管理、人力资源管理、金融管理、会计、资产评估与管理等专业开设专业基础课，以及旅游餐饮、艺术设计、纺织服装、食品药品类专业开设公共课使用，同时可供老字号企业职工培训和社会学习者学习使用。

第一单元  老字号品牌与品牌文化
  主题一  品牌与品牌文化
    一、品牌的起源
    二、品牌的基本知识
    三、品牌文化
  主题二  老字号与老字号品牌
    一、何谓老字号
    二、老字号与现代品牌
    三、我国老字号发展的阶段
  主题三  老字号品牌文化的发展基础
    一、国家政策
    二、消费需求
    三、地域文化
    四、儒家文化
    五、民俗文化
  主题四  老字号品牌文化的基本内涵
    一、经营文化
    二、管理文化
    三、产品文化
    四、技艺文化
    五、标识文化：字号、匾额、楹联、招幌
第二单元  典型行业的老字号品牌文化
  主题一  食品类老字号品牌文化
    一、酱文化的发展及相关老字号品牌文化
    二、醋文化的发展及相关老字号品牌文化
    三、面食文化的发展及相关老字号品牌文化
  主题二  餐饮类老字号品牌文化
    一、我国餐饮文化的发展
    二、我国的主要菜系
    三、部分餐饮老字号品牌的起源与得名
  主题三  酒类老字号品牌文化
    一、我国酒文化的发展
    二、部分酒类老字号品牌的起源与得名
  主题四  中医药类老字号品牌文化
    一、中医药文化的发展
    二、部分中医药类老字号品牌的起源与得名
第三单元  老字号品牌价值
  主题一  老字号品牌价值来源
    一、什么是品牌价值
    二、品牌中包含几部分价值
    三、品牌的三种价值的关系
    四、老字号品牌价值的形成
  主题二  老字号品牌价值的表现形式
    一、老字号品牌社会价值的表现形式
    二、老字号品牌文化价值的表现形式
  主题三  老字号品牌价值构成要素之间的关系
    一、老字号品牌价值三种组成部分的统一化
    二、老字号品牌价值三种组成部分的互动效应
  主题四  老字号品牌价值的THBV法
    一、老字号品牌价值的特征对评估方法的要求
    二、THBV法的主要思路与原则
    三、THBV法框架
    四、根据THBV指标计算老字号品牌价值
第四单元  老字号品牌文化的保护
  主题一  中华老字号的认定与品牌文化保护
    一、中华老字号的认定特点
    二、中华老字号的标志有何含义
    三、老字号的聚会——中华老字号博览会
    四、如何保护老字号品牌文化
  主题二  老字号非物质文化遗产的认定和保护
    一、何谓非物质文化遗产
    二、国家级非物质文化遗产名录的命名
    三、国家级老字号非物质文化遗产重点项目
    四、如何保护老字号非物质文化遗产
  主题三  老字号人才的传承与保护
    一、老字号人才传承与保护现状
    二、老字号企业人才传承采取的措施
  主题四  老字号品牌文化保护的相关措施
    一、商标、专利保护
    二、域名保护
    三、国家颁布行业标准
    四、政府制定相关保护政策
第五单元  老字号品牌创新
  主题一  老字号品牌创新的紧迫性
    一、创新是老字号品牌文化发展的基础
    二、老字号品牌创新的主要问题和挑战
  主题二  老字号的产品与技艺创新
    一、对原有产品与技艺的改良与提升创新
    二、老字号品牌延伸创新
  主题三  老字号的渠道与营销创新
    一、老字号的渠道创新
    二、老字号的营销创新
  主题四  老字号制度创新
    一、建立老字号与市场接轨的现代企业管理体制
    二、建立老字号现代人才管理机制
参考文献