导语

  

    畅销书作家安倍夜郎新作，作者在国内有一定的读者基础，已出版作品销量可观。
    安倍夜郎已出版图书《深夜食堂》系列广受好评，有着广泛的读者基础和较高的市场认可度。
    《绿洲食堂》与安倍夜郎以往图书略有不同，书中除了有漫画故事外更有美食攻略，除了有趣外更是具有实用价值。作者遍访了东京；神奈川；大阪；高知四地数百年大众餐馆，从中选取极具特色的二十家跟读者分享，每家店后面都附有交通路线，堪称“日本街角美食散步记”。
    对日料感兴趣的读者，尤其不可错过。
    既有美食盛宴又有烟火故事，在这个冬天，跟随安倍夜郎共赴一场饕餮之旅，必将丰盈你我身心。

内容提要

  

    《深夜食堂》的安倍夜郎，携日本知名漫画小说家左古文男，遍访东京、神奈川、大阪、高知，从四地数百家餐馆中选取二十家极具特色的大众餐馆，带领读者品尝各类美食，感受与其有关的温情故事。或许当你在日本街头漫步时不经意间就会发现其中一家，堪称“日本街角美食散步记”。
    私房菜加充满人情味的温暖故事，带领读者共赴一场味蕾及心灵的双重盛宴。
    《绿洲食堂》内有大量安倍夜郎手绘图，图书精致文艺，附赠精美书签，收藏价值高。

序言
我的绿洲食堂  安倍夜郎
炼瓦亭新富本店
  佐餐小菜①汉堡
银座会馆
才谷屋
河  金
寿中华
  佐餐小菜②咖喱饭
松  叶
野方食堂
  佐餐小菜③炸鸡
寺子屋
埼玉屋食堂
国道下餐馆
火奴鲁鲁食堂
  佐餐小菜④鲜鱼料理
一  福
橹
本板烧
猫岛的绿洲食堂  左古文男
中广居酒屋
安兵卫饺子铺
渔民小屋
西村锅铲烧第一家
山海居酒屋
绫食堂
  佐餐小菜⑤拉面和饺子
后记

前言

  

    在当下的连锁店等餐饮形式遍地开花之前，市面上有很多被当地人喜爱的平民小馆。如今，它们也并没有绝迹，而是依旧生命力顽强地遍布全国各地。它们以大众食堂或者居酒屋等形式，在现代商业的大环境中依旧广受当地人的支持和喜爱。
    连锁店的味道难免千篇一律，但这些“城市角落里的私房”却与众不同，它们浓缩和凝聚了几代店主的智慧和努力，让第一次踏进店里的人，都能感受到它们浓浓的风情和怀旧的乡愁。
    本书就是与《深夜食堂》（小学馆《原创幽默漫画》连载中）的作者安部夜郎一起，走访了这些当地的私房秘厨之后，回来所做的独家攻略。在店家上，我们都选择了平民的大众食堂，或者是风情小酒馆。它们无一例外地起码都具备下面三个基本的前提条件。
    ·有平价拿得出手的私房菜和酒水
    ·浓情满满并能够代表当地的风情
    ·任何路人都可以进去用餐和小憩
    在书中我也多次提到，我和安倍本是高知县中村市（即现在的四万十市中村）同时代的老乡。可能是由于我们是吃同样的食材长大，所以在菜品的喜好上惊人地相似。也正是因为这样的口味相投，所以无论走到哪里，我们都能够找到那些美味、让人愉悦并且妙趣横生的隐蔽小店。
    这本书中介绍了包括东京、神奈川、大阪、高知的一共20家店，但在实地走访中，我们边走边吃的小店却远远超过了百家。书中记载的这20家店，更是我们在“微服”出巡之后，真的认为是“绝佳好店”才收纳书中。当然，有的店也是我和安倍从小就受到熏陶的记忆老店。这本书与米其林旅游指南自然是不能相比，但我们记下来的确实都是真正美味、浓情、平民的私房秘厨。
    这些小店的魅力在我拙劣的行文当中，也不知道真正能够传递给大家多少。但这20家私房却的确如同沙漠中的绿洲一样，带着它们浓郁的独特风情，在让我们大饱口福的同时，能感受到身心的愉悦，更是让每位去过店里的客人都流连忘返。
    最后，我要向欣然接受我们采访的各位私房店主表示真诚的感谢。

后记

  

    车站整修得很漂亮，到处都被政府再开发，变成了统一的样式，到处都一个样儿。在规划整齐的站前大厦，有许许多多连锁店系列的居酒屋，也有餐馆、咖啡馆等。原来在那周边的特色小店，不知道什么时候都消失了。
    “还想再去的店渐渐少了。”同年代的零说。零学生时代喝酒之后，是经常会过去的，那里有一对夫妇24小时经营的手卷屋也随之消失了。两个人都上了年纪，孩子们没有继承他们的店。
    书最前面的“绿洲食堂”其实只是一种比喻，我也有相同的经验。偶尔回到小时候常住的地方，原来的很多家店现在都消失了。
    街道变了，人变了，人的喜好也变了。
    唯一没有变的是我们去到那里依旧会感到亲切，感到安心。
    我和左古找了20家能够采风的这样的店铺，没有一家是高档餐厅。虽然它们都没有在米其林指南上出现过，但确实都是味道独特，都是能够让客人吃得舒适、物有所值的店。
    店家也都很好，都是童叟无欺。顾客中虽然偶尔有喝醉的人，但因为是老主顾，大家都会自觉节制。
    生姜烤肉蛋包饭、土豆泥沙拉、煮鱼猪肉汁、拉面、饺子，虽然没有特别的东西，但个个都很美味。有的店早上开始就能喝酒，也有早上就开始营业的餐饮店，这些小店总是适当地迎合着大家的节奏，像这样绿洲一样的店铺，我给它们起名字叫“绿洲食堂”。
    绿洲食堂的命名，是在读了我尊敬的友人土山茂在《漫画娱乐特辑》(日本文艺社)连载的久住昌之的原作《荒野中的美食家》之后突发的灵感。《荒野中的美食家》讲的是在大都会的角落里像绿洲一样的小料理店，那是一部享受和喜欢这样的小店的单身男人自己的饮食纪行。在这里，我要对应允本书使用“绿洲食堂”这样命名的久住先生和土山先生表示感谢。