全部商品分类

您现在的位置: 全部商品分类 > 生活娱乐 > 生活用书 > 烹饪食谱

多谢款待日本料理完全保存本(食帖)

  • 定价: ¥76
  • ISBN:9787508685175
  • 开 本:16开 平装
  •  
  • 折扣:
  • 出版社:中信
  • 页数:266页
  • 作者:编者:林江
  • 立即节省:
  • 2018-03-01 第1版
  • 2018-03-01 第1次印刷
我要买:
点击放图片

导语

  

内容提要

  

    林江主编的《多谢款待日本料理完全保存本(食帖)》中探索了日本料理的味觉基础,梳理其历史发展脉络,并探究其精神内核,传达了日本料理的多样魅力。同时为读者展示了数十种值得尝试的日本料理食谱。内容充实,图片精美,力求为读者提供最有创意、最具价值感的阅读体验。

目录

拉页  日本料理编年史
四季风物,汇于盘盏
融合之食
吃日本料理时的内心活动
Chapter  1  日本料理的基础
  米,至简之至味
  出汁,一碗汤的日式美学
  酵,日本料理的味觉之本
  我想和强调个性的世界划清界限
  心意相通的瞬间,即怀石
  日本料理格局的逐步展开
  怀石之礼
  去做料理吧,从你最爱的那道开始
  极简中的精神内核
  日本料理十二物
  来自海的恩惠:江户前三大料理
  列岛饮食多样性
  寿司之趣,在于变
  关西关东,饮食文化AB面
  日本厨刀的选购与保养
Chapter  2  日本料理的究极味
  一枚和果子里观四季
  茶禅一味的日本茶道
  传统技艺下的纯净甘甜:日本豆腐料理
  市场,一座城市的饮食日常
  日本料理中的常见水产
  和食礼仪规范手册
  北大路鲁山人,狂放不羁的天才美食家
  日本料理误区二十解
  深夜,到居酒屋去
  校园午餐与国民饮食态度
  日本料理中的西洋血统
  无非想吃盘饺子
  三星十余年,对料理的本质思考
  和食无国界
  和食健康分析
  加利福尼亚卷创始人:新鲜是改良和食的关键
Chapter  3  每天的日本料理
  谈谈日本早餐派系
  日本料理在北京的二十八年
  和果子的美,自己做过才知道
  别册  金缮:惜物之心