导语

  

内容提要

  

    胡兆云主编的《种特优食用菌赚钱方略》系统介绍了食用菌生物学特性、制种技术、栽培技术、产品加工技术等基础理论知识和实践技能。全书共分为五章。第一章主要介绍食用菌的生物学特性，第二章主要介绍特优食用菌工厂化规模化生产，第三章主要介绍食用菌菌种生产技术，第四章主要介绍常见特优食用菌栽培技术，第五章主要介绍食用菌的保鲜及加工技术。
    本书在编写过程中简化了烦琐的理论知识，着重强调了必备的、应用性强的基础理论知识，以方便广大农民朋友学习掌握。书中引入大量的图片，文字叙述力求简洁明了，旨在提高农民朋友学习兴趣和学习效率。

第一章  特优食用菌基本知识
  第一节  食用菌概述
    一、食用菌的概念
    二、食用菌的发展前景
    三、食用菌生产概况及发展趋势
  第二节  食用菌的一般性状及类型
    一、食用菌的一般性状
    二、食用菌的分类
  第三节  食用菌的营养生理
    一、食用菌的生长发育
    二、食用菌的营养类型及营养物质
    三、食用菌的代谢及其产物
  第四节  食用菌的生态特征
    一、食用菌的生态关系
    二、食用菌的理化及生物环境
第二章  特优食用菌栽培技术
  第一节  常见食用菌栽培技术
    一、平菇栽培技术
    二、香菇栽培技术
    三、草菇栽培技术
    四、金针菇栽培技术
    五、黑木耳栽培技术
    六、双孢蘑菇栽培技术
  第二节  珍稀食用菌栽培技术
    一、杏鲍菇栽培技术
    二、猴头菇栽培技术
    三、茶薪菇栽培技术
    四、蛹虫草栽培技术
    五、灵芝栽培技术
    六、白灵菇栽培技术
    七、真姬菇栽培技术
    八、秀珍菇栽培技术
    九、榆黄蘑栽培技术
  第三节  有价值野生菌的驯化
    一、冬虫夏草栽培技术
    二、羊肚菌栽培技术
    三、块菌栽培技术
第三章  食用菌的保鲜及加工技术
  第一节  食用菌保鲜技术
    一、食用菌贮藏期的生化变化
    二、常用的食用菌保鲜方法
  第二节  食用菌干制技术
    一、食用菌干制原理
    二、影响干燥作用的因素
    三、食用菌干制方法
    四、食用菌干燥过程
    五、干制品的包装、贮藏和复水
  第三节  食用菌罐藏技术
    一、食用菌罐藏原理
    二、食用菌罐藏容器
    三、食用菌罐藏工艺流程
    四、常见食用菌罐头加工工艺
  第四节  食用菌渍制加工技术
    一、盐渍加工原理
    二、盐渍加工工艺
    三、糖渍加工原理
    四、糖渍加工工艺
  第五节  食用菌深加工技术
    一、食用菌深加工产品分类
    二、几种食用菌深加工产品的加工方法
第四章  食用菌种植经营致富花絮
    一、桥头村：食用菌闯出“致富路”
    二、食用菌撑开“致富伞”
    三、在外磨炼学习，学成回乡创业
    四、种植食用菌成功甩掉低保帽子
    五、种植食用菌铺就致富路
    六、商州大力发展食用菌产业带动农民增收致富
    七、“海归”女博士卖食用菌：带领乡亲脱贫致富
    八、方城县四里店乡：给力食用菌铺就致富路
    九、林亮娟：建立妇女社员为主的食用菌合作社开辟致富路
参考文献