导语

  

内容提要

  

    赵蕾编著的《酶工程(双语教材)》是酶工程双语教学的配套教材，包括酶工程的理论教学与实验教学内容。全书力求简明扼要，采用多种形式将英文图表及专业英语融入其中。理论部分共8章，分别为绪论、酶的生产、酶的分离纯化、酶与细胞的固定化、酶分子的化学修饰、酶反应器、抗体酶与核酶、生物酶工程，各章均设有英文摘要、英文标题和图表、英文总结框图及英文思考题，对主要知识点以英文框（Box）的形式加以强化。实验部分为综合性实验，包括酵母蔗糖酶的纯化、酵母蔗糖酶的纯度测定、酵母蔗糖酶的固定化、固定化酵母蔗糖酶性质的研究、利用固定化酵母蔗糖酶制备果葡糖浆、酵母蔗糖酶活性功能基团的化学修饰，并有相应的英文概要。书后附主要参考文献、本书出现的专业词汇及中文对照。
    本书可作为高等院校本科生或研究生酶工程双语教学教材，也适合研究生备考及教师参考使用。

前言
上篇 理论部分
Theoretical Part
第一章 绪论
Introduction
第一节 酶学历史
History of Enzymology
第二节 酶工程历史
History of Enzyme Engineering
第三节 酶工程的主要内容
Main Topics of Enzyme Engineering
第四节 酶工程的任务
Tasks of Enzyme Engineering
第二章 酶的生产
Enzyme Production
第一节 酶的生产方法
Methods forEnzyme Production
第二节 酶生物合成及其调节
Enzyme Biosynthesis and Regulation
第三节 微生物发酵产酶
Enzyme ProductionbyMicroorganism
第四节 动植物细胞发酵产酶
Enzyme Production by Animal and Plant Cell Culture
第三章 酶的分离纯化
Isolation and Purification of Enzymes
第一节 粗酶液的制备
Preparation of CrudeEnzymes
第二节 酶的纯化
EnzymePurification
第三节 成品加工
ProductPolishing
第四节 分离纯化策略
Isolation andPurification Strategies
第四章 酶与细胞的固定化
Immobilization of Enzyme and Cell
第一节 固定化酶(细胞)的产生
Originof ImmobilizedEnzymeCell)
第二节 固定化方法
Methods of Immobilization
第三节 固定化酶(细胞)的性质与特点
Properties and Characteristics of Immobilized Enzyme(Cell)
第四节 固定化技术的应用
Applications of Immobilization Technology
第五章 酶分子的化学修饰
ChemicalModification of EnzymeMolecules
第一节 酶的活性中心
EnzymeActiveCenter
第二节 酶化学修饰的方法
Methods for Chemical Modification of Enzyme
第三节 酶化学修饰的应用
Applications of Chemical Modification of Enzyme
第六章 酶反应器
Enzyme Reactor
第一节 酶反应器的类型
Types of Enzyme Reactor
第二节 酶反应器的选择
Selectionof EnzymeReactor
第三节 酶反应器的操作
Operation of Enzyme Reactor
第七章 抗体酶与核酶
Abzyme and Ribozyme
第一节 抗体酶
Abzyme
第二节 核酶
Ribozyme
第八章 生物酶工程
BiologicalEnzymeEngineering
第一节 基因工程技术生产酶
Enzyme Production by Genetic Engineering Technique
第二节 蛋白质工程改造酶
EnzymeModificationbyProteinEngineering

下篇 实验部分
Experimental Part
综合性实验
Comprehensive Experiments
实验一酵母蔗糖酶的纯化
Experiment I Purification of Yeast Sucrase
实验二酵母蔗糖酶的纯度测定
Experiment II PurityDetermination of YeastSucrase
实验三酵母蔗糖酶的固定化
Experiment III Immobilization of Yeast Sucrase
实验四 固定化酵母蔗糖酶性质的研究
Experiment IV Properties of ImmobilizedYeast Sucrase{
实验五利用固定化酵母蔗糖酶制备果葡糖浆
Experiment V Preparation of High Fructose Corn Syrup by Immobilized Yeast
Sucrase
实验六酵母蔗糖酶活性功能基团的化学修饰
Experiment VI Chemical Modification of Functional Groups in Yeast Sucrase
主要参考文献
References
英汉名词对照表
Terms in English and Chinese