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香味世界(第2版)

  • 定价: ¥98
  • ISBN:9787122311016
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:化学工业
  • 页数:330页
  • 作者:林翔云
  • 立即节省:
  • 2018-04-01 第2版
  • 2018-04-01 第1次印刷
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导语

  

内容提要

  

    林翔云著的《香味世界(第2版)》以讲故事的形式为所有爱“香”人士介绍世界天然香料、合成香料、香精、香水与加工香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、气味与环境的关系、气味学展望等,透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事,融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体,让读者看完后对“香味世界”有全新的认识。本书适合从事与香味有关的如日用品、食品、药品、精细化工、香料香精制造与贸易等领域及美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精以及有关的轻工、化工专业的师生阅读。对香料、香精、香水、香味产品感兴趣,具有中等以上文化程度者看完本书都会对“香”“刮目相看”并影响一生;对已经或者将要与“香味”长期“打交道”的人们,本书带来是更多的灵感、更好的“点子”和更加广阔的想象空间。

目录

引子
第一章:21世纪是“香味世纪”
  一、香料史话
  二、四大香料岛
  三、欧洲人寻找香料岛的故事
  四、中国古代四大对外通道
  五、熏香
  六、日本的“香道”
  七、香与文明
第二章:香料何其多
  一、花香不在多
  二、天涯何处无芳草
  三、动物香料
  四、花草也有动物香
  五、价值连城的木头
  六、有木香味的不限于木头
  七、桃李不言,下自成蹊
  八、最值钱的豆——香荚兰豆
  九、香树脂
  十、微生物制造香料
  十一、天然香料和单离香料
  十二、合成香料
  十三、日用香精
第三章:香水
  一、第一个香水——匈牙利水
  二、古龙水
  三、花露水
  四、香水之都
  五、各领风骚
  六、香奈儿奇迹
  七、香水的“性别”
  八、香水与时装
  九、个人、民族和时尚
  十、如何选购香水
  十一、香水展望
第四章:调香与评香
  一、调香师
  二、“三个半鼻子”
  三、看“上帝”如何调香
  四、香精是怎么调出来的
  五、“电脑调香”
  六、人人都会调香
  七、调香有没有“理论”?
  八、混沌数学与调香
  九、香气表达词语和气味
  十、香料香精的“三值”
  十一、分形理论与香味的数学模型
  十二、调香与绘画
  十三、调香与作曲
  十四、香精评判员——评香师
第五章:形形色色的加香产品
  一、化妆品
  二、牙膏
  三、香皂
  四、洗涤剂
  五、空气清新剂
  六、卫生香
  七、蚊香还是“蚊臭”?
  八、饲料加香
  九、香烟的“魅力”所在
  十、鼻烟
  十一、酒香不怕巷子深
  十二、香喷喷的塑料制品
  十三、飘香的纺织品
  十四、香味电影、香味电视和香味电脑
  十五、香味新品层出不穷
  十六、加香产品的文化内涵
第六章:食物的香味
  一、香和味
  二、美拉德反应产物
  三、调味品
  四、辛香料
  五、没有加香的食品,不是好食品
  六、食用香精
  七、茶香也醉人
  八、猫屎咖啡
  九、巧克力的“性感”
  十、可口可乐
第七章:气味与环境
  一、香与臭
  二、“闻臭师”——神圣的职业
  三、除臭剂
  四、空气清新剂
  五、让汽车尾气香起来
  六、赋臭剂
  七、臭气毒气也有利有弊
  八、“书香”与“铜臭”
  九、金钱与粪便
第八章:芳香疗法和芳香养生
  一、古代的芳香疗法
  二、现代芳香疗法
  三、香味养生
  四、气味增肥和减肥
  五、精油——21世纪的“全能”药物
  六、精油里的科学
  七、纯露
  八、精油沐浴
  九、万金油
  十、香味和记忆
  十一、香味和睡眠
  十二、健康、亚健康与抑郁症
  十三、芳香疗法的科学依据
  十四、嗅商
第九章:眼皮底下的科学
  一、嗅觉理论
  二、有没有“嗅盲”?
  三、嗅觉与“量子纠缠”
  四、呼唤“气味学”
参考文献