导语

  

内容提要

  

    生活再忙碌也该有它的要求，饮食不仅是为了满足基本的生存需要，而且也是一种生活态度的体现。Julie、Julia编著的《学1道会3道--家常菜300道》将给你方便面以外的选择，用最易学的家常菜肴，让你在轻松的烹饪过程中忘却工作的压力，放缓生活的步伐。
    本书最大的特色是“1煮2得”，首先从1种菜肴的示范中，逐步地讲解食材的处理方法、烹饪技巧和注意事项，你可以从零开始学习菜肴的制作方法，还可以从80个“烹饪常识课”中了解多种食材的处理和保存诀窍等；之后，每种示范菜肴后面搭配了2个食材相同、技法相似的食谱，让你在反复练习之余亦不觉乏味。
    书中食谱的种类繁多，有传统的经典菜肴，让你传承妈妈的温馨味道：有新派的日、韩及西式美食，满足你多样的口味；更加入微波炉快煮菜肴，让你在忙里偷闲的时候，也可以享受烹饪的乐趣!

本书使用指南
入厨百宝箱
  调味料的种类与搭酉
  常用酱料
  调味的正确顺序
  食材的选购与保存
  常用干货类大全

PART 1  肉类
雪菜炒肉丝
  什锦肉丁
  韩式泡菜猪肉片
西汁煎猪柳
  XO酱炒猪柳
  柠汁煎猪颈肉
梅菜蒸肉饼
  马蹄冬菇煎肉饼
  蚂蚁上树
南瓜榄角蒸排骨
  梅子蒸排骨
  麦芽糖焖猪肋骨
胡椒生抽煎猪排
  茄汁煎猪排
  香茅猪排
五花肉焖莲藕
  回锅肉
  东坡肉
南乳猪手
  甜醋猪手
  莲藕焖猪脚
千煸牛肉丝
  青蒜爆牛肉
  榨菜蒸牛肉
金针菇牛肉卷
  韩式牛肉炒粉丝
  日式洋葱牛肉
沙茶金针菇西冷牛柳
  七彩牛柳丝
  蒜片牛柳粒
黑椒牛仔骨
  可乐香柠牛仔骨
  沙茶酱蒸牛仔骨
香草煎封牛排
  蒜蓉黑椒汁煎西冷牛排
  红酒肉眼排配鲜芦笋
土豆咖喱牛腩
  明火清汤腩
  萝卜焖牛腩
葱爆羊肉
  香蒜羊柳
  腐竹羊腩煲
柠汁香草煎鸡胸
  甜酸鸡片
  双色炒鸡粒
西芹炒鸡柳
  韩式泡菜炒鸡柳
  蜜桃炒鸡柳
简易玫瑰豉油鸡腿
  西汁鸡排
  手撕鸡腿肉
冬菇焖鸡
  虫草花滑鸡煲
  黄花菜红枣黑木耳蒸鸡
……
PART 2  水产类
PART 3  蔬菜类
PART 4  蛋类及豆制品
附录  烹饪知识小讲堂